• 4 yumurta
• 5 kahve fincanı un
• 3 çay bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• 300 gr havuç
• 300 gr kereviz
• 300 gr patates
• 4 sap pırasa
• Yarım demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı margarin
• 200 gr dana jambon.

Yapılışı: Bir kasede yumurta ve unu iyice çırpın. Un çözülünceye kadar işlemi sürdürün. Sütü ılık olarak ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Havuç, kereviz ve patatesi yıkayıp soyduktan sonra ince şeritler halinde doğrayın. Pırasayı yıkayıp ayıkladıktan sonra kalın dilimler halinde doğrayın. Bir tencerede margarini eritip havuç, kereviz ve patatesi kavurun. Tuzlayıp 10 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Gerekirse bir miktar su ekleyin. Fırını 225 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırına dayanıklı oval yada dikdörtgen bir kabı yağlayın. Jambon dilimlerini kabın içine dışına 5 cm sarkacak şekilde yerleştirin. Kavurduğunuz sebzelere pırasayı da ilave ederek kabın içine yerleştirin. Yumurtalı karışımı üzerine dökün. Dışarı sarkan jambon dilimlerini sebzelerin üzerine kapatın. Kabı fırına verip 25-30 dakika kadar pişirin. Maydonozu ayıklayıp ince ince kıyın. Dilerseniz maydonozu sebzeli karışıma da ilave edebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın. Dana yerine tavuk jambon da kullanılabilir.

Malzemeler

• 4 adet domates
• 2 adet patlıcan
• 2 adet sivribiber
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı pirinç
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 2 diş sarmısak
• 1 adet kesme şeker
• 1 kahve fincanı sıvıyağ.

Yapılışı: 2 adet patlıcan, 4 adet domates ve 2 adet sivribiberi ateşte közleyip, kabuklarını soyun. Sebzeleri ince ince kıyın. Tencereye 1 kahve fincanı sıvı yağı koyup, rendelediğiniz soğanı, dövdüğünüz sarmısakları, tuz ve 1 adet kesme şekeri ilave edip, kavurun. İnce kıydığınız sebzeleri de soğanlı karışıma ekleyerek 5 dakika sote edin. Yıkadığınız 1 çorba kaşığı pirinci ve bir su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte pişirin. Üzerine ince kıyılmış yarım demet maydanozu ekleyin. Arzuya göre sivribiber ve domates dilimleriyle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

• Taze fasulye
• Un
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı: Taze fasulyeler haşlanır ve suyu süzülür. Unun içine tuz karıştırılır ve uzun olarak haşlanan fasulyeler una belenerek kızgın yağda kızartılır.

Malzemeler

• 100 gr kuru Ayşe kadın fasulyesi
• 1 su bardağı kuru domates
• 2 adet yumurta
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• Tuz.

Yapılışı: Fasulyeyi yıkayıp, düdüklü tencerede haşlayın. Suyunu süzün. Kurutulmuş domatesleri bir süre suda bekletin. Yumuşayınca küçük küçük doğrayın. Margarini tencereye alıp, eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı margarinde kavurun. Fasulye ve domatesleri ilave edip karıştırın. Biraz su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Üzerine yumurtaları kırıp pişirin. Servis yapın. Not: Kurutulmuş domatesi marketlerde bulabilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım kg dolmalık biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ yada yarım çay bardağı sıvıyağ
• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 fincan pirinç
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Yarım demet maydonoz

Yapılışı: Dolmalık biberleri enine ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kıymanın yarısını ve küçük doğranmış soğanı, 2 yemek kaşığı tereyağı ile hafif kavurun. Ateşten alıp içine yıkanmış pirinci kıymanın kalanını, küçük doğranmış domatesi, maydonozu, tuzu, karabiberi ekleyip yoğurun. iberlerin içine bu harçtan doldurup yayvan bir tencereye dizin. Tencereye yarım su bardağı su ekleyip tuzunu ayarlayın. Yarım su bardağı suya şalçayı ekleyip karıştırın. Onu da tencereye aktarıp ağır ateşte dolmaları pişirin. Yumurtayı çırparak içine 2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin. Yeniden çırparak ateşten almadan 5 dk önce dolmaların üzerine kaşık kaşık gezdirin. Yumurtalar katılaşana dek pişirin.

