Tekir Yahnisi
Kas 20Malzemeler
- 4 adet fileto tekir balığı
- 1 adet soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
- 4 adet mantar
- 100 gram kapari
- 4 adet sivri biber
- Tuz
- Pulbiber
Yapılışı: İnce kıyılmış soğanı, 2 çorba kaşığı tereyağı ile kavurup, üzerine kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri ileve edin. 4 adet fileto tekiri toprak bir kaba dizin. Domatesli sosu ilave edin. Üzerine 4 adet dilimlenmiş mantar, kapari, tuz, pulbiber ve sivribiberleri yerleştirin. 200 derece fırında 20-25 dakika pişirip, servis yapın.
Kiremitte Balık
Kas 16Malzemeler
- 1 adet İsteğe göre herhangi bir balık
- 2 adet domates
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabibeer
- 1-2 tane mantar
- Kekik
- 2-3 dal maydanoz
- Sarımsak
Yapılışı: Yıkanıp tuzlanan balığı iki tarafınıda bıçakla çizdikten sonra kiremite yatırın. Mantar, domates, kurusoğan, çarliston biber, sarımsak ve maydanozu makul biçim de doğrayın. Balığın üzerine ve etrafına bu karışık, doğranmış sebzeleri güzelce yaydıktan sonra tereyağını üzerine ilave edin ve fırında takriben 15 dakika pişirin. Fırından çıkarılan kiremiti bir servis tabağının üzerine alarak servise sunun.
Karides Güveç
Kas 16Malzemeler
- 1 kaşık yağ
- yeşil biber
- 4 domates
- (ya da bir kutu doğranmış domates konservesi)
- 1-2 diş sarımsak
- Birkaç taze soğan
- 1 defne yaprağı
- Tuz
- Kekik
- Kırmızı biber
- 3 kaşık salça
- 2 kuru soğan
- Paprika
- Acı biber
- Yarım kilo karides
- Kaşar peyniri.
Yapılışı: Karides ve kaşar dışındaki malzeme bir güveç ya da cam kaba konarak fırında bir saat pişirilir. Sonra üstüne kaynar suda 5 dakika haşlanarak kabukları soyulmuş karides ve onun da üstüne bütün kaşar peyniri konur. 10 dakika kadar daha fırında pişirilir.
Palamut Fırında
Kas 16Malzemeler
- 2 adet palamut
- 4 adet büyük domates
- 1 baş soğan
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 limon
- Yeteri kadar tuz
- Karabiber
Yapılışı: Balıkların içi temizlenir, başı atılır ve yüzgeçleri kesilir. İyice yıkandıktan sonra da her balıktan ikişer fileto çıkarılır. Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alınmış soğan üstüne yayılır. Dilimlenmiş domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra, çeşitli biçimlerde kesilmiş limon dilimleriyle süslenir. Kalan zeytinyağı da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına sürülür. Balıklar pişince fırından çıkarılır ve servis yapılır.
Midye Tava
Kas 16Malzemeler
- 36 adet iç midye
- 1 bardak un
- 1 bardak kızartma yağı
- 1 adet limon
- 2 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1 küçük bira
- Tuz
Yapılışı: Yumurtaları bir delikli süzgeçe kırıp aklarını altındaki kaba akıtın. Süzgeçte kalan sarılarını ayrı bir kaba alın. Bir tencereye unu koyup ortasına çukur açın ve 1 bardak bira, margarin ve 2 adet yumurta sarısı koyarak karıştırın. Sonra kenara ayırdığınız yumurta aklarına bir tutam tuz serpin ve telle köpürene kadar döğün ve bunları biralı hamura ilave edip iyice karıştırın. Diğer taraftan bir tavada 1 bardak sıvı yağı iyice kızdırın ve midyeleri teker teker önce bir tabak içindeki una hafifçe bulayıp, sonra biralı hamura batırarak kızgın yağın içine atın. Midyeler kabarıp her iki tarafları da kızarınca delikli bir kepçe ile yağını iyice süzerek servis tabağına alın ve üzeri sıcakken tuzlayıp tarator sosu ile servis yapın.