Biber Çullaması
Ara 04Malzemeler
-
Yarım kg çarliston biber
- 2 adet yumurta
- Yarım kase un
1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı: Biberleri fırında veya ateşte arkalı önlü közleyin. Kabuklarını soyup yıkayın ve iyice kurulayın. Biberleri önce çırpılmış yumurtaya batırıp çıkartın. Unun içine biraz tuz ekleyip karıştırın. Yumurtaya bulanan biberleri una bulayıp kızgın yağda kızartın. Servis yaparken arzuya göre sarmısaklı yoğurt kullanabilirsiniz.
Biber Soslu Fellah Köftesi
Ara 03Malzemeler
- 3 su bardağı ince bulgur
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Tuz
- yarım yemek kaşığı domates salçası
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvıyağ - 250 gr sivribiber
- 2 adet orta boy domates
- yarım yemek kaşığı salça
- yarım demet maydanoz
- tuz
Yapılışı: Bulguru kısır ıslar gibi sıcak su ile ıslatın.Şişmesi için tencerenin kapağını kapatıp 5 dk bekletin. Suyunu çekip çok kuru kalmışsa yeniden sıcak su ekleyerek 5 dk yoğurun. Eğer hala kıvama gelmediyse sıcak su eklemeye devam edin.
1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pulbiberi, tuzu, 4 yemek kaşığı tepeleme unu, yarım yemek kaşığı domates salçasını ve yumurtaları ekleyerek yoğurun. Bulgur elimizde kolay şekil alana kadar yoğurmaya devam edin.
Bilye iriliğinde küçük köfteler yapın ve kızgın yağda köfteleri 2-3 partide sallayarak kızartın.
Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağ ile doğranmış biberleri kavurun. 3 dk sonra küp doğranmış domatesleri ekleyin. 1-2 dk kavurduktan sonra yarım yemek kaşığı salçayı, tuzu katıp 2 dk daha kavurun ve ateşten alın.
Köftelerin üzerine hazırlanan sosu döküp maydonoz serperek servis yapın.
Yumurta
Ara 03Malzemeler
- 4 yumurta
- 2 orta boy soğan (halka dilimlenmiş)
- 2 yeşil dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 6 domates (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 siyah zeytin
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı: Orta boy bir tavada yağı eritin. Yağ kızınca soğanları, sarımsak ve dolmalık biberleri katarak soğanlar pembeleşene kadar pişirin. Domates, zeytin, tuz ve biberi ekleyip sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada yumurtaları sarılarını bozmadan pişirin. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alıp üzerine pişirdiğiniz yumurtaları dizin.
Çiğ Köfte(1)
Ara 02Malzemeler
- Yarım kilo çiğ köftelik bulgur
- Bir adet domates (üst kabuğu alınmış olmalı)
- Sarmısak (5-6 diş)
- Biber salçası
- Kırmızı biber
- Kara biber
- İsot
- Çiğ köftelik et (sinirsiz)
- Maydanoz
- Soğan (rendelenmiş)
- Tuz.
Yapılışı: Bulgur, domates, salça, sarmısak, isot biraz suyla karıştırılarak yoğurulur. Köfte tutmaya yakın maydonoz, suğan, et , tuz ve baharatları eklenir, kıvama gelene kadar yoğurulur ve sonra servise sunulur.
Bolero
Ara 02Malzemeler
- Kişi sayısına bağlı olarak; Sosis
- Domates
- Yumurta
- Kaşar.
Yapılışı: Tavaya bir miktar yağ koyup sosisleri kızartın.Ardından domatesleri üzerine ekleyin. Domatesler sararmaya başlayınca tuz ekleyin başka bir kapta kırıp çırptığınız yumurtaları üzerlerine dökün. Bir süre kısık ateşte pişirin. Servis yaparken üzerine kaşar ilave edin.
Ekmek Köftesi
Ara 02Malzemeler
- 1 bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı kaşar
- 1 rendelenmiş soğan
- 1 çay bardağı mısır unu (galeta unu)
- Bir demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı biber
Yapılışı: Ufalanmış ekmekleri derin bir kaba koyun. Üzerine yumurta, soğan, maydanoz, peynir, yoğurt, un ve baharatları koyun ve yoğurun. 15 dakika dinlendirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar alın yuvarlatın. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır sıcak servis yapılır.