Susam Ve Anasonlu İspanyol Kurabiyesi

Susam Ve Anasonlu İspanyol Kurabiyesi

Kas 20

Malzemeler

• 375 gr (1.5 su bardağı) çiçekyağı
• ½ limon kabuğu (iri kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı anason
• ½ su bardağı soda
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• ½ su bardağı toz şeker
• 5 bardak un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı zencefil (dövülmüş)
• ¼ su bardağı badem (ince zarları soyulup ince kıyılmış)

Yapılışı: Orta boy bir tencereye yağı koyup, orta ateşe oturtun. Yağ kızınca kıyılmış limon kabuğu, susam ve anasonu ekleyin, hafif kavurduktan sonra tencereyi ateşten alarak bir kenarda soğumaya bırakın. Delikli bir kepçeyle iri kıyılmış limon kabuklarını tencereden çıkarıp atın. Tenceredeki karışımı büyük bir kaseye boşaltıp, soda, limon ve portakal kabuğu rendesi ile toz şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Un, tarçın, karanfil ve zencefili orta boy bir çukur kaba eledikten sonra, bu karışımı büyük kadeki yağlı karışıma azar azar ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin. Kasedeki karışımı hafifçe unlanmış tezgaha çıkarıp, ellerinizle sıkı bir hamur haline gelene kadar yoğurduktan sonra, top haline getirip yağlı bir kağıda sararak, 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip, ısıtın. İki büyük fırın tepsinin içine alüminyum kağıt döşeyin. Hamuru yağlı kağıttan çıkarıp 24 eşit parçaya bölün. Bu parçaları elinizle yuvarlayıp avucunuzla bastırarak 1.5 cm kalınlığında yuvarlak yassı kurabiye biçimi verin. Kurabiyeleri tepsilere dizip üstlerini kıyılmış bademlerle süsleyin. Tepsileri fırına sürüp 15-20 dakika, kurabiyeler sertleşip kenarları sarı-kahverengi bir renk alıncaya kadar pişirin. Tepsileri fırından alıp, bir kenarda soğumaya bırakın. Kurabiyeler soğuyunca tepsiden alıp bir servis tabağına yerleştirerek servis yapın.