Etli, Sebzeli Fırın Pilavı
Ara 02Malzemeler
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 4 adet biber
- 4 bardak pirinç
- 5-6 parça kuzu tandır eti(but olabilir)
- Tuz
- Yağ
Yapılışı: Etler daha önceden haşlanır ve soğutulmaya bırakılır, daha sonra yıkanan pirinçler sıcak suda yaklaşın 15 dk bekletilir, alüminyum bir yuvarlak tepsinin içine soğan, domates, biber ve havuç konarak normal ateşte sote edilir ve ardından ateşten alındıktan sonra içine daha önceden sıcak suda beklettiğimiz pirinçde eklendikten sonra iyice karıştırılır, haşladığımız etin suyunu rinicin tepsideki yayılımındaki yüzeyine göre su az geçicek şekilde eklenir ve en üstüne et parçalarını yerleştirerek 180 derecedeki fırına verilir takriben 20 dk sonra hazırdır.
Biberli Pilav
Kas 29Malzemeler
- 2 adet kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 diş sarmısak
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 Su bardağı pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 25 gr. tereyağı
- 3 adet taze soğan
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bir tencerede yağı kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarmısağı koyup, 1 dakika kavurun. Çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış kırmızı biberi ilave edip kavurmaya 1 dakika daha devam edin. 1 su bardağı suyu kaynatın, safranı ekleyip 5 dakika beklettikten sonra süzün. Bir tencerede tereyağını eritin, safranlı suyu ve tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Tuzlu sıcak suda beklettiğiniz pirinci süzüp, tencereye ilave edin. 5 dakika harlı, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Taze soğanların yeşil yapraklarını çok ince kıyın. Pilavın üzerine kavurduğunuz kırmız biber ve taze soğanı koyun. Biraz beklettikten sonra karıştırıp, servis yapınız.
Makarnalı Pilav
Kas 29Malzemeler
- Bir paket yüzük makarna
- Tuz
- Pirinç
- Kaynatılmış su
- Sıvıyağ
Yapılışı: Önce sıvı yağı tencerede kızdırın, üstüne makarnaları atıp pembeleşinceye kadar kızartın. Sonra iyi yıkanmış pirinçleri tencereye ilave edin, makarna ile iyice karışıncaya kadar karıştırın. Üzerine kaynamış suyu ilave edin, tuzunu atın,biraz karıştırın ağzını kapatın. (pilav suyunu çekip de pişmediyse biraz su ve tuz ilave edin.) Piştikten sonra ten cerenin üzerine kalın gazete kapatın. (büyük olsun) ve kapağı da gazetenin üzerine kapatın. Biraz bekledikten sonra tabaklara koyup servis yapın.
Kalkanoğlu Pilavı
Kas 27Malzemeler
- 1 kg. pirinç
- 2 litre su
- 1 kaşık salça
- Yeterince et
- 250 gr. Tereyağı
- Kemik suyu
- Tuz
Yapılışı: Bir tencereye kemik suyu koyulur. Tuzu ve salçası (domates) ilave edilerek iyice kaynatılır. Diğer tarafta ölçülü pirinç duru su çıkana kadar yıkanır ve beklemeye bırakılır. Pilav etli veya tavuklu olacaksa bunlar pişirilir. Su fokur fokur kaynayınca pirinci dökülür, karıştırılır. Bu aşamada ateş oldukça kuvvetli olmalıdır. Pirinç karıştırıldıktan sonra, ateşin altı kısılarak yavaş yavaş pişmesi sağlanır. Suyunu çeken pirinç ateşte bekletilerek üzerine et veya kaburga konulur. Diğer taraftan eritilmiş kızgın tereyağı pilavın üzerine dökülür.
Hacıbaba Pilavı
Kas 20Malzemeler
- Şehriye
- Tereyağ
- Pirinç
Yapılışı: Bir miktar şehriyeyi yağla kavurduktan sonra üstüne pirinç ilave edip biraz kavurun. Sonra üzerine yeteri kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte pişmesini bekleyin. Daha sonra bir miktar tereyağını eritip üzerine ekleyin.
Afiyet olsun.
Soya Fasulyeli Pilav
Kas 20Malzemeler
- 4 bardak pirinç
- 2 bardak soya fasulyesi
- 4 kaşık yağ
Yapılışı: Pirincinizi önceden ıslatın soya fasulyelerini, yarım saat kadar kaynatın pimşmesine yakın pirincinizi ekleyin suyunu çekmesine yakın yağınızı kavurup 5 dakika ateşte demlenmesini bekleyip ateşi söndürün.