Malzemeler

• 1 adet kemiksiz süt danası göğsü
• 650 gr patates
• 250 gr bütün pastırma
• 500 gr kuru soğan
• 1 baş sarmısak
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 kg. enginar kalbi (dondurulmuş)
• 500 ml. elma sirkesi
• 3 dilim tost ekmeği
• yarım demet maydanoz
• 2 adet yumurta
• Muskat
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Kasabınıza dana göğsünü içi doldurulabilecek şekilde hazırlatın. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Pastırmayı küp şeklinde doğrayın, 250 gr soğanı ve 2 diş sarmısağı ayıklayıp kıyın. Limon suyunu 2 litre su ile karıştırıp büyük bir kaba alın. Enginarları çözdürüp küp şeklinde doğrayın. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Pastırmayı yağsız tavada kavurun, süzgeçten geçirip yağını bir kenarda bekletin. Pastırma yağında soğan ve sarmısakları kavurun. Enginarları ve 250 ml. elma sirkesini ilave edin. Suyunu tamamen çekene kadar kaynatın. Tost ekmeklerini ufalayın. Maydanosu kıyın. Pastırma, patates, ekmek ve yumurtaları enginarlara ilave edin. Hepsini karıştırıp, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Etin iç kısmını iyice tuzlayıp biberleyin. Hazırladığınız karışım ile doldurun ve dikin. Kalan soğanları soyup dilimleyin. Sarmısak başını ikiye bölün. 4 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın. Etin hertarafını iyice kızartın. Eti çıkartıp soğan ve sarmısakları kavurun. Kalan sirkeyi ekleyin. Eti fırın tepsisine alın. Üzerine sarmısaklı karışımı ve 400 ml. su ekleyin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5 saat pişirin, 20 dakika da bir, etin suyundan üzerinde gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.

Malzemeler

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 2 su bardagı ince bulgur
• 1 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Maydanoz
• 1/4 paket margarin
• 1 tatlı kaşığı salça
• Su ve tuz

Yapılışı: Bir kapta bulgur, salça ve baharatları iyice karıştırın. Elinizle bulgurları ovalayın. Ardından soğanı rendeleyip ekleyin. Biraz yoğurduktan sonra kıymayı da ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Karışım macun haline gelince fındık büyüklüğünde parçalara bölün ve yuvarlayın. Daha sonra her birini iki parmak arasında bastırarak şekil verin. Bu işlem bittikten sonra yemeği pişireceğiniz tencereye dörtte bir margarin koyun. Eridikten sonra salçayı ekleyip, karıştırın. Üzerine üç su bardağı su koyun ve bir çay kaşığı tuz atın. Köfteleri içine dökün ve 10 dakika kadar kapağını kapatarak pişirin. Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz ekleyerek süsleyin ve sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 125 gr. margarin
• 2 adet kabak
• 2 adet dolmalık kırmızı biber
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet ince döğülmüş bonfile
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber.

Yapılışı: Kabakları rendeleyin. Bir yemek kaşığı margarini ayırıp kalanı ile kabakları kavurun. Biberleri kıyın ve ekleyin, kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, salça kimyon ve sarımsakları ilave edin. Etleri tuzlayıp biberleyin. Kimyonlu sebze ezmesini, etlerin üzerine bölüştürüp yayın. Rulo yapın. Üzerlerine, önceden ayırmış olduğumuz bir kaşık margarini sürün. Kızdırılmış tavada, önce kuvvetli ateşte, sonra kısık ateşte döndürerek kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 100 gr tereyağı
• 1.5 kg kuzu eti
• 2 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 100 gr dolmalık fıstık
• Yarım çorba kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Tarçın.

Yapılışı: Tereyağını eritin. Etleri kızartın. 1 soğanı dörde bölüp ilave edin. 1 adet sivri biberi ve 1 adet domatesi dilimleyip ekleyin. Üstünü çrtecek kadar su koyup, yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir başka tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı sıvıyağ da fıstıkları pembeleştirin. Diğer soğanı doğrayıp kavurun. Pirinci ve salçayı da ilave edip, etleri 10 dakika kavurun . Kevgirle fırın tepsisine alın. Kavrulan pirince tuz, karabiber ve tarçın ilave edin. Karıştırın. Domates ve sivri biberi pişirerek ete ilave edin. Aliminyum folyo ile kapatıp, fırına verin. Biraz pişirip servis yapın.

Malzemeler

• 100 gr pastırma
• 200 gr dil peyniri
• 2 orta boy domates
• Alüminyum folyo

Yapılışı: Alüminyum folyoları kare biçiminde kesin. Domatesleri, dil peynirini ve pastırmaları dilimleyin. Alüminyum folyolara 1 dilim domates, 1 dilim peynir ve 1 dilim pastırma koyun. İçleri dolan folyoları katlayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra folyoları açın. Kızarmış ekmekle servis yapın.

