Malzemeler:

• 900gr somon balıgı
• 250gr taze kırmızı biber
• 250 gr yeşil biber
• 250 gr mısır
• 250gr tereyag
• 100gr soya sosu
• 50 gr su

Yapılışı:  ilk tavamızı ocaga koyalım yagımızı atıp eritelim sonra kırmızı biber yeşil biberleri yagda öldürelim sonra kılçıkları alınmış kuşbaşı dogranmış somonları atıp güzelce pişirelim karışıma mısırı katalım soya sosunu suyu koyalım 5 dakika ortasıcaklıktaki ocakta pişirelim sıcak servis yapalım..

AFİYET OLSUN…

HASAN USTA

Malzemeler:

• Yarım kg mezgit,
• 4 tane domates,
• 4 tane sivri biber,
• 1 çorba kaşığı tereyağı,
• Tuz,
• Karabiber

Yapılışı: Yarım kilo mezgiti bol su ile temizleyin,domatesleri kabuklarından ayırın ve rendeleyip bir kaba koyun biberleri ince ince kesin ve domateslere ilave edin.mezgitleri tepsiye dizin üzerine daha önce yapmış olduğunuz domates ve biber karışımını dökün.Üzerine tereyağını,tuzunu koyun ve 10-15 dk pişirin.piştikten sonra üzerine karabiber ekleyin ve servis yapın ..

Afiyet Olsun(2 Kişiliktir)
 

ÖZMEN UZUN

Malzemeler:

• 1kg Levrek,
• 400 gram süt,
• 120 garm tereyağ,
• 150 gram mantar,
• 10-15 iç midye,
• 50-60 gram rendelenmiş kaşar,
•  2 dolu çorba kaşığı un,
• Yeteri kadar tuz,
• 2 adet yumurta.

Yapılışı: İzmir İşi Sütlü Balık uygun bir çukur kapta üzerini kapatacak kadar su, yeteri kadar tuz ve defne yaprağıyla haşlanır. Diğer tarafta tereyağının 80 gramını bir tencerede hafif ateşte eritin. Unu ilave edip çırpma teli ile karıştırarak kavurun. Un güzel bir koku verince sıcak halde bekleyen sütü ve çırpılmış 2 yumurtayı ekleyin. Karıştırma işini yumurtaların pişip ayrışmaması için seri bir şekilde yapın. Böylece beşamel sosunuz hazır olur. Haşlanmış balık etini uygun bir madeni kayık tabağa kılçıklarını ayıklayarak dizin. Beşameli üzerine boşaltıp, rendelenmiş kaşarı da serpin. Bunun üzerine de iç midyeleri ve mantarları dizerek kalan tereyağını koyup sıcak fırına veriniz.Kızarınca servis yapabilirsiniz.
Not:Sütlü balık beyaz etli her çeşit balıkla yapılabilir.

Engin Parlar

Malzemeler:

• 1 Kg Hamsi
• 1 Baş Sarımsak ortaboy
• 1 Yemek kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre)

Yapılışı: Hamsi iyice temizlendikten sonra,sarımsak ve pul biber ezilerek iyi hamsiye karıştırıldıktansonra 1 saat dinlenmeye bırakılır.Hazırolan ızgaramızda iyi bir şekilde pişirilir. Arzuya göre kuru soğan yanında iyi gider .

Afiyet olsun….

Kadir İNAL

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy soğan,
• 1 demet maydonoz,
• 2adet domates,
• 1 adet limon
• 1 kilo kılçığı çıkarılmış hamsi.

Yapılışı:  Soğanları halka halka doğranır.maydonozlarıda ince ince kıyıyoruz,domatesleride halka halka doğradıktan sonra tencerenin altına koyuyoruz.Son olarakda hamsileri malzemelerin üstüne diziyoruz.Dimi tutmaması için biraz su kullanabiliriz.

