Malzemeler
Yarım kg çarliston biber
Yapılışı: Biberleri fırında veya ateşte arkalı önlü közleyin. Kabuklarını soyup yıkayın ve iyice kurulayın. Biberleri önce çırpılmış yumurtaya batırıp çıkartın. Unun içine biraz tuz ekleyip karıştırın. Yumurtaya bulanan biberleri una bulayıp kızgın yağda kızartın. Servis yaparken arzuya göre sarmısaklı yoğurt kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Yapılışı: Bulguru kısır ıslar gibi sıcak su ile ıslatın.Şişmesi için tencerenin kapağını kapatıp 5 dk bekletin. Suyunu çekip çok kuru kalmışsa yeniden sıcak su ekleyerek 5 dk yoğurun. Eğer hala kıvama gelmediyse sıcak su eklemeye devam edin.
1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pulbiberi, tuzu, 4 yemek kaşığı tepeleme unu, yarım yemek kaşığı domates salçasını ve yumurtaları ekleyerek yoğurun. Bulgur elimizde kolay şekil alana kadar yoğurmaya devam edin.
Bilye iriliğinde küçük köfteler yapın ve kızgın yağda köfteleri 2-3 partide sallayarak kızartın.
Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağ ile doğranmış biberleri kavurun. 3 dk sonra küp doğranmış domatesleri ekleyin. 1-2 dk kavurduktan sonra yarım yemek kaşığı salçayı, tuzu katıp 2 dk daha kavurun ve ateşten alın.
Köftelerin üzerine hazırlanan sosu döküp maydonoz serperek servis yapın.
Malzemeler
Yapılışı: Orta boy bir tavada yağı eritin. Yağ kızınca soğanları, sarımsak ve dolmalık biberleri katarak soğanlar pembeleşene kadar pişirin. Domates, zeytin, tuz ve biberi ekleyip sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada yumurtaları sarılarını bozmadan pişirin. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alıp üzerine pişirdiğiniz yumurtaları dizin.
Malzemeler
Yapılışı: Bulgur, domates, salça, sarmısak, isot biraz suyla karıştırılarak yoğurulur. Köfte tutmaya yakın maydonoz, suğan, et , tuz ve baharatları eklenir, kıvama gelene kadar yoğurulur ve sonra servise sunulur.
Malzemeler
Yapılışı: Tavaya bir miktar yağ koyup sosisleri kızartın.Ardından domatesleri üzerine ekleyin. Domatesler sararmaya başlayınca tuz ekleyin başka bir kapta kırıp çırptığınız yumurtaları üzerlerine dökün. Bir süre kısık ateşte pişirin. Servis yaparken üzerine kaşar ilave edin.
Malzemeler
Yapılışı: Ufalanmış ekmekleri derin bir kaba koyun. Üzerine yumurta, soğan, maydanoz, peynir, yoğurt, un ve baharatları koyun ve yoğurun. 15 dakika dinlendirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar alın yuvarlatın. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır sıcak servis yapılır.
Malzemeler
Yapılışı: Yumurta, tuz, su ve unla hamur yapılır. Hamur açılır ve minik kareler halinde kesilir. Karşılıklı iki köşe birleştirilir. Sıcak suda kaynatılır. Sarımsaklı yoğurt üzerine döküldükten sonra kızgın yağ gezdirilir.
Malzemeler
Yapılışı: Taze soğanları ayıklayıp ince ince doğrayın. Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Her ikisini soya sosu ve yumurtalarla karıştırın. Teflon tavayı kızdırın ve hafifçe yağlayın. Bir kepçe yardımıyla yumurtalı karışımdan alıp tavada pişirin. Bir spatula yardımıyla katlayıp altı da pişmişse çevirin. Yumurtalı karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayıp pişirin. Spatula yardımıyla rulo yapın. Ilınıncaya kadar bekletip dilimlere kesin ve servis yapın.
Malzemeler
Yapılışı: Orta boy bir tencereye yumurtaları yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edin. Yumurtaların seviyesini üç parmak aşacak kadar kaynar su koyduktan sonra tencereyi harlı ateşe oturtun. 10 dakika kadar kaynayınca tencereyi ateşten alıp yumurtaları bir kevgirle çıkartın ve soğuk su dolu bir kapta soğumaya bırakın. Bu arada, orta boy porselen bir kaseye yumurta sarılarını koyun. Çırpma teliyle kabarıncaya kadar dövün. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz ve biberi ekleyip dövmeye devam ederken, zeytinyağını sicim gibi akıtarak yedirin. Ara sıra, az miktarlarda, limon suyu katın. Zeytinyağının tamamını yedirince, son bir kez mayonez sosun, tuz ve biberini kontrol edip, gerekiyorsa her ikisinden de biraz ilave edin. Yumurtaların kabuklarını soyup enlemesine ortadan ikiye ayırın. Dik durabilmeleri için altlarını bıçakla keserek düzleştirin. Sarılarını çıkartıp boşalan yere sıkma torbasıyla mayonez ve sos doldurun. En üste birer kapari çiçegi yerleştirip servis yapın.
Malzemeler
Yapılışı: Havuçları soyup rendeledikten sonra tavada yağ ile kavurup kaptaki yoğurtla karıştır. Sarımsakları dövüp karışıma ilave edin. Tekrar karıştırın.
