Malzemeler

• 12 tortilla ( tarifi verilmiştir)
• Kızartma için yağ Sos : 2 domates
• 1 soğan
• 3 yeşil biber
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Tuz İçi : 350 gr. kavrulmuş kıyma
• 1 küçük ince doğranmış yeşil salata
• 2 adet kış armudu
• 50 gr. permesan veya çedar peyniri

Yapılışı: Tortillaları hazırlayın. Sos malzemesini birbirine karıştırarak birkaç saat dinlendirin. Sonra geri kalan dolgu malzemesini sosun içine katın. Geniş bir tavaya, dibini kaplayacak kadar yağ koyun. Tortillaları 15-20 saniye kızartın, çevirin ve ikiye katlayın. Bu kez her iki yüzünü 15-20 saniye kızartın. Tel bir süzgeç üzerinde yağını süzün. Tortillaları dolgu malzemesiyle doldurun ve bekletmeden servis yapın.

Malzemeler

• 25 çorba kaşığı mısır unu
• 2 bardak ılık su
• 1 çay kaşığı tuz (istenirse)

Yapılışı: Mısır ununu bir kaba koyun ve ılık suyu azar azar dökerek katıca bir hamur yapın. İsterseniz hamura tuz katın. Yaptığınız hamurdan golf topu büyüklüğünde bir parça koparın. Hamur parçasını iki yağlı kağıdın arasına koyarak oklavayla incelterek yaklaşık 10 santimlik bir yufka haline getirin. Sonra kuru bir tavada veya saç üstünde her iki tarafını da 1 dakika pişirin. Tortillanın alt yüzünde yanık lekeleri belirdiği zaman ters çevirin. Kenarları hafifçe kendiliğinden kıvrılacak olan tortilla Meksika yemeklerinde ve pizza olarak kullanılabilir.

Malzemeler

• 1 kg. taze fasulye
• 750 gr. domates
• 1 çorba kaşığı taze soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı tuz

Yapılışı: Fasulyeleri ayıklayıp bir parmak kalınlığında doğrayın. Tencerede yağı eritince sarımsakları katıp karıştırarak pişirin. Fasulyeleri de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Doğranmış domates, taze soğan, tuz, biber, limon suyu ve fıstıkları katıp ağır ateşte sürekli karıştırarak fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tek başına veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapın.

Malzemeler

• 1/2 kg.dana kıyması
• 250 gr.kuzu kıyması
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 5 domates rendesi
• 1 kalın dilim ekmek
• 1 diş sarımsak ( dövülmüş )
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı: Bir kasede kıymaları, ufalanmış ekmeği, yumurta, tuz, karabiberi ve naneyi karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Yağı derin bir tavaya koyup köfteleri kızartın. Delikli kepçeyle kenara çıkarın. Soğanları tavaya atarak altın sarısı bir renk alana kadar kavurun. Domates ve sarımsağı ekleyerek kapağını kapatıp, hafif ateşte 30 dakika pişirin.Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Köfteleri servis tabağına yerleştirip üstüne sosu dökün.

Malzemeler

• 300 gr. uzun taneli pirinç
• 250 gr. taze soğan
• 200 gr. kırmızı tatlı biber
• 125 gr. margarin
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 diş ezilmiş sarmısak
• 4 adet yumurta
• Acı kırnızı biber
• Tuz

Yapılışı: Pirinçleri 1 litre tuzlu suda 15 dakika haşladıktan sonra süzüp soğumaya bırakın. Taze soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı dolmalık biberleri ayıklayıp şerit şerit kesin. Biber ve taze soğanları haşladığınız pirince katın. Yumurta, soya sosu, sarmısağı ve acı biberi karıştırın. Diğer tarafta margarini bir tavada eritin. Hazırladığınız karışımı porsiyon porsiyon bir yemek kaşık yardımı ile tavaya koyun, üzerine bastırıp yassılaştırın. Her iki tarafını 3-4 dakika olmak üzere çıtır çıtır kızartın. Fazla yağın süzülmesi için ayrı bir kaba alın, sonra tatlı-ekşi Çin sosu ile birlikte servis yapın.

Malzemeler

• 2 büyük salatalık
• 1/3 çay fincanı beyaz sirke
• 4 çay kaşığı elma suyu
• 1 çay kaşığı soya salçası
• 2 dilim doğranmış zencefil

Yapılışı: Salatalıkları uzunluğuna iki eşit parça halinde kesin ve büyük tohumların her birini çıkarın. Çaprazlamasına çok ince dilimler halinde doğrayın. Sirke, elma suyu, soya salçası ile zencefilden oluşan salamura karışımı içinde buzdolabında 1 saat yatırın. Soğuk olarak servis yapın. Her bir servisin kalorisi 22′dir.

Malzemeler

• 2 bardak pirinç
• 2 orta boy domates
• İsteğe göre acı veya acısız 2 adet biber
• Yarım demet maydonoz
• Bir kutu tuna balığı
• Tuz ve karabiber.

Yapılışı: Pirinci haşla. Domatesleri ve biberleri küçük küçük doğra. Pirinci süz, bir kaba koy. Domates biber ve balığı ekle. karıştır tuz karabiber. Servis yap.

Malzemeler

• 1 kg. kuru beyaz soğan
• 60 gr. tereyağı
• 5 lt. et suyu
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 1 adet küçük ekmek
• 30 gr. tereyağı
• 90 gr. peynir

Yapılışı: Önce soğanları doğrayın. Daha sonra tereyağını bir kaba alın ve eritin. Soğanları tuz ve karabiber ekleyerek kavurun. Bu malzemeleri 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada diğer bir kapta et suyu 20-30 dakika kaynasın.
Pembeleşen soğanların üzerine şeker serpin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. 10-15 dakikanın sonunda soğanlar kahverengi bir renk alacaklardır. Yoğunlaşan et suyunu da ilave edip kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
Eklerimizi hazırlamak için önce fırını 180 derecede ısıtın. Tereyağını eritin. Dilimlediğiniz ekmeklerin üzerine erittiğiniz tereyağını fırça yardımıyla sürün ve fırında 8-10 dakika kızartın. Çorbayı kaselere doldurun ve ortalarına fırında kızartmış olduğunuz ekmek dilimlerini koyun. Peyniri rendeleyip ekmeklerin üzerine serpin. Çorba kaselerini peynirler eriyinceye kadar ızgarada bekletin.

Malzemeler

• 4 defa çakilmiş kıyma
• Bulgur(köftelik)
• Baharat
• İri kıyılmış kıyma
• Soğan
• Ceviziçi
• Salça
• Kuru fesleğen.

Yapılışı: Bulgur ve ince doğranmış soğan iyice yoğurulur, ince kıyma ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir, hamur kıvamına gelince hazırlanan iç doldurulur ve yağda kızartılır.

Malzemeler

• 500 gr 4’e bölünmüş domates
• ½ adet doğranmış salatalık
• 1 küçük yeşil biber(doğranmış)
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 125 gr beyaz peynir
• 12 siyah zeytin
• 60 ml. Zeytinyağı
• Tuz
• Biber

Yapılışı:  Salatalık, domates, biber ve soğanı bir kapta zeytinyağı ile karştırın. Üzerlerine küp şeklinde kesilmiş peynir ve zeytinleri ekleyin.