Malzemeler

• Yarım kilo kuzu kuşbaşı
• 350 gr mantar
• 2 domates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 sivri biber
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik.

Yapılışı: Mantarları temizleyip limonlu suda bekletin. Etleri tencereye alıp kısık ateşte suyunu salıncaya kadar pişirin. Tuz ekleyip karıştırın. Soğanı ince ince doğrayın. Ete ilave edip karıştırın. Et suyunu çekinceye kadar kavurun. Biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sıvıyağ, doğranmış domates, biber ve baharatları kavrulmakta olan ete ilave edip kapağını kapatın. Arada bir karıştırarak pişirin. Mantarları limonlu sudan alıp kurulayın ve iri iri doğrayın. Ete ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Kapağını açıp orta ateşte 5-6 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
  2 adet domates
  3 adet çarliston biber
  2 adet orta boy soğan
  1 baş sarmısak
  1/2 kg kuşbaşı koyun eti
  1/2 su bardağı sıvıyağ
  Karabiber
• Tuz
• Kimyon

Yapılışı: Patlıcanları alaca soyup, önce dörde,sonra ikiye bölün. Tuzlu suda 30 dk bekletin. Yıkayıp suyunu süzün.Üzerine piyaz şeklinde doğranan soğanları, kabukları soyulan sarmısakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip harmanlayın. 10 dk sebzeler sulanana kadar bekleyin. Güveç tenceresine eti alın ve suyunu bırakıp çekene dek kavurun. Et suyunu çekince sebzeleri tencereye dizin.üzerine yarım su bardağı sıvıyağ gezdirin. Güvecin ağzını alüminyum folyoyla kapatın. Tencere kapağını kapatın. Çok ağır ateşte pişirin. Servis yaparken güveç tencereyi ters çevirin.

Malzemeler

• 1 Pound (500 gr) Kıyma
• 1 Ortaboy Soğan
• 4 Ortaboy Domates
• 1 Demet Maydanoz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 8 adet uzun çarliston biber
• Istenilen miktarda pide ve yassi şiş lazim olacak.

Yapılışı:Kıymayı bir kaba koyun, Soğanı soyduktan sonra ince ince dilimleyip kıyma, toz acı biber, pulbiber, kimyon ve tuz ile beraber yoğrup 10 dakika dinlendirin. Izgarayı önceden yakarak hazırlayın. Şişleri yağladıktan sonra, kıymayı 8 veya 10 porsiyona bölüp, her birini uzunlamasına sucuk gibi şişlere dizerek ızgara edin. Yikanmis Domatesleri ve biberleri temizleyip ikiye bölun, ızgaranın kenarlarına dizin. Bir yandanda pideleride kızartın. Kebapları maydanoz ile pide içinde servis yapın.

Malzemeler

• 4 hindi baget
• 10-15 mantar
• 3 sivri biber
• 4 domates
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Marinat İçin:1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı karabiber
• Pulbiber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tutam tuz

Yapılışı: Marinatı hazılamak için sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, sarımsak, kekik, hardal, pulbiber, karabiber, ve tuu büyük bir kasede karıştırın. Hindi butlarını karışımın içine yerleştirip yarım saat marine edin. Mantarları iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince dilimleyin. soğanları kıyın, sivribiberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Soğanı ilave edip sote edin. Sivribiber ve domatesi ekleyip kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları ve suyu ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin. Hindi bagetleri marinattan çıkarıp ızgarada iki taraflı kızartın. Servis tabağına alıp mantarlı sos eşliğinde servis yapın.

Malzemeler

• 750 gr yağsız dana kıyması
• 2 kalın dilm ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı tuz
• 4 adet sivri biber. 1 bağ taze soğan veya 1 baş kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 büyük domates veya yeterli salça
• 2 çorba kaşığı margarin.

Yapılışı: Orta büyüklükte bir tepsinin içine kıyma ,ekmek, tuz, karabiber konularak iyice 30 dakıka yoğurulur. Tepsinin içinde yoğurulan malzeme hamur gibi yayılır. Sırasıyla üstüne ince doğranmış yeşil biber, soğan, maydanoz üstünü örtecek şekilde yayılır. Domates rendelenip üstüne koyulur. En son margarin ufak parçalar halinde tepsinin üstüne yayılır. Sonra tepsinin kenarından konulan malzemelerin üstüne iki parmak çıkıncaya kadar su koyun. orta harerette ocağın üzerine koyun . Pişmeye başlayınca ara sıra tepsinin üstünden tahta kaşıkla bastır. Etin suyu helmileşince artık pişmiştir. Dilimliyerek servis yapınız.
Afiyet olsun.