Malzemeler

• 20 Adet yumurta büyüklüğünde kuru soğan
• 1/2Kg. Orta yağlı kıyma
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber

Yapılışı: Soğanları birer kabuğu kalacak şekilde püsküllerini ve kötü kabuklarını atarak temizle, ortadan ikiye böl. Kıymayı tuz karabiber ve kırmızıbiber ile iyice karıştır. Küçük yassı yuvarlaklarla soğanın kesilen tarafını iyice kapatarak tepsiye sıkıca diz.(Soğanın başları aynı yönde aralarına kıyma koyarak sıkıca diz) Elinin alacağı suyu üstüne serp. Tepsinin üstünü aliminyum kağıt ile kapatarak fırına at. 250 derecede 45 dakika pişir üstünü aç ve 15 dakika daha pişir.(Soğanlar piştiğinde) Pilav ve çoban salatası ile bir tabakta servis yap. Soğan kabukları yerken çıkarılır ve çok lezzetli sağlıklı kolay bir yemek. Afiyet olsun

Malzemeler

• 500 gr yağsız dana kıyma
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• 4 yumurta
• 1 havuç
• 1 soğan
• Yarın dmet maydanoz
• 2 kaşık margarin yada 4 kaşık sıvı yağ
• Tuz ve karabiber

Yapılışı: Et ızgara gibi hazırlanır, üç yumurta kırılıp yoğrulur(1 yumurta akı üzerine sürülmek için ayrılır). Daha sonra kıyma ortası ince kenarları kalın kayık şeklini getirilir. Ortasına haşlanmış havuç, uçlarına da birer haşlanmış yumurta ikiya ayrılarak ya da bütün konulur. Kenarları kapatılarak düzgün bir rulo şekli verilir. Şekli bozulmadna fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine ayrılan yuumurta akı sürülür. Köfteninn yanlarına iki üç parça yağ koyulup, orta hararetli fırında 40-50 dakika pişirilir. Pişme esnasında arasıra yağından alınıp üzerine dökülür. pişince dilimlere kesililerek servis yapılır.

Malzemeler

• 150 gr kontrfile
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 miktar beyaz ekmek
• Kızartmak için sıvı yağ
• 2 adet patates
• ½ domates
• 2 dal taze soğan
• 2-3 dal taze nane
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı hindistancevizi
• 1 adet limon suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı: Eti düz bir zeminde suyunu kaçırmayacak şekilde döverek inceltin. Eti hafif nemliyken elenmiş una bulayın. Fazla unlar silkelendikten sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Daha sonra kabukları çıkarılmış ve ufalanmış ekmek içlerine bulayın. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü rengi altın sarısı olana dek kızartın. Kağıt peçete üstüne alınarak fazla yağı süzüdürülür ve daha önceden ısıtılmış servis tabağına konur.Haşlayıp küp küp doğradığınız patatesleri hardal ve hindistan cevizi ile karıştırıp, tuz, limon ve karabiberi atın. Taze soğan ve domatesle tabağı süsleyip servis yapın.

Malzemeler

• 6 parça yağsız dana biftek
• 100 gr un
• 3 adet yumurta
• 70 gr galeta unu
• 2 adet limon
• 6 adet konserve sardalya
• 75 gr tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Unu bir tabağın içine döküp, yayınız. İyice dövülüp ezilmiş bifteğin her iki yüzünü una bulayınız. Geri kalan dilimlere de aynı işlemi yaptıktan sonra bir tarafta bekletiniz. Çukur bir tabağa yumurtaları kırıp çırpınız. Tuzunu biberini katınız. İyice karıştırıp una bulanmış biftekleri teker teker yumurtaya batırınız. Bir başka tabağa galeta ununu koyunuz. Una ve yumurtaya buladığınız biftekleri şimdi de galeta ununa bulayınız. Galeta ununun bifteğin her tarafına eşit ve iyice dağılmasını sağlayınız. Tereyağını bir tavada kızdırınız. Bu yağın içinde biftek dilimlerinin her iki yüzünü beş dakika süreyle kızartınız. Kızaran bifteklerin üzerine birer dilim limon koyunuz. Üzerine bir adet tuzlu sardalya balığını koyarak servis yapınız.

Malzemeler

• 1 kg. koyun eti
• 3 çorba kaşığı margarin
• 30 adet arpacık soğanı
• 2 orta boy domates
• 2 adet patlıcan
• 3 adet dolmalık biber
• 1 defne yaprağı
• 1/2 bardak un
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı: Arpacık soğanlarının ve domateslerin kabuklarını soyun ve domatesleri küçük parçalara doğrayın. Patlıcanların alaca soyun, ortadan enine 2′ye kesip 2′şer parmak eninde doğrayın. Dolmalık biberleri uzunluklarına ortadan kesip çekirdeklerini temizleyin. Çömleğin kapatılması için küçük bir kabın içine koyduğunuz unu da su ile karıştırıp yoğurarak hamur durumuna getirin ve bir kenarda bekletin. Elinizdeki malzemenin tamamını alacak boyda ve ağzı dar bir çömleğin içine, küçük parçalara doğranmış kuzu etini yerleştirin. Sonra bunların üstüne arpacık soğanlarını, domatesleri, patlıcanları, dolmalık biberleri, margarini, kekiği, karabiberi, tuzu koyup karıştırın. En üste de defne yaprağını koyun. Daha sonra, 1/2 bardak su ilave edip çömleğin kapağını kapatın, çömlek ile kapak arasını da hamurla macun gibi sıvayarak çömleği buğu çıkmaz hale getirin. Çömleği orta ısılı bir fırında 2 saat kadar pişmeye bırakın. Bu yemeği şömine kenarında, açık havada odun ateşinin üzerinde, kızgın mangal küllerinde veya barbekünün sönmeye başlayan kömürleri arasında pişirebilirsiniz. Pişme süresi sonunda çömleğin kapağını açın ve içindekileri servis tabağına boşaltın.

