Ançüezli Ve Zeytinli Sos
Ara 02Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarmısak
- 2 adet arnavut biberi
- 60 gr kıyılmış ançüez
- ½ kg domates
- 70 gr çekirdeksiz siyah üzüm
- 60 gr kapari
Yapılışı: Kıyılmış sarmısağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sote edin. Biberleri ve ançüezleri ekleyip püre haline getirin. Soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesi, zeytini ve kapariyi ilave edip orta ateşte 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırının. Servis yapın.
Kızarmış Biber Sosu
Ara 02Malzemeler
- 16 adet sivri kırmızıbiber
- 1 kase kurutulmuş fesleğen otu
- Yarım kase ayıklanıp doğranmış maydanoz
- 1 diş dilimlenmiş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı dövülmüş ceviz
- 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1-2 çay kaşığı üzüm sirkesi
- 2-3 çorba kaşığı kaynamış su
Yapılışı: Kırmızı biberleri kızarttıktan sonra kabuklarını soyun. Biberleri tuz, fesleğen, maydanoz, sarımsak ve varsa cevizle birlikte blenderin içine atın. Zeytinyağı ve sirkeyi de ekleyin. Mayonez kıvamı alıncaya kadar karıştırın ve eğer gerekirse yağ ve sirke eklemeye devam edin. Servis yapana kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Makarna, ızgara tavuk veya karidesle birlikte bu sosu kullanabilirsiniz.
Tarator Sosu
Ara 02Malzemeler
- Bayat ekmek içi
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 bardak yoğurt.
Yapılışı: Ekmek içi iyice ufalandıktan sonra derin bir kaba konur ve içine dövülmüş 3 diş sarımsak konur ve ardında sirke yoğurt, tuz eklenir ve iyice karıştırılır kıvamı az akıcı olması için yoğurtla sulandırabilir ekmek içiyle koyulaştırabilirsiniz ve midye veya kalamarla çok lezetli servis yapılabilir.
Yoğurt Sosu
Ara 02Malzemeler
- Yeteri kadar Toz kırmızıbiber
- 1/4 tatlı kaşığı Şeker
- 1 Arpacık soğan ince doğranmış
- 4 çorba kaşığı Süttozu yağsız
- 2 çorba kaşığı Limon suyu taze sıkılmış
Yapılışı: Yogurt, toz kirmizibiber, şeker ve soğanı küçük bir kapta karıştırın. Telle çırparak önce süt tozunu, sonra limon suyunu yedirin. Sosun koyulaşması için, kasenin üstünü örtüp, buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın (buzdolabında üç gün saklanabilir).
Hardallı Yoğurt Sosu
Ara 02Malzemeler
- 2 diş Sarımsak ince kıyılmış
- 1 1/2 tatlı kaşığı Hardal
- Dijon hardalı olması tercih edilir
- 1/2 su bardağı Yoğurt yağsız (12
- 5 cl)
- 1 çorba kaşığı Krema
- Beyazbiber
Yapılışı: Bütün malzemeyi bir kaseye koyup, iyice karışıncaya kadar telle hızlı hızlı çırpın. Kabın üstünü örtüp, buzdolabında soğumaya bırakın.
Ballı Dondurma Sosu
Ara 02Malzemeler
- 11 çorba kaşığı Bal
- 2 adet Limon
Yapılışı: Limonların kabukları rendelenir ve suyu sıkılıp süzülür. Limon suyu ve bal bir tencerede karıştırıp kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha pişirilir. Ballı limonlu sos soğuduktan sonra buzdolabına konulur ve dondurmanın üzerine dökülerek servis yapılır.