Bahçıvan Güveci
Ara 02Malzemeler
- 2 adet patlıcan
2 adet domates
3 adet çarliston biber
2 adet orta boy soğan
1 baş sarmısak
1/2 kg kuşbaşı koyun eti
1/2 su bardağı sıvıyağ
Karabiber - Tuz
- Kimyon
Yapılışı: Patlıcanları alaca soyup, önce dörde,sonra ikiye bölün. Tuzlu suda 30 dk bekletin. Yıkayıp suyunu süzün.Üzerine piyaz şeklinde doğranan soğanları, kabukları soyulan sarmısakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip harmanlayın. 10 dk sebzeler sulanana kadar bekleyin. Güveç tenceresine eti alın ve suyunu bırakıp çekene dek kavurun. Et suyunu çekince sebzeleri tencereye dizin.üzerine yarım su bardağı sıvıyağ gezdirin. Güvecin ağzını alüminyum folyoyla kapatın. Tencere kapağını kapatın. Çok ağır ateşte pişirin. Servis yaparken güveç tencereyi ters çevirin.
Adana Kebap
Ara 02Malzemeler
- 1 Pound (500 gr) Kıyma
- 1 Ortaboy Soğan
- 4 Ortaboy Domates
- 1 Demet Maydanoz
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı acı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8 adet uzun çarliston biber
- Istenilen miktarda pide ve yassi şiş lazim olacak.
Yapılışı:Kıymayı bir kaba koyun, Soğanı soyduktan sonra ince ince dilimleyip kıyma, toz acı biber, pulbiber, kimyon ve tuz ile beraber yoğrup 10 dakika dinlendirin. Izgarayı önceden yakarak hazırlayın. Şişleri yağladıktan sonra, kıymayı 8 veya 10 porsiyona bölüp, her birini uzunlamasına sucuk gibi şişlere dizerek ızgara edin. Yikanmis Domatesleri ve biberleri temizleyip ikiye bölun, ızgaranın kenarlarına dizin. Bir yandanda pideleride kızartın. Kebapları maydanoz ile pide içinde servis yapın.
Mantar Soslu Izgara Hindi
Ara 02Malzemeler
- 4 hindi baget
- 10-15 mantar
- 3 sivri biber
- 4 domates
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Marinat İçin:1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı karabiber
- Pulbiber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
Yapılışı: Marinatı hazılamak için sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, sarımsak, kekik, hardal, pulbiber, karabiber, ve tuu büyük bir kasede karıştırın. Hindi butlarını karışımın içine yerleştirip yarım saat marine edin. Mantarları iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince dilimleyin. soğanları kıyın, sivribiberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Soğanı ilave edip sote edin. Sivribiber ve domatesi ekleyip kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları ve suyu ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin. Hindi bagetleri marinattan çıkarıp ızgarada iki taraflı kızartın. Servis tabağına alıp mantarlı sos eşliğinde servis yapın.
Et Bastı Ateşte
Ara 02Malzemeler
- 750 gr yağsız dana kıyması
- 2 kalın dilm ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı tuz
- 4 adet sivri biber. 1 bağ taze soğan veya 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 3 büyük domates veya yeterli salça
- 2 çorba kaşığı margarin.
Yapılışı: Orta büyüklükte bir tepsinin içine kıyma ,ekmek, tuz, karabiber konularak iyice 30 dakıka yoğurulur. Tepsinin içinde yoğurulan malzeme hamur gibi yayılır. Sırasıyla üstüne ince doğranmış yeşil biber, soğan, maydanoz üstünü örtecek şekilde yayılır. Domates rendelenip üstüne koyulur. En son margarin ufak parçalar halinde tepsinin üstüne yayılır. Sonra tepsinin kenarından konulan malzemelerin üstüne iki parmak çıkıncaya kadar su koyun. orta harerette ocağın üzerine koyun . Pişmeye başlayınca ara sıra tepsinin üstünden tahta kaşıkla bastır. Etin suyu helmileşince artık pişmiştir. Dilimliyerek servis yapınız.
Afiyet olsun.
Pilaki Kebabı
Ara 02Malzemeler
- 2 büyük boy soğan
- 4 orta boy patates
- 500 gr kırmızı et (dilenirse beyaz et)
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık domates salçası
- Kırmızı biber
- Tuz
Yapılışı: Orta büyüklükte bir tepsi içerisine sıvıyağ konulur ve soğanlar halka şeklinde doğranır. Etler fazla küçük olmamak kaydıyla dövüldükten sonra kesilir (beyaz etin dövülmesine gerek yok) ve fazla ölmemiş soğanlara ilave edilir . Malzemelerin hepsi bir müddet sote edilir ve salça , biber tuz ilave edilerek karıştırılırdıktan sonra su ilave edilir. Biraz pay bırakılarak tepsiye konan su kaynamaya bırakılır. Daha sonra patatesler ilave edilir ve tepsi fırına sürülür. Bir müddet sonrada pirinçler ilave edilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
Kaşarlı Sosis Köftesi
Ara 02Malzemeler
- 4 Kişilik:
4 adet sosis - 1 yumurta
- 3 çorba kaşığı taze kaşar rendesi
- 1 çay bardağı galete unu
- 5 sap maydonoz
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 fincan zeytinyağı.
Yapılışı: Geceden deep freze konulan sosisler sabah rendenin büyük delikli tarafı ile kaşarla birlikte rendelenir. köfte yapar gibi derin bir kapta yumurta maydanoz galeta unu ile yoğurulup baharatlar ve zeytinyağının büyük bir bölümü katılarak köfte şekli verilir. Önceden kızdırılmış ve kalan yağ konulmuş teflon tavada kızartılıp sıcakken domates dilimleri ve maydanoz yaprakları ile servis yapılır.