Domates Soslu Çıtır Tavuk
Ara 04Malzemeler
- 6 tavuk göğsü
- 4 yumurta
- Tuz
- Karabiber
- 100 gr galeta unu
- 4 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 çay bardağı süt
- 3 çorba kaşığı un
- Kızartmalık yağ.
- Domatesli Sos
- 200 gr süt kreması
- 3 çorba kaşığı ketçap
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Tavuk etini 5-6 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin. Bir kasede yumurta, tuz, ve karabiberi karıştırın. Galeta unu, rendelenmiş kaşar peyniri ve sütü ilave edin. Tavuk şeritlerini önce una sonra da yumurtalı karışıma bulayın. Büyük tavada kızartmalık yağı kızdırın. Tavuk şeritlerinin herbir yüzünü 2 dakika kadar kızartın. Şeritleri tavadan alıp kağıt bir mutfak havlusunun üzerinde yağını çektirin. Soğumayacak şekilde bekletin. Sos için süt kreması ve ketçabı karıştırın. Tuz ve karabirle tatlandırıp tavuk şeritlerinin yanında servis yapın.
Doldurulmuş Tavuk
Ara 04Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 100 gr uzun taneli pirinç
- 20 gr kurutulmuş mantar
- 210 gr arpacık soğan
- 40 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 250 ml kremşanti
- 1-2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 400 ml tavuk suyu
- Tuz
- Beyaz karabiber (taze çekilmiş).
Yapılışı: Mantarları 700 ml suda ıslatın. Pirinci 150 gr su da haşlayın. 60 gr soğanı soyun ve incecik kıyın. Mantarları iyice sıkın ve süzülmeye bırakın. İrilerini ikiye ya da dörde bölün. Tereyağını eritin. Kıydığınız soğanları koyup pembeleştirin. Mantarları ilave edip tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice kavurun. 200 ml tavuk suyunu katıp, 5 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Mantarları haşlanmış pirinç ve yumurta ile karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavuğun içini ve dışını tuz, karbiber ile ovduktan sonra hazırladığınız mantarlı içle doldurun. Tahta kürdanlarla açık olan kısmını kapatın, butlarını mutfak ipliğiyle bağlayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Tavuğun her tarafını kızartın. Daha sonra kalan tavuk suyunu ilave edin. Tavuğu göğüs kısmı üste gelecek şekilde bir taşım kaynatın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında ara sıra üzerine kızartma suyundan gezdirerek 1 saat pişirin. Kalan soğanları soyun, ikiye kesin ve ince şeritlere doğrayıp, kalan yağda pembeleştirin. Kremşantiyi ilave edip 5 dakika kadar kaynatın. Nişastayı bir miktar su ile karıştırın, sosa ilave edip koyulaştırın. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ile tatlandırıp içine maydanozu katın. Tavuğu porsiyonlara ayırın. Sos ve içi ile birlikte servis yapın.
Acılı Tavuk Butu
Ara 03Malzemeler
- 6 adet tavuk butu
- 5 kg salatalık
- 150 gr krem şanti
- 150 gr süzme yoğurt
- 6 yemek kaşığı acılı ketçap
- 6 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 2 diş ezilmiş sarmısak
- 1-2 tatlı kaşığı beyaz üzüm sirkesi
- 1 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Toz şeker
- Tuz
- Karabiber.
Yapılışı: Ketçapı sıvıyağ ve soya sosu ile iyice karıştırın. Kırmızı biber bir diş sarmısak ve tuz ile tatlandırın. Tavuk butlarının üzerlerine sürüp, butları 200 derecedeki fırının alttan ikinci rafında 35-40 dakika kızartın. Salatalıkları soyun ve iri iri rendeleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. 10 dakika bekletip suyunu sıkın. Sıktığınız salatalıkları süzme yoğurt, kremşanti ve sirke ile karıştırın. 1 diş sarmısak, tuz, karabiber ve bir tutam şeker ile tatlandırın. Dereotunu saplarından ayırıp ince kıyın ve salatalıklı karışıma ilave edin. Hazırladığınız sosu butlar ve fırın patatesle birlikte servis yapın.
Beğendi Piliç
Ara 02Malzemeler
- 1 orta boy piliç
- 1 soğan
- 3 domates
- 3 sivribiber
- 1 çorba kaşığı margarin
- 1 defne yaprağı
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz karabiber
- Beğendi İçin: 1.5 kg. patlıcan
- 1 limon suyu
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak süt
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
Yapılışı: Pilici yıkayıp parçalara ayırın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sivri biberleri temizleyip bir parmak kalınlığında doğrayın. Margarini tavada eritip piliç parçalarını ekleyin. İki taraflı pişirip tavadan alın. Aynı tavada soğan ve sivri biberleri kavurun. Domates, defne yaprağı, tuz, karabiber ve et suyunu ekleyip pişirin. Piliçleri fırın kalıbına yerleştirip üzerine domatesli sosu dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Patlıcanları közleyip soyun. Limonve tuz ekleyip püre yapın. Margarini eritip unu kavurun, sütü ekleyip karıştırın. Koyulaşınca kaşar peynirini ekleyip ateşten alın. Patlıcan püresiyle karıştırıp servis kabına yayın. Üzerine piliç etlerini yerleştirip servis yapın.
Mantarlı Piliç
Ara 02Malzemeler
- 2 Tavuk Göğsü
- 3 Domates
- 2 Yeşil Biber
- 1 Soğan
- 250 gr Margarin
- 500 gr Mantar
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Önce bir tencerede yağ ve soğan sotelenir ve kuşbaşı şeklinde doğranmış olan tavuk göğsü ilave edilip sotelenir. Kuşbaşı şeklinde doğranmış mantar ve yeşil biber ilave edilip 5 dk. pişirilir. Daha sonra doğranmış olan domates, tuz, karabiber eklenerek 10 dk. pişirilir.
Krema Soslu Tavuk
Ara 02Malzemeler
- 6 parça orta büyüklükte göğüs tavuk
- 1/4 bardak un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kırnızı biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 bardak süt
- 1/2 bardak tavuk suyu
Yapılışı: Tavuk parçalarının derisini yüzün, yıkayın, kağıt havluyla ve her birini ikiye kesin. Plastik bir torbada, un, tuzkırmızı biber ve karabiberi karıştırın. Tavuk parçalarını torbanın içine koyun ve üzerileri bu karışımla kaplanacak şekilde torbayı çalkalayın. Daha sonra tavukları torbadan çıkarın ve kalan karışımı kenara koyun. Bir tavanın içine sıvı yağı koyun. Tavukları üstü açık bir şekilde, orta ateşte 10-15 dakika kızartın, kahverengileşince hemen çevirin. Ateşi kısın ve tavanın üzerini sıkıca kapayın. 30 dakika pişirin. Tavanın kapağını açın ve tavuklar yumuşayana ve pembeliği gidene kadar 10-15 dakika kadar pişirin. Daha sonra tavukları kağıt havlu üzerine çıkarın ve sıcaklığını koruyun. Tavadaki yağı boşaltın. Sosu: Küçük bir kabın içine un karışımını koyun, içine sütü ve tavuk suyunu ekleyip iyice çırpın. Elde ettiğiniz malzemeyi tavaya boşaltın. Kaynayana ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tavuğun üzerine dökerek, servis yapın.