Trabzon Kıymalısı

Trabzon Kıymalısı

Ara 04

Malzemeler

• 350 gr. Hamur
• 200 gr. Orta yağlı kıyma
• Bir miktar soğan
• Maydanoz
• Az miktarda domates ve arzu edilirse
•  Acı biber

YapılışıYuvarlak şekilde (değermi) açılan hamur içine hazırlanan kıyma ve malzemesi konularak çiğ olarak fırında pişirilir. Pişirme anında kıyma birkaç kez karıştırılır. Arzuya göre yumurta ve az yağ konulabilir.

Lahana Sarması

Lahana Sarması

Ara 02

Malzemeler

• 2 bardak haşlanmış Pirinç

• 7-8 adet haşlanmış lahana yaprağı

• 250 gr. kıyma
• 1 büyük baş soğan
• 1 adet küp doğranmış domates
• 1/2 demet dereotu
• 1 adet limon
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı pastörize yoğurt
• 1 şeker kaşığı yenibahar ve karabiber
• Yeterince tuz

Yapılışı: Yemeklik doğradığınız soğanı ve kıymayı zeytinyağında kavurun. İçine dere otu, pirinç, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5 dakika daha kavurun. Hazırlamış olduğunuz bu içi lahana yapraklarının içine yerleştirip dolma şeklinde sarın. Fırın kabına dolmaları dizin ve 5 dakika fırınlayın. Yanında garnitür olarak yoğurt ve limon kullanarak servis yapabilirsiniz.

Fellah Köftesi

Fellah Köftesi

Kas 29

Malzemeler

• 5 bardak ince bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• Salça
• Kimyon
• Kekik
• Kırmızı biber
• Maydanoz.

Yapılışı: Bulgur, kaynatılmış suda 10 dakika yumuşamaya bırakılır. Sonra un, tuz ve diğer malzemeler katılıp, iyice yoğurulur. Misket şeklinde ufak köfteler yapılır. Kaynayan suya atılarak haşlanır. Üzerine yoğurtlu, sarmısaklı sos dökülerek servis yapılır.

Burmalı Tatlı

Burmalı Tatlı

Kas 29

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı süt
• 1 ceviz büyüklüğünde tereyağı (erimiş)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Açmak için nişasta
• 3 kase dövülmüş fındık
• 1/2 kg. tereyağı (üzerine dökmek için) Balı için: 1 kg. şeker
• 1.5 kg. su
• 1/2 limon suyu

Yapılışı: Malzeme karıştırılır, yumuşak bir hamur yapılır (kulak memesi yumuşaklığında) 18 parçaya ayrılır. Her hamur nişasta ile açılır. İkiye katlanır. Üzerine fındık serpilir. Oklavaya sarılarak büzülür, kesilerek tepsiye yerleştirilir. Üzerine kızdırılımış tereyağı dökülür. orta hararetli fırında pişirilir. Sıcaklığı azalınca üzerine ılık bal dökülür.

Zırıkta(Kabarcık)

Zırıkta(Kabarcık)

Kas 29

Malzemeler

• 2 su bardağı buğday unu
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı: Önce un ile su karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Yoğurt, yumurta ilave edilerek bulamaç iyice çırpılır. Bu bulamaç akıcı bir kıvam alınca, önce bir tavaya zeytinyağı dökülür. Yağ kızdıktan sonra bu bulamaçtan yemek kaşığı ile yağın içine kaşık kaşık ayrı ayrı dökülür. Hamurların her iki yüzü kızartılır. Bir başka kapta yapılmış ve soğutulmuş balı bu kızaran hamurların üzerine diğer bir kaba alarak dökeriz. Bu tertip hamurlar bitinceye kadar sürdürülür. Eğer hazır bal yoksa hamurların üstüne toz şeker dökülerek yenir.

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

Kas 29

Malzemeler

• 4 kg. kuru beyaz kestane kabağı
• 4 kg. şeker
• 1 bardak su
• 1/2 kg. çekilmiş fındık

Yapılışı: Kabaklar soyulur, uzun uzun kesilir, doğranır, yıkanır, üzerine şeker dökülür. 1 taşım kaynatılır, 3 saat bekletilir. Orta hararetli ateşte pişirilir. Tencerenin ağzı açılır. Soğuyunca kabaklar servis tabağına yerleştirilir. Servis yapılırken üzerine fındık serpilir.