Hamsi Sacta
Kas 17Malzemeler
- 500 gr. hamsi
- 1 bağ maydanoz
- 1 domates
- 1 soğan
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp temizledikten sonra, süzgeçte süzdürülüp tuzlanarak biraz bekletilir. Daha sonra ateş üzerindeki kızmış saca dizilir. Hamsiler piştikten sonra servis tabağına alınır. Diğer tarafta zeytinyağında dikine ve ince ince doğranmış soğan hafif sarartılır, maydanozu eklenir, servis tabağındaki hamsilerin üzerine dökülüp süslenir. Arzuya göre domates ve çarliston biber de yarım ay şeklinde kesilerek süslenir.
Hamsi Plakisi
Kas 17Malzemeler
- 500 gr. hamsi
- 2 diş sarımsak
- 2 havuç
- 3 patates
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı: İnce kıyılmış sarımsak kızgın ateşte zeytinyağında hafifçe sarartılır, sonra küçük küpler halinde doğranmış havuç ilave edilir ve sarımsaklarla birlikte biraz kızartılır. Dahasonra tavaya ince ince doğranmış patatesler ilave edilir. Kılçıkları çıkarılmış hamsiler ve biraz da su ilave edilerek pişirilir. Soğuk servis yapılır.
Hamsi Oturtması
Kas 17Malzemeler
- 1 kg. hamsi
- 250 gr. patates
- 1 demet maydanoz
- 3 baş kuru soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Patatesler soyulup yuvarlak ve çok ince olmayan dilimler halinde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Patateslerin üzerine halkalar halinde doğranmış soğan ve maydanoz konur. Bunların üzerinede kılçıkları çıkarılmış hamsiler dizilir. Üstüne sulandırılmış salça ve zeytinyağı, biraz da su dökülerek, tuzu atılıp tepsi ocağın üstüne konur. Buğu ile pişen yemeğin 10 dakika sonra ısısı azaltılır. 10 dakikada böyle pişirildikten sonra tepsi ocaktan alınıp servis yapılır.
Hamsi Köftesi
Kas 17Malzemeler
- 2 kg. hamsi
- 250 gr. ekmek içi
- 1 tane soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yumurta sarısı
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp temizlenir, ince ince doğranır. Diğer malzemelerle karıştırılır ve yoğrulur. Mısır unu veya buğday unu serpiştirilip zeytinyağı ile kızartılır.
Hamsi Kiremitte
Kas 17Malzemeler
- 500 gr. hamsi
- 2 lahana
- 1 bağ maydanoz
- Tuz
- Tereyağı
Yapılışı: Hamsiler temizlenip yıkandıktan sonra, tuzlanır. Temiz bir kiremit yıkandıktan sonra fırına sürülüp kızdırılır. Kiremit fırından çıkarıldıktan sonra ılınıncaya kadar bekletilir. Üzerine lahana yaprakları konur, onların üzerinede hamsiler dizilir. Hamsilerin üzerinede maydanozlar doğranır. Üzeri lahana veya marul yaprağıyla kapatılır. Fırında veya közde pişirilerek tereyağı ilave edilir ve sıcak halde servis yapılır.