Dere Otlu Somon Fume

Dere Otlu Somon Fume

Haz 16

Malzemeler

• 4 parça somon fileto
• 1 bağ dereotu
• 2 yemek kaşığı ballı dijon
• Hardal
• Tuz
• Karabiber
• Yarım cay bardağı zeytinyağ

Yapılışı: Doğranmış dereotu,hardal,tuz karabiber ve zeytin yağını bir kapta karıştırın. Yıkanmış ve kurulanmış somon fumeleri bu karışıma bulayın. Artan sosu somon parcalarının üzerine ilave edin. Balıkları aliminyum folyaya sararak 250 derece sıcaklığındaki fırında 45-60 dakika pişirin.

HÜLYA YAZICI    ÖZBEK-NY,USA

Balık Dolması

Balık Dolması

Haz 16

Malzemeler

• 6 parça fileto balık ( mezgit,alabalık )olabilir.
• Haşlanmış bir miktar pazı yağı içi.
• 1,5 Amerikan pirinci
• 2 orta boy soğan
• Bir kahve fincanı fıstık
• Bir kahve fincanı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• bir tutam yenibahar
• Yarım fincan soya yağı

Yapılışı:Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü fıstık ve haşlanmış pirinc ilave edilir. Sonra fileto balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konarak  rulo yapılır. Yağlanmış cam pişirme kabına konulur. Tuz, kırmızı biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir. Süslenerek servis edilir.

SERGEN TURAN

Biberli Kalamar

Biberli Kalamar

Ara 04

Malzemeler

• 400 gr. halka şeklinde doğranmış kalamar
• 100 ml. soya sosu
• 4 adet kırmızı acı biber
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Bulamaç için: 250 gr. un
• 200ml. bira
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Yapılışı: Sos için, soya sosunu hafifçe ısıtın. Kırmızı acı biberleri 2-3 parçaya bölüp içine atın. Karabiber ile tatlandırıp 30 dakika ılık bir yerde bekletin. Sıvı yağı fritözde ısıtın. Kalamarlar tuzlayıp karabiber ile tatlandırın. Diğer tarafta, unu çukur bir kaba koyun, 200 ml. su ve birayı ilave edip bulamaç haline getirin. Sıvı yağ ve yumurtaları katıp karıştırın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Kalamarları bulamaçla kaplayın. Sonra kızgın sıvı yağa atıp 1-2 dakika kızartın. Süzerek çıkartıp ılık sosla birlikte servis yapın. Sosu kalamarların üzerine olabildiğince yavaş dökün. Bu özel sos farklı bir çeşni yaratıyor.

Güveç Palamut

Güveç Palamut

Ara 02

Malzemeler

• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 4 adet kurumuş defne yaprağı
• 1 adet limon
• 4 diş küçük sarmısak
• Soya sosu
• Tuz
• Karabiber
• 150 gr kaşar peyniri
• Su.

Yapılışı. Palamutları bir parmak kalınlığında kesiniz. (4 dilim, 2 kişilik) Kesmiş olduğunuz palamutları güveçlerin içine yan yana gelecek şekilde diziniz (güveçler bir kişilik olması kaydıyla) palamutların üzerine isteğe göre tuz ve karabiber ekleyiniz, ince daireler şeklinde kesmiş olduğunuz soğanları ve domatesleri palamutun üzerıne diziniz, her bir güvece ikişer adet defne yapraklarını balıkların yanındaki boşluğu dolduracak şekilde yerleştiriniz, birer adet kabuklu dilimlenmiş limonu ekledikten sonra birer damla soya sosu damlatınız, daha sonra palamut hizasında su ekleyiniz ve son olarak üzerine kaşar peynirini rendeleyiniz. Güveçleri folyo kağıdı ile kapatınız , önceden yakmış olduğunuz 180 derecedeki fırına güveçleri sürünüz. 20 dakikadan sonra güveçlerin üzerindeki folyo kağıtlarını alınız ve 5 dakika da bu şekilde fırınınızda pişiriniz.

Fesleğenli Dil Balığı

Fesleğenli Dil Balığı

Kas 29

Malzemeler

• 8 adet dil balığı filetosu
• 1 bağ taze fesleğen
• 300 gr soya filizi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Dilediğiniz baharatlar

Yapılışı: Bir tencereye bir litre su koyup tatlandırın. Bu suya limonu ekledikten sonra kaynatın. Kaynayan suya dil balığı filetolarını atın. Bir iki dakika bekletip çıkarın. Bir tavaya zeytinyağını koyun, ısınınca soya filizlerini ekleyip ocaktan alın. Tabağa önce soya filizlerini ve fesleğenleri koyun, üzerlerine de dil balığı filetolarını yerleştirip servis yapın.

Hamsi Çıtlatması

Hamsi Çıtlatması

Kas 27

Malzemeler

• 1 kg. hamsi
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 baş soğan
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Limon

Yapılışı: Temizlenip, tuzlanan hamsi geniş ve yayvan bir sahana dizilir. İçine zeytin yağı ilave edilerek mangal ateşine konur. Suyunu çeken hamsiye soğan, maydanoz ilave edilir. Bazen soğan ve maydanozsuz da yapılır. Çok az miktarda su ilave edilir. Sahan mangaldaki sac ayağına oturtulur. Sahanın içindeki hamsilerin üzeri ya bir incir yaprağı ile ya da başka bir sahanla kapatılır. pişen hamsiler ateşten indirilir, servis yapılır.Yenirken pişen hamsiye limon sıkılırsa daha lezzetli olur.