Dana Göğsü Dolması
Dana Göğsü Dolması
Ara 04Malzemeler
- 1 adet kemiksiz süt danası göğsü
- 650 gr patates
- 250 gr bütün pastırma
- 500 gr kuru soğan
- 1 baş sarmısak
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 kg. enginar kalbi (dondurulmuş)
- 500 ml. elma sirkesi
- 3 dilim tost ekmeği
- yarım demet maydanoz
- 2 adet yumurta
- Muskat
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Kasabınıza dana göğsünü içi doldurulabilecek şekilde hazırlatın. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Pastırmayı küp şeklinde doğrayın, 250 gr soğanı ve 2 diş sarmısağı ayıklayıp kıyın. Limon suyunu 2 litre su ile karıştırıp büyük bir kaba alın. Enginarları çözdürüp küp şeklinde doğrayın. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Pastırmayı yağsız tavada kavurun, süzgeçten geçirip yağını bir kenarda bekletin. Pastırma yağında soğan ve sarmısakları kavurun. Enginarları ve 250 ml. elma sirkesini ilave edin. Suyunu tamamen çekene kadar kaynatın. Tost ekmeklerini ufalayın. Maydanosu kıyın. Pastırma, patates, ekmek ve yumurtaları enginarlara ilave edin. Hepsini karıştırıp, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Etin iç kısmını iyice tuzlayıp biberleyin. Hazırladığınız karışım ile doldurun ve dikin. Kalan soğanları soyup dilimleyin. Sarmısak başını ikiye bölün. 4 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın. Etin hertarafını iyice kızartın. Eti çıkartıp soğan ve sarmısakları kavurun. Kalan sirkeyi ekleyin. Eti fırın tepsisine alın. Üzerine sarmısaklı karışımı ve 400 ml. su ekleyin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5 saat pişirin, 20 dakika da bir, etin suyundan üzerinde gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.