Fırında Jambonlu Sebze

Fırında Jambonlu Sebze

Ara 04

Malzemeler

• 4 yumurta
• 5 kahve fincanı un
• 3 çay bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• 300 gr havuç
• 300 gr kereviz
• 300 gr patates
• 4 sap pırasa
• Yarım demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı margarin
• 200 gr dana jambon.

Yapılışı: Bir kasede yumurta ve unu iyice çırpın. Un çözülünceye kadar işlemi sürdürün. Sütü ılık olarak ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Havuç, kereviz ve patatesi yıkayıp soyduktan sonra ince şeritler halinde doğrayın. Pırasayı yıkayıp ayıkladıktan sonra kalın dilimler halinde doğrayın. Bir tencerede margarini eritip havuç, kereviz ve patatesi kavurun. Tuzlayıp 10 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Gerekirse bir miktar su ekleyin. Fırını 225 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırına dayanıklı oval yada dikdörtgen bir kabı yağlayın. Jambon dilimlerini kabın içine dışına 5 cm sarkacak şekilde yerleştirin. Kavurduğunuz sebzelere pırasayı da ilave ederek kabın içine yerleştirin. Yumurtalı karışımı üzerine dökün. Dışarı sarkan jambon dilimlerini sebzelerin üzerine kapatın. Kabı fırına verip 25-30 dakika kadar pişirin. Maydonozu ayıklayıp ince ince kıyın. Dilerseniz maydonozu sebzeli karışıma da ilave edebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın. Dana yerine tavuk jambon da kullanılabilir.

Domates Civesi

Domates Civesi

Ara 04

Malzemeler

• 4 adet domates
• 2 adet patlıcan
• 2 adet sivribiber
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı pirinç
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 2 diş sarmısak
• 1 adet kesme şeker
• 1 kahve fincanı sıvıyağ.

Yapılışı: 2 adet patlıcan, 4 adet domates ve 2 adet sivribiberi ateşte közleyip, kabuklarını soyun. Sebzeleri ince ince kıyın. Tencereye 1 kahve fincanı sıvı yağı koyup, rendelediğiniz soğanı, dövdüğünüz sarmısakları, tuz ve 1 adet kesme şekeri ilave edip, kavurun. İnce kıydığınız sebzeleri de soğanlı karışıma ekleyerek 5 dakika sote edin. Yıkadığınız 1 çorba kaşığı pirinci ve bir su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte pişirin. Üzerine ince kıyılmış yarım demet maydanozu ekleyin. Arzuya göre sivribiber ve domates dilimleriyle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Taze Fasulye Tavası

Taze Fasulye Tavası

Ara 04

Malzemeler

• Taze fasulye
• Un
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı: Taze fasulyeler haşlanır ve suyu süzülür. Unun içine tuz karıştırılır ve uzun olarak haşlanan fasulyeler una belenerek kızgın yağda kızartılır.

Ayşe Kadın Kavurma

Ayşe Kadın Kavurma

Ara 03

Malzemeler

• 100 gr kuru Ayşe kadın fasulyesi
• 1 su bardağı kuru domates
• 2 adet yumurta
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• Tuz.

Yapılışı: Fasulyeyi yıkayıp, düdüklü tencerede haşlayın. Suyunu süzün. Kurutulmuş domatesleri bir süre suda bekletin. Yumuşayınca küçük küçük doğrayın. Margarini tencereye alıp, eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı margarinde kavurun. Fasulye ve domatesleri ilave edip karıştırın. Biraz su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Üzerine yumurtaları kırıp pişirin. Servis yapın. Not: Kurutulmuş domatesi marketlerde bulabilirsiniz.

Perdeli Biber Dolması

Perdeli Biber Dolması

Ara 03

Malzemeler

• Yarım kg dolmalık biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ yada yarım çay bardağı sıvıyağ
• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 fincan pirinç
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Yarım demet maydonoz

Yapılışı: Dolmalık biberleri enine ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kıymanın yarısını ve küçük doğranmış soğanı, 2 yemek kaşığı tereyağı ile hafif kavurun. Ateşten alıp içine yıkanmış pirinci kıymanın kalanını, küçük doğranmış domatesi, maydonozu, tuzu, karabiberi ekleyip yoğurun. iberlerin içine bu harçtan doldurup yayvan bir tencereye dizin. Tencereye yarım su bardağı su ekleyip tuzunu ayarlayın. Yarım su bardağı suya şalçayı ekleyip karıştırın. Onu da tencereye aktarıp ağır ateşte dolmaları pişirin. Yumurtayı çırparak içine 2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin. Yeniden çırparak ateşten almadan 5 dk önce dolmaların üzerine kaşık kaşık gezdirin. Yumurtalar katılaşana dek pişirin.

Fukara Yahnisi

Fukara Yahnisi

Ara 03

Malzemeler

• 1/2 kg çarliston biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Tuz
• Karabiber
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 diş sarmısak
• 1 kase yoğurt

Yapılışı: Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp 1 cm genişliğinde doğrayın. Yarım su bardağı sıvı yağda piyazlık doğranmış soğanları pembeleştirin. Tavaya biberleri ekleyip 5 dk daha kavurun. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp biberlere ekleyin. 2 yemek kaşığı pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip pirinçler şişene kadar pişirin.
Ateşten alıp soğuk yada sıcak üzerinde sarmısaklı yoğurtla servis yapın.