Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 300 gr beyaz yağlı peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için yağ

Yapılışı: Süt, yumurta, tuz ve un iyice çırpılır. Bir tavaya çok az miktarda yağ dökülür ve her seferinde bir yemek kaşığı olmak üzere tavaya dökülür ve çok kısa sürede alt üst edilerek iki tarafı da krep gibi az pişirilir. Pişen her bir parçanın içine peynir maydanoz karışımı koyularak bohça şeklinde katlanır ve yeneceği zaman yağda kızartılarak servis yapılır.

Malzemeler

• 250 gr. kıyma
• 2 pırasa
• 2 lahana yaprağı
• 2-3 rendelenmiş havuç
• 1 çay kaşığı köri
• 4 yufka
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için yağ

Yapılışı: Kıyma hafif kavrulur. Pırasa ve lahana incecik kıyılır, havuç rendelenip eklenir ve kendi suyu ile pişirilir. Piştikten sonra biraz tuz, bir çay kaşığı köri konup karıştırılır. 2 yufka sıvı yağ ve su karışımı ile yağlanır, üstüne diğer 2 yufka serilir. Yufkalar önce ikiye sonra her parça 8′e bölünür. Parçaların arasında hazırlanan malzeme koyulup sigara böreği gibi sarılır. Bu hazırlıkların bir gün önceden yapılması, böreklerin bir gün dinlendikten sonra pişirilmesi gerekir. Çırpılmış yumurtaya batırılarak, dövülmüş ekmek içine bulanarak tepside pişirilir.

Malzemeler

• 500 gr un
• 100 gr tereyağ
• 20 gr toz bira mayası
• 4 yumurta
• 250 gr beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı: 500 gr unu hamur tahtasın eleyiniz Ortasını açıp içine bira mayası koyup ılık süt veya su ile ezip püre yapınız. Unun üzeri çatlayınca 3 yumurtayı ve tuzu koyupılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız Ilık bir yerde üzerini örterek mayalandırınız İki eşit parçaya ayırıp her parçayı ½ cm kalınlıkta açıp 15 cm’lik karelere kesiniz Her karenin kenarın içi koyup sigara gibi sarınız 20 cm’lik zeytinyağ ile yağlanmış kağıtlara koyup gevşekçe sarınız. Bir tepsiye aralıklı diziniz. Kağıtların içini doldurana kadar mayalanmaya bırakınız. Daha sonra orta hararetli bir fırında kağıtla pişiriniz. Pişince kağıtlardan çıkarıp servis yapınız.

Malzemeler

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 25 gr yaş maya
• 1 çay kaşığı tozşeker
• Tuz
• Karabiber
• Aldığı kadar un
• 200 gr orta yağlı kıyma
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Ayrıca 1 su bardağı sıvı yağ.

Yapılışı: Maya ve şekeri ılık süt ile karıştırın. Yoğurt, sıvıyağ, ve tuzu koyup aldığı kadar ( 3 su baradağı kadar ) unu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmasını beklemeden 15 parçaya bölün. Her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açın, üzerini sıvı yağ ile yağlayın. Bohça gibi kapatarak bir kare elde edin. Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi yapın. Tepsiye dizin. Rendelediğiniz soğan, kıyma , salça, tuz ve karabiberi karıştırıp, hazırladığınız içi hamurların üzerine yayın. 1 saat tepside mayalanmaya bırakın. 250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Böreğiniz servise hazırdır.

Malzemeler

• 5 su bardağı kuru fasulye
• 1 soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4 yufka
• 4 yumurta
• Yarım paket margarin
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber.

Yapılışı: Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çatalla ezerek veya robotta çekerek püre haline getirin. Soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Fasulye püresine tuz, karabiber, maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştırın. Margarini eritip sütle karıştırın. Tepsiyi yağlayın. Bir yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde tepsiye yayın. Yarım yufkayı küçük parçalara ayırıp tepsideki bütün yufkanın üzerine yayın. Sütlü karışımdan birkaç kaşık gezdirerek dökün. Her sırayı aynı şekilde yarım yufkadan hazırlayarak böreğin ilk üç katını oluşturun. Sütlü karışım dökmeden fasulyeli iç malzemeyi yayın. Kalan üç yarım yufkayıda parçalayıp aralarına sütlü karışım dökerek sıralamayı tamamlayın. En alttaki yufkanın tepsinin dışına taşan kısımlarını içe doğru kıvırın. Kalan sütlü karışımı böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 130-150 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirin. Üçgen dilimler halinde kesip sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

• 250 gram un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardagı su.
• İçi için: 100 gram beyaz peynir
• Maydanoz
• Kızartmak için yağ

