Kağıtta Balık
Kas 29Malzemeler
- 4 parça balık filetosu
- 2 adet domates
- 4 adet yeşil soğan
- 4 adet mantar
- 1 adet çarliston biber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı diyet tereyağı
- 5 dal maydanoz
- 4 parça yağlı kağıt veya alüminyum folyo
Yapılışı: Malzemelerin hepsini temizleyip, küçük parçalar halinde doğrayın. Folyo kağıdını 2 kat yapıp uzunlamasına çukur bir tabağa koyun. Tüm malzemeyi koyduktan sonra uç kısımlarını birleştirip kayık şekline getirin. Bu malzemeyi 4 ayrı yağlı kağıda veya alüminyum kağıda paylaştırın. Her kağıda bir parça da balık filetosu yerleştirin. Hepsini birlikte fırın tepsisine yerleştirip orta ısıda 30 dakika pişirin.
Fesleğenli Dil Balığı
Kas 29Malzemeler
- 8 adet dil balığı filetosu
- 1 bağ taze fesleğen
- 300 gr soya filizi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Dilediğiniz baharatlar
Yapılışı: Bir tencereye bir litre su koyup tatlandırın. Bu suya limonu ekledikten sonra kaynatın. Kaynayan suya dil balığı filetolarını atın. Bir iki dakika bekletip çıkarın. Bir tavaya zeytinyağını koyun, ısınınca soya filizlerini ekleyip ocaktan alın. Tabağa önce soya filizlerini ve fesleğenleri koyun, üzerlerine de dil balığı filetolarını yerleştirip servis yapın.
Faroz Usulü Balık
Kas 27Malzemeler
- 3 kilo Mezgit balığı
- 1/2 çay bardağı su
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı: Balıklar temizlenir, tuzlanır. Üstü kapalı bir tepside tereyağı ve su ile hafif ateşte pişirilir.
Faroz Usulü Kefal Ekşilisi
Kas 27Malzemeler
- 1 kg. kefal balığı
- 4 baş soğan
- 2 bağ maydanoz
- 1 kaşık salça
- 3 kaşık tereyağı
- Az su ve tuz
- Rendelenmiş 4 domates
- Yeşil acı biber
- Limon
Yapılışı: Balıklar yuvarlak (Lagerda) kesilip tepsinin dibine dizilir. Diğer malzemeler doğranıp karıştırılarak balıkların üzerine döşenir, fırında 45 dakika pişirilir (1 su bardağı su ilavesiyle). Fırından alındıktan sonra üzerine 1 limon sıkılarak servis yapılır.
Otlu Hamsili Ekmek
Kas 20Malzemeler
- 1 kase ayıklanmış hamsi
- Birer küçük bağ pazı (yaprakları)
- Pırasa
- Lahana
- Bezelye tepesi
- 3 kase mısır unu
- Tuz.
Yapılışı: Sebzeler ayıklanır ince ince doğranır. Ayrıca hamsiler de ince doğranır. Un ilave edilerek gevşek bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirildikten sonra unlanmış sacda pişirilir.