Malzemeler

• 4 parça balık filetosu
• 2 adet domates
• 4 adet yeşil soğan
• 4 adet mantar
• 1 adet çarliston biber
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı diyet tereyağı
• 5 dal maydanoz
• 4 parça yağlı kağıt veya alüminyum folyo

Yapılışı: Malzemelerin hepsini temizleyip, küçük parçalar halinde doğrayın. Folyo kağıdını 2 kat yapıp uzunlamasına çukur bir tabağa koyun. Tüm malzemeyi koyduktan sonra uç kısımlarını birleştirip kayık şekline getirin. Bu malzemeyi 4 ayrı yağlı kağıda veya alüminyum kağıda paylaştırın. Her kağıda bir parça da balık filetosu yerleştirin. Hepsini birlikte fırın tepsisine yerleştirip orta ısıda 30 dakika pişirin.

Malzemeler

• 8 adet dil balığı filetosu
• 1 bağ taze fesleğen
• 300 gr soya filizi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Dilediğiniz baharatlar

Yapılışı: Bir tencereye bir litre su koyup tatlandırın. Bu suya limonu ekledikten sonra kaynatın. Kaynayan suya dil balığı filetolarını atın. Bir iki dakika bekletip çıkarın. Bir tavaya zeytinyağını koyun, ısınınca soya filizlerini ekleyip ocaktan alın. Tabağa önce soya filizlerini ve fesleğenleri koyun, üzerlerine de dil balığı filetolarını yerleştirip servis yapın.

Malzemeler

• 3 kilo Mezgit balığı
• 1/2 çay bardağı su
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Yapılışı: Balıklar temizlenir, tuzlanır. Üstü kapalı bir tepside tereyağı ve su ile hafif ateşte pişirilir.

Malzemeler

• 1 kg. kefal balığı
• 4 baş soğan
• 2 bağ maydanoz
• 1 kaşık salça
• 3 kaşık tereyağı
• Az su ve tuz
• Rendelenmiş 4 domates
• Yeşil acı biber
• Limon

Yapılışı: Balıklar yuvarlak (Lagerda) kesilip tepsinin dibine dizilir. Diğer malzemeler doğranıp karıştırılarak balıkların üzerine döşenir, fırında 45 dakika pişirilir (1 su bardağı su ilavesiyle). Fırından alındıktan sonra üzerine 1 limon sıkılarak servis yapılır.

Malzemeler

• 1 kase ayıklanmış hamsi
• Birer küçük bağ pazı (yaprakları)
• Pırasa
• Lahana
• Bezelye tepesi
• 3 kase mısır unu
• Tuz.

Yapılışı: Sebzeler ayıklanır ince ince doğranır. Ayrıca hamsiler de ince doğranır. Un ilave edilerek gevşek bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirildikten sonra unlanmış sacda pişirilir.

Malzemeler

• 500 gr. hamsi
• 1 bağ maydanoz
• 1 domates
• 1 soğan
• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp temizledikten sonra, süzgeçte süzdürülüp tuzlanarak biraz bekletilir. Daha sonra ateş üzerindeki kızmış saca dizilir. Hamsiler piştikten sonra servis tabağına alınır. Diğer tarafta zeytinyağında dikine ve ince ince doğranmış soğan hafif sarartılır, maydanozu eklenir, servis tabağındaki hamsilerin üzerine dökülüp süslenir. Arzuya göre domates ve çarliston biber de yarım ay şeklinde kesilerek süslenir.

Malzemeler

• 500 gr. hamsi
• 2 diş sarımsak
• 2 havuç
• 3 patates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı: İnce kıyılmış sarımsak kızgın ateşte zeytinyağında hafifçe sarartılır, sonra küçük küpler halinde doğranmış havuç ilave edilir ve sarımsaklarla birlikte biraz kızartılır. Dahasonra tavaya ince ince doğranmış patatesler ilave edilir. Kılçıkları çıkarılmış hamsiler ve biraz da su ilave edilerek pişirilir. Soğuk servis yapılır.

Malzemeler

• 1 kg. hamsi
• 250 gr. patates
• 1 demet maydanoz
• 3 baş kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Patatesler soyulup yuvarlak ve çok ince olmayan dilimler halinde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Patateslerin üzerine halkalar halinde doğranmış soğan ve maydanoz konur. Bunların üzerinede kılçıkları çıkarılmış hamsiler dizilir. Üstüne sulandırılmış salça ve zeytinyağı, biraz da su dökülerek, tuzu atılıp tepsi ocağın üstüne konur. Buğu ile pişen yemeğin 10 dakika sonra ısısı azaltılır. 10 dakikada böyle pişirildikten sonra tepsi ocaktan alınıp servis yapılır.

Malzemeler

• 2 kg. hamsi
• 250 gr. ekmek içi
• 1 tane soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 2 adet yumurta sarısı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp temizlenir, ince ince doğranır. Diğer malzemelerle karıştırılır ve yoğrulur. Mısır unu veya buğday unu serpiştirilip zeytinyağı ile kızartılır.

Malzemeler

• 500 gr. hamsi
• 2 lahana
• 1 bağ maydanoz
• Tuz
• Tereyağı

Yapılışı: Hamsiler temizlenip yıkandıktan sonra, tuzlanır. Temiz bir kiremit yıkandıktan sonra fırına sürülüp kızdırılır. Kiremit fırından çıkarıldıktan sonra ılınıncaya kadar bekletilir. Üzerine lahana yaprakları konur, onların üzerinede hamsiler dizilir. Hamsilerin üzerinede maydanozlar doğranır. Üzeri lahana veya marul yaprağıyla kapatılır. Fırında veya közde pişirilerek tereyağı ilave edilir ve sıcak halde servis yapılır.