Malzemeler

• 1200 gr. kuzu veya koyun eti
• 2 adet domates
• 3 adet havuç
• 1 sap kereviz
• 5 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı margarin
• 8 adet yağlı kağıt
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: Domatesin kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçların dışlarını kazıyın, kabukları soyulmuş patateslerle birlikte ufak parçalara doğrayın. Eti de kuşbaşı doğrayın. Bir tavaya margarin ile rendelenmiş soğan ve kesilmiş etleri koyarak karıştırarak kavurun. Etler kavrulunca bunları yağlı kağıtların ortalarına yerleştirin. Sebzeleri de üstlerine serpiştirin. Tuzunu, biberini ve kekiğini de serptikten sonra her yağlı kağıdın uçlarını paket yapar gibi birleştirerek iyice kapayın. Kağıt paketleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra orta sıcaklıkta bir fırına koyun. Fırının ısısını hafifletin ve kebapları fırında 2 saat pişirin. Kebaplar pişince bunları kağıtlarıyla servis tabağına yerleştirip sofraya çıkarın.

Malzemeler

• 600 gr. Kuzu eti
• 120 gr. Mantar
• 16 adet Arpacık soğan
• 4 adet Domates
• 8 adet Sivri biber
• 150 gr. Margarin
• 120 gr. Kaşar peyniri
• 2 diş Sarımsak
• Tuz ve kekik.

Yapılışı: Kuzu eti küp halinde kesilir, Margarin eritilip, kuzu etleri kavrulur. Doğranmış domates, biber, mantar ve arpacık soğanlar ilave edilip, pişene kadar kavrulur. Pişen et güveçlere konur. Üzerine rende kaşar peyniri serpilip, fırında kaşar eriyene kadar pişirilip, sıcak olarak servis edilir.

Malzemeler

• 700 gr. Kuzu sırtı
• 4 diş Sarımsak (ezme)
• 1 adet Limon suyu
• Yeterince Tuz. Garnitür:Haşlanmış mevsim sebzeleri. Sos: Kuzu kemikleri
• 2adet Havuç
• 4 adet Defne yaprağı
• Kereviz sapları
• 10 gr. tane Karabiber
• Tuz  ve yeterince su.

Yapılışı: Kuzu sırtı iç ve dış zarları iyice temizlenip, altına, üstüne sarımsak, tuz ve limon sürülür. Düzgün bir şekilde kesilerek, çubuk şişlere et, domates, biber şeklinde dizilip, ızgarada pişirilir. Üzerine, kuzu kemikleri, havuç, defne yaprağı, kereviz, tane karabiber ile kaynatılan sosu dökülerek servis yapılır

Malzemeler

• 600 gr. Antrikot
• 100 gr. Kremalı sos
• 20 gr. Karabiber
• 4 adet Filiz enginar
• 60 gr. Kuşkonmaz
• 1 demet Maydanoz
• 1 adet Kuru soğan
• 100 gr. Margarin
• 2 çay kaşığı Tuz
• 4 dilim Ekmek
• 50 gr. Un
• 2 adet Yumurta
• 200 gr. Patates.

Yapılışı: Antrikot 4 parçaya bölünüp, bonfile şeklinde dövülür ve ızgarada pişirilir. Margarin eritilir, acılı sos veya ketçap ile krema ilave edilir. İçine karabiber katıp, sos kaynayınca, ızgaradaki etler içine atılır. Et soslandıktan sonra çıkarılır. Soğan halka şeklinde doğranıp, unlanır, yumurta ve galeta unuyla ovulup, kızgın sıvıyağda kızartılır. Ekmeklerde kızartılıp, tabağa alınır. Ekmeklerin üzerine soslu et konup, maydanoz kıyılarak üzerine serpilir. Filiz enginar, kuşkonmaz ve kızarmış patates garnitür ile servis edilir.

Malzemeler

• 800 gr. kuşbaşı Kuzu eti
• 1 adet Soğan
• 1 adet Sivribiber
• 100 gr. Mantar
• 1 adet Havuç
• 2 adet Domates
• 2 adet Dolmalık biber
• 2 adet Patates
• Az margarin

Yapılışı: Yağ eritilip, soğan kavrulur. Havuç ilave edilir. Kuzu kuşbaşı katılarak kavrulur. İnce doğranmış sivribiber, domatesin bir adedi (kabuğu soyulmuş) ilave edilip, pişmeye bırakılır. Tam pişmeden tepsiye dökülür ve fırına verilir. Piştikten sonra mantar, kuşbaşı patates (kızarmış), az maydanoz ilave edilerek krepe sarılır ve üzerine kalan domates dörde bölünerek sarılan krebin üzerine, 1 adet domates, 1 adet biber ve sosundan da konularak orta hararetli fırında 10 dk. pişirilir. Krep:250 gr. una 2 adet yumurta ve az erimiş tereyağı, yeteri kadar süt koyarak çırpılır. Çırpılan karışım süzdürülür ve 26 cm. genişliğindeki teflon tavada içine yağ sürülerek, bir kepçe karışım tavaya dökülerek alt, üst pişirilir.