Sebzeli Tavuk Sote
Kas 29Malzemeler
- 1/2 kg.kuşbaşı doğramış tavuk göğüs eti
- 2 kaşık krema
- 1 orta boy kabak
- 1/2 kg. mantar
- 1 orta boy havuç
- 2 ad.sivri biber
- 1 çay kaşığı köri
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- Yarım limon suyu.
Yapılışı: 3 çorba kaş.sıvı yağ teflon tavada kızdırılır,içine kuşbaşı tavuk eti ilave edilerek sote edilir.Kaşığın yanıyla rahatça bölündğü zaman ayrı bir kaba alınır ve üstü kapatılır. Tavada kalan yağa 1 kaşık daha eklenerek havuçlar kavrulur. Ardından biber ve kabaklar eklenir ve kavurmaya devam edilir, hafifçe rengi değişen sebzelere mantarlar ve limon suyu eklenir ve ocak en kısık duruma getirilir. Tavanın kapağı kapatılır ve manatrlar suyunu salıp tamamen çekene kadar pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu çekmeye yakın tavuklar ilave edilir ve beraber pişirilir. Suyunu tamamen çekince kreması karıştırılır. Pilav yanında sıcak servis yapılır.
Sebzeli Piliç Sarma
Kas 29Malzemeler
- 4 adet piliç bonfile
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 500 gr. ıspanak (haşlanmış ve ince kıyılmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Yarım fincan sıvıyağ
Yapılışı: Piliç bonfileleri bıçak ile açıp bir kenarda bekletin. Havuç, patates ve kabağı rendeleyip haşlayın. Bir tavaya yağ koyup daha önce haşladığınız sebzeleri sırası ile yağda karıştırın. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip piliç bonfilelerin içine koyun. Bonfileleri rulo şeklinde sarın. Izgarada pişirin. Haşlanmış sebze veya patates püresi ile servis yapabilirsiniz. İçerdiği kalori = 210 kalori/kişi
Çerviş
Kas 27Malzemeler
- 1 tavuk
- Yarım kilo mantar
- 2 adet orta boy soğan
- 3 çorba kaşığı un
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- Bir yemek kaşığı tereyağ
- Kırmızı biber
- Tuz.
Yapılışı: Tavuğu, mantarı iyice temizledikten sonra ince kıyılmış soğan ile birlikte üstüne çıkana kadar su koyup tuz atıp haşlayalım. Diğer yanda bir çay bardağı sıvı yağ ile unu pembeleşinceye kadar ağır ateşte kavuralım. Tavuk ve mantar iyice haşlanıp soğanlar piştikten sonra kavrulan unu soğuk olarak azar azar içine ekleyelim bir iki taşım kaynatalım. Üzerine kırmızı biberli tereyağı kızdırıp dökelim.
Domates Soslu Meksika Tavuğu
Kas 19Malzemeler
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kişinş otu
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 2 limonun suyu
- 4 tane kemiksiz tavuk göğsü
- Domates Sosu
- 450 gr iri domates (ufak ufak doğranmış)
- 1 tane acı yeşil biber (küçük küçük doğranmış)
- 1 soğan (ufak ufak doğranmış)
- 2-3 çorba kaşığı taze kişniş otu
- Tuz ve taze karabiber
Yapılışı: Domates sosu için gereken bütün malzemeyi karıştırın. Domateslerin tadı yeterince iyi değilse biraz salça ekleyebilirsiniz. Sosun 150 ml kadarına yağı, baharatı, limon suyunu ekleyin. Bu karışımı tavukların üzerine sürün. Oda sıcaklığında bir saat ya da buzdolabında bir gece bekletin. Barbekü ya da ızgarada 15-20 dakika kadar, sürekli çevirerek pişirin. Pişme işlemi sırasında sosun geri kalan kısmını da tavukların üzerine sürün. Kişniş otu ile süsleyerek, patates cipsi ile servis yapın.
Sebzeli Piliç Budu Güveci
Kas 19Malzemeler
- 10 adet piliç budu
- 3 çorba kaşığı margarin
- 4 çorba kaşığı çiçek yağı
- 2 baş soğan
- 100 gr. bamya
- 2 küçük boy patlıcan
- 300 gr. ayşe kadın fasulye
- 1 orta boy kabak
- 1 domates
- 4 adet yeşil biber
- Tuz
Yapılışı: Fasulyelerin kılçıklarını alıp ortadan enine ikiye bölün. Patlıcanların kabuklarını alaca soyun ikişer parmak eninde kesip üzerlerine biraz tuz serperek bir kenara koyun. Bamyaların tepelerini konik bir şekilde çok ince olmak şartıyla alın ve bamyaları içi su dolu bir kaba koyun. Kabakların kabuklarını soyun boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyip ikişer parmak eninde doğrayın ve bunlarıda su dolu kaba koyun. Soğanları halka şeklinde doğrayın. Domatesleri dilim dilim doğrayın. Bir tencereye margarin ve çiçek yağını koyarak, iyice kızdırın ve fasulyeleri bu yağda 3 dakika sote edin. Delikli kepçeyle bir tabağa alın. Aynı yağda patılcanları pembemsi bir renk alana kadar arasıra karıştırarak kızartın. Kalan yağa 10 adet piliç budunu atın ve tencerenin kapağını kapatıp butları 15 dakika kızartın. Butların kızartlmaları sona erince, büyük bir toprak güvecin altına sote edilmiş fasulyeleri döşedikten sonra, üstüne sıra ile kabak ve bamyaları, bamyaların üstüne de halka halka doğranmış soğanları, üstüne de patlıcan ve küçük parçalara doğranmış yeşil biberleri yerleştirin, sonra butları oturtun ve en üste de dilimlere doğranmış domatesleri dizin. 2 bardak su ile sebze ve piliçleri tuz ekleyip kızartmış olduğunuz tenceredeki yağı da katarak güvecin üstüne bir kapak kapatın ve özellikle fasulyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki fırında 1.5 ile 2 saat arasında pişirin ve güveciyle servis yapın.
Tavuk Köftesi(2)
Kas 19Malzemeler
- 1 tavuk
- 4 yumurta
- 2 bardak un
- 2 bardak zeytinyağı
- 2 kaşık margarin
- 2 kaşık un
- 1 tutam hindistan cevizi
- 2 bardak tavuk suyu
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı: Tavuğu temizleyin. Daha sonra iyice pişene kadar haşlayın. Butlarını ayırın ve bir kenara koyun. Geri kalan kısmı ince ince küçük parçalara didikleyin. Didiklenmiş tavuk parçacıklarını tuz ve biberle karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin. Bir tavada margarini un ile sote edin. Tavuk suyunu yavaş yavaş üzerine boşaltın ve iyi bir kıvama gelene kadar pişirin. Küçük parçalara ufalanmış tavuk etini ve hindistan cevizini de tavaya boşaltın. Bir kaç kez karıştırın ve ateşten alıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta, yumurta büyüklüğündeki parçaları alıp oval hale gelecek şekilde yuvarlayın. Unlanmış bir tepsiye yayın ve üzerlerine un serpin. Yumurtalarınızı bir tasta iyice çırpın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, köfteleri önce çırpılmış yumurtaya bandırıp birer birer tavaya koyun. Altın sarısı haline gelene dek kızartın. Köftelerin yağını süzün, bir servis tabağında maydanoz ile servis edin.