Mantarlı Dana Rosto

Mantarlı Dana Rosto

Ara 02

Malzemeler

• 1/2 yad 1 kg rostoluk dana
• 1/4 bardak soda
• 1 bardak kıyılmış taze mantar
• 1/4 bardak su
• 1/2 tatlı kaşığı doğranmış dereotu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/3 bardak ince doğranmış taze soğan
• 1 yemek kaşığı düşük kalorili mayonez
• 1/2 bardak az yağlı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 bardak et suyu

Yapılışı: Etin yağlarını temizleyin. Üzerinde her biri 7-8 cm. derinliğinde yarıklar açın. Derin bir kap içine yerleştirilmiş plastik bir torbanın içine koyun. Üzerine sodayı dökün. Torbanın ağzını kapatın ve buz dolabına koyun. Belli aralıklarla çevirerek 6 ile 24 saat bekletin. Rostonun sosu için; mantar, su, dereotu ve tuzu karıştırın. Orta sıcaklıkta üstü açık olarak 15 dakika kadar yada suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Soğanı ve mayonezi de ekleyip karıştırın. Eti torbadan çıkarın, marine sosunu süzün. Önceden yaptığınız sosu kaşıkla rostadaki yarıkların içine dökün. Rostayı derin olmayan, kapaklı bir fırın kabın ayerleştirin. Yaklaşık 1.5 saat, 160 derece sıcaklıktaki fırında pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak tutun. Üzerine dökülecek sos için yoğurt, un ve karabiberi karıştırın. Et suyunuda ilave edin. Orta sıcaklıkta koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kıvama geldiğinde fazladan bir dakika daha karıştırarak ateşte tutun. Eti yarıklara denk getirerek dilimleyin ve sosla sertvis yapın.