Malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarmısak
• 2 adet arnavut biberi
• 60 gr kıyılmış ançüez
• ½ kg domates
• 70 gr çekirdeksiz siyah üzüm
• 60 gr kapari

Yapılışı: Kıyılmış sarmısağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sote edin. Biberleri ve ançüezleri ekleyip püre haline getirin. Soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesi, zeytini ve kapariyi ilave edip orta ateşte 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırının. Servis yapın.

Malzemeler

• 16 adet sivri kırmızıbiber
• 1 kase kurutulmuş fesleğen otu
• Yarım kase ayıklanıp doğranmış maydanoz
• 1 diş dilimlenmiş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı dövülmüş ceviz
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1-2 çay kaşığı üzüm sirkesi
• 2-3 çorba kaşığı kaynamış su

Yapılışı: Kırmızı biberleri kızarttıktan sonra kabuklarını soyun. Biberleri tuz, fesleğen, maydanoz, sarımsak ve varsa cevizle birlikte blenderin içine atın. Zeytinyağı ve sirkeyi de ekleyin. Mayonez kıvamı alıncaya kadar karıştırın ve eğer gerekirse yağ ve sirke eklemeye devam edin. Servis yapana kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Makarna, ızgara tavuk veya karidesle birlikte bu sosu kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• Bayat ekmek içi
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak yoğurt.

Yapılışı: Ekmek içi iyice ufalandıktan sonra derin bir kaba konur ve içine dövülmüş 3 diş sarımsak konur ve ardında sirke yoğurt, tuz eklenir ve iyice karıştırılır kıvamı az akıcı olması için yoğurtla sulandırabilir ekmek içiyle koyulaştırabilirsiniz ve midye veya kalamarla çok lezetli servis yapılabilir.

Malzemeler

• Yeteri kadar Toz kırmızıbiber
• 1/4 tatlı kaşığı Şeker
• 1 Arpacık soğan ince doğranmış
• 4 çorba kaşığı Süttozu yağsız
• 2 çorba kaşığı Limon suyu taze sıkılmış

Yapılışı: Yogurt, toz kirmizibiber, şeker ve soğanı küçük bir kapta karıştırın. Telle çırparak önce süt tozunu, sonra limon suyunu yedirin. Sosun koyulaşması için, kasenin üstünü örtüp, buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın (buzdolabında üç gün saklanabilir).

Malzemeler

• 2 diş Sarımsak ince kıyılmış
• 1 1/2 tatlı kaşığı Hardal
• Dijon hardalı olması tercih edilir
• 1/2 su bardağı Yoğurt yağsız (12
• 5 cl)
• 1 çorba kaşığı Krema
• Beyazbiber

Yapılışı: Bütün malzemeyi bir kaseye koyup, iyice karışıncaya kadar telle hızlı hızlı çırpın. Kabın üstünü örtüp, buzdolabında soğumaya bırakın.

Malzemeler

• 11 çorba kaşığı Bal
• 2 adet Limon

Yapılışı: Limonların kabukları rendelenir ve suyu sıkılıp süzülür. Limon suyu ve bal bir tencerede karıştırıp kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha pişirilir. Ballı limonlu sos soğuduktan sonra buzdolabına konulur ve dondurmanın üzerine dökülerek servis yapılır.

Malzemeler

• 1 çay fincanı konserve veya taze enginar
• 2/3 çay fincanı yağsız ayran
• 1.5 çay kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı doğranmış yeşil soğan
• 1/2 çay kaşığı fesleğen
• Toz soğan
• 1 çay fincanı lor peynir

Yapılışı: Peynir hariç tüm besin ürünlerini blendıra yerleştiriniz. Her defasında azar azar peynir ilave ederek, pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Servisten önce soğutun. Salata fincanı 2.5 çorba kaşığına eşittir. 1 çorba kaşığının kalorisi 6′dır.

Malzemeler

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1/4 su bardağı tahin
• 3/4 su bardağı limon suyu
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 demet ince kıyılmış maydonoz

Yapılışı: Ceviz içi, sarmısak, tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydonozu ekleyin. 1-2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın.

Malzemeler

• 50 gr. yağ
• 400 gr. konkase domates
• 4 diş sarımsak
• 2 adet çarliston biber (ince dilimlenmiş)
• 100 ml. dömi glass
• 500 m. domates suyu
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Yapılışı: Yağı tencerede eritin. Konkase domatesleri ilave edip karıştırın. Sarmısağı ve çarliston biberleri ekleyerek pişirin. Dömi glas ve domates sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberini koyun. Bir taşım kaynatıp altını kısın. Kısık ateşte koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın ve üzerine maydonoz serpiştirin.

Malzemeler

• 2 yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Beyaz biber
• 1/4 çay kaşığı hardal
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kaynar su

Yapılışı: Yumurta sarısı, sirke, tuz, beyazbiber ve hardalı paslanmaz çelik, porselen ya da cam bir kapta tercihen telle yada bir spatulayla iyice karıştırın. Zeytinyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak yada tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar yedirin. Kalan zeytinyağını telle sürekli çırpmaya devam ederek bitinceye kadar sosa devam edin. Kaynar suyu ilave edip iyice karıştırın, tuz ve karabiberini kontrol edin.