Cimcik
Ara 02Malzemeler
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- Su ve aldığı kadar un.
Sos için:
Yarım kg süzme yoğurt - 4-5 diş sarımsak
- Tereyağı ve kırmızı toz biber.
Yapılışı: Yumurta, tuz, su ve unla hamur yapılır. Hamur açılır ve minik kareler halinde kesilir. Karşılıklı iki köşe birleştirilir. Sıcak suda kaynatılır. Sarımsaklı yoğurt üzerine döküldükten sonra kızgın yağ gezdirilir.
Asya Usulü Yumurta Ruloları
Ara 02Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 2 adet taze soğan
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Sıvı yağ
Yapılışı: Taze soğanları ayıklayıp ince ince doğrayın. Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Her ikisini soya sosu ve yumurtalarla karıştırın. Teflon tavayı kızdırın ve hafifçe yağlayın. Bir kepçe yardımıyla yumurtalı karışımdan alıp tavada pişirin. Bir spatula yardımıyla katlayıp altı da pişmişse çevirin. Yumurtalı karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayıp pişirin. Spatula yardımıyla rulo yapın. Ilınıncaya kadar bekletip dilimlere kesin ve servis yapın.
Yumurta Dolması
Ara 02Malzemeler
- 10 adet Yumurta
- 2 tatlı kaşığı Tuz
- 1/2 kahve fincanı Sirke
- 3 Yumurtanın sarısı
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çorba kaşığı Limon suyu
- 20 adet Kapari çiçeği
Yapılışı: Orta boy bir tencereye yumurtaları yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edin. Yumurtaların seviyesini üç parmak aşacak kadar kaynar su koyduktan sonra tencereyi harlı ateşe oturtun. 10 dakika kadar kaynayınca tencereyi ateşten alıp yumurtaları bir kevgirle çıkartın ve soğuk su dolu bir kapta soğumaya bırakın. Bu arada, orta boy porselen bir kaseye yumurta sarılarını koyun. Çırpma teliyle kabarıncaya kadar dövün. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz ve biberi ekleyip dövmeye devam ederken, zeytinyağını sicim gibi akıtarak yedirin. Ara sıra, az miktarlarda, limon suyu katın. Zeytinyağının tamamını yedirince, son bir kez mayonez sosun, tuz ve biberini kontrol edip, gerekiyorsa her ikisinden de biraz ilave edin. Yumurtaların kabuklarını soyup enlemesine ortadan ikiye ayırın. Dik durabilmeleri için altlarını bıçakla keserek düzleştirin. Sarılarını çıkartıp boşalan yere sıkma torbasıyla mayonez ve sos doldurun. En üste birer kapari çiçegi yerleştirip servis yapın.
Çiğ Köfte
Ara 02Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
- 100 gr. soğan. (1 orta boy)
- Acı kırmızı biber
- Kimyon
- Karabiber
- 1 Çorba kaşığı salça
- 250 gr. tamamen yağsız dana kıyması (3 kez çekilmiş)
- Tuz
- Marul veya yeşil salata yaprakları
Yapılışı: Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. Bulgur, rendelenmiş soğan, acı kırmızı biber, kimyon ve karabiber ile salçayı, elinizi ara sıra ılık suya batırarak, bulgur yumuşayıncaya kadar iyice yoğurun. Kıymayı ilave edin. Tuzunu katın. Malzemenin tümü birbiriyle iyice kaynaşıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışınca ve bulgur taneleri artık sertliğini iyice kaybedip ağızda sert olarak hissedilmeyinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız bu köfte harcını, elinizin içinde sıkarak küçük köfteler haline getirin. Çiğ köfteyi, yanında yıkanmış marul veya kıvırcık salata yapraklarıyla servis yapın.
Kolay Kumpir
Kas 29Malzemeler
- 1 kg patates
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- ½ kutu krema
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sosis
- 1 kase mısır
- 1 kase konserve bezelye
- ½ kangal sucuk
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Mayonez
- Ketçap.
Yapılışı: Patatesleri haşlayıp, soyup rendeleyin. Sıcakken tereyağ, ince doğranmış kırmızı biber ile iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine kremayı döküp kaplayın. Sucuk ve sosisi ince doğrayın. Mısır, bezelye, sucuk ve sosisi karıştırıp kremanın üzerine ekleyin. Kaşar peyniri serpip 200 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirin. Mayonez ve ketçapla servis yapın.