Malzemeler

• 1/2 kg çarliston biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Tuz
• Karabiber
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 diş sarmısak
• 1 kase yoğurt

Yapılışı: Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp 1 cm genişliğinde doğrayın. Yarım su bardağı sıvı yağda piyazlık doğranmış soğanları pembeleştirin. Tavaya biberleri ekleyip 5 dk daha kavurun. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp biberlere ekleyin. 2 yemek kaşığı pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip pirinçler şişene kadar pişirin.
Ateşten alıp soğuk yada sıcak üzerinde sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

Malzemeler

• 2 su bardağı hafif haşlanmış Pirinç
• 1 su bardağı ince doğranmış mantar
• 1 baş büyük soğan
• 250 gr. kıyma
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
• Peyniri
• 500 gr. hazır yufka
• 1 adet yumurta
• 2 diş sarmısak
• 2 çorba kaşığı soyayağı
• 1/2 limon
• 2 yaprak taze nane
• 1 çorba kaşığı sumak

Yapılışı: Bir tavaya 2 çorba kaşığı soya yağını koyup kızdırın. Halka şeklinde doğramış olduğunuz soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma, sarmısak, sumak, mantar ve pirinci de ekleyip kavurun. İçine bir iki damla limon suyu sıkıp karıştırın. Bu harçtan yufkaların içine koyup gül şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, yağladığınız fırın kabına dizin.

Malzemeler

• 1 su bardağı Pirinç
• Yarım su bardağı su
• 2 çorba kaşığı soya yağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 fincan tavuk suyu
• 1 diş sarımsak
• 1-2 demet dereotu
• Yeterince tuz ve kırmızı biber

Yapılışı: Bir tavada yağ kızdırıp pirinci hafif kavurun. İçine ezilmiş sarımsak, kıyılmış dereotu, tuz ve kırmızı biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinçler göz göz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu çekene kadar kaynatın. Soğanların kabuklarını soyup ortadan 2′ye ayırın. İçlerine hazırlamış olduğunuz pirinçli karışımdan doldurun ve fırın kabına dizin. Dolmaların üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip 20 dakika soğanlar pişene kâdar fırınlayın.

Malzemeler

• 4 adet andiv
• 250 gr havuç
• 250 gr elma
• 100 gr ceviz
• 1 adet yeşil limon
• 200 gr taze kutu peynir
• 50 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 adet yumurta
• 1/8 lt elma suyu
• Tuz.

Yapılışı: Andivi temizleyip yıkayın ve ikiye bölün. Üstteki kalın yapraklardan 3 adet çıkarın. Kökünü dilimleyin. Havuç ve elmaları rendeleyin. Cevizleri kıyın. Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Peynirin suyunu süzdürün. 30 gr tereyağını bal ile tavaya alıp eritin. Elma, havuç, andiv dilimleri, limon kabuğu ve limon suyunu karıştırın. Tuz ilave edip 10 dakika kavurun ve soğumaya bırakın. Peynir ve yumurtayı soğumuş karışıma ilave edip karıştırın. Karışımı andiv yapraklarına doldurun. Yaprakları kalan tereyağı ile yağladığınız fırın kabına dizin. Üzerine cevizleri serpin. Ağzı kapalı olarak 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırın kabını kapağını açıp elma suyunu üzerine dökün. Cevizler kızarana kadar ağzı açık olarak 5 dakika daha pişirin.

Malzemeler

• 12 adet bebe havucu
• 2 demet kereviz sapı
• 1/2 adet kereviz
• 1 adet pırasa
• 3 adet dolmalık biber (sarı,kırmızı,yeşil)
• Kızartmak için sıvı yağ
• Bulamaç için: 60 gr. patates unu
• 2 adet yumurta
• 50 gr. un
• 6 adet iri buz parçası tuz
•  Tartar sos için: 200 ml mayonez
• 40 gr. kapari
• 40 gr. salatalık turşusu
• 40 gr. soğan turşusu
• 1/4 demet maydanoz.

Yapılışı: Sos için salatalık, soğan turşusu, kapari ve maydanozları kıyın. Bütün malzemeyi mayoneze katıp karıştırın ve serin bir yerde bekletin. Bütün sebzeleri soyun. Daha sonra yıkayıp çubuklar halinde kesin. Çukur bir kaba 500 ml. su koyup içine yumurtaları kırın ve karıştırın. Un, patates unu ve tuz ilave edip iyice çırpırpın. 10 dakika dinlendirip buz parçaların ilave edin. Buzlar iyice eriyene kadar karıştırın. Yağı fritöze koyup 180° ısıtın. Sebzeleri bulamaca kaplayıp kızgın yağda kızartın. Süzerek çıkartın ve tartar sosla birlikte servis yapın.