Yapılışı:Unun ortasını açın, içine yumurta, yoğurt ve yağı koyun. Kabartma tozu ve suyu ekleyip hamur yapın. Üzerine bez örterek 15 dakika dinlendirin. İçi için peyniri elde ufalayın, maydanozları küçük küçük doğrayıp, karıştırın. Dinlenen hamuru altı eşit parçaya bölün. Bu parçaları tabak büyüklüğünde açın. Üçer üçer aralarını yağlayarak üst üste koyun. Daha sonra üç tane üst üste koyduğunuz parçalardan birini alın. Oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Yufkanın yarısına hazırladığınız peyniri koyun. Kalan yarısıyla üzerini kapatın, kenarlarını elinizle bastırın. Bıçak veya kenarı sivri bir tabak yardımıyla kare parçalara ayırın. Diğer üçlü parçayı da aynı şekilde hazırlayın. Bol yağda iki tarafları pembeleşinceye kadar kızartın, servis tabaklarına alın. Çay veya kola ile servis yapın.

Malzemeler

• 4 parça Yufka
• 2 adet Patlıcan
• 30 gr. Sıvıyağ
• 1/2adet Limon
• 1 adet Yumurta sarısı
• 40 gr. Kaşar peyniri.

Yapılışı: Patlıcanlar bıçakla delinip, közde pişirilip, kabuğu soyulur. Bir kapta patlıcan, yağ ve limon suyu birlikte karıştırılır. Yufkaların içine bu patlıcan ezmesi konup, üzerine rende kaşar peyniri ilave edilip, yufka kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilerek fırında pişirilir.

Malzemeler

• 3 iri patates
• Tuz
• Karabiber (taze çekilmiş)
• Acı kırmızı biber
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 bardaktan biraz az un
• 10 gr. Yaş maya
• Açmak için un

Yapılışı: Patatesleri püre haline getirin. Tuz, karabiber, acı biber ve yarım yemek kaşığı sıvı yağ ile beraber yoğurun. Un ve tuzu mutfak robotuna koyun, mayayı ufalayın, ılık suda eritin ve una ilave ederek bir hamur haline getirin. 30 dakika mayalandırın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde 4-6 tane top yapın. Üstleri örtülü olarak 3-5 dakika daha bekletin. Unlanmış tezgahta 12-13 cm. çapında ince yuvarlaklar açın. Yuvarlakların her birinin yarısına 1.5-2 yemek kaşığı patatesli karışımdan koyun. Diğer yarıyı karışımın üstüne çevirip kenarlarını sıkıca kapatın. Avucunuzla hafifçe üzerine bastırın. Geri kalan yığı kızdırp böreklerin her iki tarafını kızartın. Fazla yağını süzmesi için mutfak kağıdı üzerine çıkarın. Yoğurtla servis yapın.

Malzemeler

• 8 Kişilik
  250 gr Ispanak (yaprakları
• 3 Adat yumarta (birinin sarısı ayrılır)
• Bir buçuk su bardağı süt
• 4 Çorba kaşığı yoğur
• Yarım su bardağı erimiş margarin
• 1 Kahve fincanı sıvı yağ
• 1 Adet soğan
• 1 Adet patates(haşlanmış)
• 1 Adet havuç
• Peynir veya çökelek
• Maydonoz

Yapılışı: Ispanakların yapraklı kısımlarını yıkayıp, iyice süzülmesi için elimizle sıkalım. Soğanı 1-2 kaşık sıvı yağda pembeleştirelim.Doğranmış ıspanak yapraklarını ekleyerek çok hafif kavuralım. Ayrı bir kapta haşlanmış patatesi ve havucu rendeleyerek ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Ayrı bir kapta peynir yada çökeleği kıyılmış maydonuzla karıştıralım. Bir kasede yumurtaları, sütü yoğursu ve erimiş margarini mikserle çırpalım. Yufkanın arasına ve en son yufkanın üzerine bu malzemeyi bolca sürelim. Yufkanın karşılıklı iki kenarını içe doğru hafifçe döndürelim.(4 parmk kadar). bu kenarlardan birinin ortasına uzunlamasına ıspanaklı harcı yayalım. Yufkanın ortasına rulo yaparak saralım. Karşıdaki ucun ortasına patatesli havuçlu harcı uzunlamasına yayıp,yufkanın ortasına doğru rula yaparak saralım.Yufkanın ortasına kalan boşluğa peynir içi yayalım. Kalan son yufkaya, yumurtalı yoğurtlu harcın kalanını dökelim.  Elde ettiğimiz ruloyur bu son yufkaya sarıp,tekrar yuvarlak bir rulo elde edelim. Tepsiye sığması için ikiye kesip, üzerine ymurta saısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı ve üstü kızarana dek pişirelim.