Rus Böreği
Kas 16Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 300 gr beyaz yağlı peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için yağ
Yapılışı: Süt, yumurta, tuz ve un iyice çırpılır. Bir tavaya çok az miktarda yağ dökülür ve her seferinde bir yemek kaşığı olmak üzere tavaya dökülür ve çok kısa sürede alt üst edilerek iki tarafı da krep gibi az pişirilir. Pişen her bir parçanın içine peynir maydanoz karışımı koyularak bohça şeklinde katlanır ve yeneceği zaman yağda kızartılarak servis yapılır.
Çin Böreği
Kas 16Malzemeler
- 250 gr. kıyma
- 2 pırasa
- 2 lahana yaprağı
- 2-3 rendelenmiş havuç
- 1 çay kaşığı köri
- 4 yufka
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için yağ
Yapılışı: Kıyma hafif kavrulur. Pırasa ve lahana incecik kıyılır, havuç rendelenip eklenir ve kendi suyu ile pişirilir. Piştikten sonra biraz tuz, bir çay kaşığı köri konup karıştırılır. 2 yufka sıvı yağ ve su karışımı ile yağlanır, üstüne diğer 2 yufka serilir. Yufkalar önce ikiye sonra her parça 8′e bölünür. Parçaların arasında hazırlanan malzeme koyulup sigara böreği gibi sarılır. Bu hazırlıkların bir gün önceden yapılması, böreklerin bir gün dinlendikten sonra pişirilmesi gerekir. Çırpılmış yumurtaya batırılarak, dövülmüş ekmek içine bulanarak tepside pişirilir.
Silindir Böreği
Kas 15Malzemeler
- 500 gr un
- 100 gr tereyağ
- 20 gr toz bira mayası
- 4 yumurta
- 250 gr beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı: 500 gr unu hamur tahtasın eleyiniz Ortasını açıp içine bira mayası koyup ılık süt veya su ile ezip püre yapınız. Unun üzeri çatlayınca 3 yumurtayı ve tuzu koyupılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız Ilık bir yerde üzerini örterek mayalandırınız İki eşit parçaya ayırıp her parçayı ½ cm kalınlıkta açıp 15 cm’lik karelere kesiniz Her karenin kenarın içi koyup sigara gibi sarınız 20 cm’lik zeytinyağ ile yağlanmış kağıtlara koyup gevşekçe sarınız. Bir tepsiye aralıklı diziniz. Kağıtların içini doldurana kadar mayalanmaya bırakınız. Daha sonra orta hararetli bir fırında kağıtla pişiriniz. Pişince kağıtlardan çıkarıp servis yapınız.
Kaytaz Böreği
Kas 15Malzemeler
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 25 gr yaş maya
- 1 çay kaşığı tozşeker
- Tuz
- Karabiber
- Aldığı kadar un
- 200 gr orta yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Ayrıca 1 su bardağı sıvı yağ.
Yapılışı: Maya ve şekeri ılık süt ile karıştırın. Yoğurt, sıvıyağ, ve tuzu koyup aldığı kadar ( 3 su baradağı kadar ) unu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmasını beklemeden 15 parçaya bölün. Her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açın, üzerini sıvı yağ ile yağlayın. Bohça gibi kapatarak bir kare elde edin. Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi yapın. Tepsiye dizin. Rendelediğiniz soğan, kıyma , salça, tuz ve karabiberi karıştırıp, hazırladığınız içi hamurların üzerine yayın. 1 saat tepside mayalanmaya bırakın. 250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Böreğiniz servise hazırdır.
Kuru Fasulyeli Börek
Kas 15Malzemeler
- 5 su bardağı kuru fasulye
- 1 soğan
- Yarım demet maydanoz
- 4 yufka
- 4 yumurta
- Yarım paket margarin
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber.
Yapılışı: Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çatalla ezerek veya robotta çekerek püre haline getirin. Soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Fasulye püresine tuz, karabiber, maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştırın. Margarini eritip sütle karıştırın. Tepsiyi yağlayın. Bir yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde tepsiye yayın. Yarım yufkayı küçük parçalara ayırıp tepsideki bütün yufkanın üzerine yayın. Sütlü karışımdan birkaç kaşık gezdirerek dökün. Her sırayı aynı şekilde yarım yufkadan hazırlayarak böreğin ilk üç katını oluşturun. Sütlü karışım dökmeden fasulyeli iç malzemeyi yayın. Kalan üç yarım yufkayıda parçalayıp aralarına sütlü karışım dökerek sıralamayı tamamlayın. En alttaki yufkanın tepsinin dışına taşan kısımlarını içe doğru kıvırın. Kalan sütlü karışımı böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 130-150 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirin. Üçgen dilimler halinde kesip sıcak olarak servis yapın.