AFİYET OLSUN…

ÇİĞDEM

Malzemeler

• 4 adet lüfer
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet kuru soğan
• 100 gr yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• 100 gr tereyağı
• Defne yaprağı
• Tırnak kekik
• 1/2  şişe beyaz şarap

Yapılışı: Balıkları temizledikten sonra 45 dakika beyaz şaraba yatırılır.Domatesler küp şeklinde doğranır, soğanlar ince dilimler halinde kesilir, biberler küçük parçalar halinde doğranır, sarımsak küçük parçalar halinde kesilir ve karıştırılıp hazırlanan karışım şarap içinde bekletilen balıkların içine uygun miktarda doldurulur daha sonra balıkların içine damak zevkine göre kekik ile her balığın içine bir adet defne yaprağı ilave edilir. Balığın karnı küçük kürdan ile dikilir ve her balık alüminyum folya ile sarılır. 200 derece fırında 40-45 dakika bekletilir ve alüminyum folyadan cıkarılan balık servis yapılır.

MUSTAFA CEVREM

Malzemeler

• 4 parça somon fileto
• 1 bağ dereotu
• 2 yemek kaşığı ballı dijon
• Hardal
• Tuz
• Karabiber
• Yarım cay bardağı zeytinyağ

Yapılışı: Doğranmış dereotu,hardal,tuz karabiber ve zeytin yağını bir kapta karıştırın. Yıkanmış ve kurulanmış somon fumeleri bu karışıma bulayın. Artan sosu somon parcalarının üzerine ilave edin. Balıkları aliminyum folyaya sararak 250 derece sıcaklığındaki fırında 45-60 dakika pişirin.

HÜLYA YAZICI    ÖZBEK-NY,USA

Malzemeler

• 6 parça fileto balık ( mezgit,alabalık )olabilir.
• Haşlanmış bir miktar pazı yağı içi.
• 1,5 Amerikan pirinci
• 2 orta boy soğan
• Bir kahve fincanı fıstık
• Bir kahve fincanı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• bir tutam yenibahar
• Yarım fincan soya yağı

Yapılışı:Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü fıstık ve haşlanmış pirinc ilave edilir. Sonra fileto balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konarak  rulo yapılır. Yağlanmış cam pişirme kabına konulur. Tuz, kırmızı biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir. Süslenerek servis edilir.

SERGEN TURAN

Malzemeler

• 400 gr. halka şeklinde doğranmış kalamar

• 100 ml. soya sosu
• 4 adet kırmızı acı biber
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Bulamaç için: 250 gr. un
• 200ml. bira
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Yapılışı: Sos için, soya sosunu hafifçe ısıtın. Kırmızı acı biberleri 2-3 parçaya bölüp içine atın. Karabiber ile tatlandırıp 30 dakika ılık bir yerde bekletin. Sıvı yağı fritözde ısıtın. Kalamarlar tuzlayıp karabiber ile tatlandırın. Diğer tarafta, unu çukur bir kaba koyun, 200 ml. su ve birayı ilave edip bulamaç haline getirin. Sıvı yağ ve yumurtaları katıp karıştırın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Kalamarları bulamaçla kaplayın. Sonra kızgın sıvı yağa atıp 1-2 dakika kızartın. Süzerek çıkartıp ılık sosla birlikte servis yapın. Sosu kalamarların üzerine olabildiğince yavaş dökün. Bu özel sos farklı bir çeşni yaratıyor.

Malzemeler

• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 4 adet kurumuş defne yaprağı
• 1 adet limon
• 4 diş küçük sarmısak
• Soya sosu
• Tuz
• Karabiber
• 150 gr kaşar peyniri
• Su.

Yapılışı. Palamutları bir parmak kalınlığında kesiniz. (4 dilim, 2 kişilik) Kesmiş olduğunuz palamutları güveçlerin içine yan yana gelecek şekilde diziniz (güveçler bir kişilik olması kaydıyla) palamutların üzerine isteğe göre tuz ve karabiber ekleyiniz, ince daireler şeklinde kesmiş olduğunuz soğanları ve domatesleri palamutun üzerıne diziniz, her bir güvece ikişer adet defne yapraklarını balıkların yanındaki boşluğu dolduracak şekilde yerleştiriniz, birer adet kabuklu dilimlenmiş limonu ekledikten sonra birer damla soya sosu damlatınız, daha sonra palamut hizasında su ekleyiniz ve son olarak üzerine kaşar peynirini rendeleyiniz. Güveçleri folyo kağıdı ile kapatınız , önceden yakmış olduğunuz 180 derecedeki fırına güveçleri sürünüz. 20 dakikadan sonra güveçlerin üzerindeki folyo kağıtlarını alınız ve 5 dakika da bu şekilde fırınınızda pişiriniz.