Soğan Kebabı
Kas 20Malzemeler
- 20 Adet yumurta büyüklüğünde kuru soğan
- 1/2Kg. Orta yağlı kıyma
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Yapılışı: Soğanları birer kabuğu kalacak şekilde püsküllerini ve kötü kabuklarını atarak temizle, ortadan ikiye böl. Kıymayı tuz karabiber ve kırmızıbiber ile iyice karıştır. Küçük yassı yuvarlaklarla soğanın kesilen tarafını iyice kapatarak tepsiye sıkıca diz.(Soğanın başları aynı yönde aralarına kıyma koyarak sıkıca diz) Elinin alacağı suyu üstüne serp. Tepsinin üstünü aliminyum kağıt ile kapatarak fırına at. 250 derecede 45 dakika pişir üstünü aç ve 15 dakika daha pişir.(Soğanlar piştiğinde) Pilav ve çoban salatası ile bir tabakta servis yap. Soğan kabukları yerken çıkarılır ve çok lezzetli sağlıklı kolay bir yemek. Afiyet olsun
Rulo Köfte
Kas 16Malzemeler
- 500 gr yağsız dana kıyma
- 2-3 dilim bayat ekmek içi
- 4 yumurta
- 1 havuç
- 1 soğan
- Yarın dmet maydanoz
- 2 kaşık margarin yada 4 kaşık sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Yapılışı: Et ızgara gibi hazırlanır, üç yumurta kırılıp yoğrulur(1 yumurta akı üzerine sürülmek için ayrılır). Daha sonra kıyma ortası ince kenarları kalın kayık şeklini getirilir. Ortasına haşlanmış havuç, uçlarına da birer haşlanmış yumurta ikiya ayrılarak ya da bütün konulur. Kenarları kapatılarak düzgün bir rulo şekli verilir. Şekli bozulmadna fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine ayrılan yuumurta akı sürülür. Köfteninn yanlarına iki üç parça yağ koyulup, orta hararetli fırında 40-50 dakika pişirilir. Pişme esnasında arasıra yağından alınıp üzerine dökülür. pişince dilimlere kesililerek servis yapılır.
Viyana Usulü Şinitzel
Kas 16Malzemeler
- 150 gr kontrfile
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 miktar beyaz ekmek
- Kızartmak için sıvı yağ
- 2 adet patates
- ½ domates
- 2 dal taze soğan
- 2-3 dal taze nane
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı hindistancevizi
- 1 adet limon suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı: Eti düz bir zeminde suyunu kaçırmayacak şekilde döverek inceltin. Eti hafif nemliyken elenmiş una bulayın. Fazla unlar silkelendikten sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Daha sonra kabukları çıkarılmış ve ufalanmış ekmek içlerine bulayın. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü rengi altın sarısı olana dek kızartın. Kağıt peçete üstüne alınarak fazla yağı süzüdürülür ve daha önceden ısıtılmış servis tabağına konur.Haşlayıp küp küp doğradığınız patatesleri hardal ve hindistan cevizi ile karıştırıp, tuz, limon ve karabiberi atın. Taze soğan ve domatesle tabağı süsleyip servis yapın.
Viyana Usulü Biftek
Kas 16Malzemeler
- 6 parça yağsız dana biftek
- 100 gr un
- 3 adet yumurta
- 70 gr galeta unu
- 2 adet limon
- 6 adet konserve sardalya
- 75 gr tereyağ
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Unu bir tabağın içine döküp, yayınız. İyice dövülüp ezilmiş bifteğin her iki yüzünü una bulayınız. Geri kalan dilimlere de aynı işlemi yaptıktan sonra bir tarafta bekletiniz. Çukur bir tabağa yumurtaları kırıp çırpınız. Tuzunu biberini katınız. İyice karıştırıp una bulanmış biftekleri teker teker yumurtaya batırınız. Bir başka tabağa galeta ununu koyunuz. Una ve yumurtaya buladığınız biftekleri şimdi de galeta ununa bulayınız. Galeta ununun bifteğin her tarafına eşit ve iyice dağılmasını sağlayınız. Tereyağını bir tavada kızdırınız. Bu yağın içinde biftek dilimlerinin her iki yüzünü beş dakika süreyle kızartınız. Kızaran bifteklerin üzerine birer dilim limon koyunuz. Üzerine bir adet tuzlu sardalya balığını koyarak servis yapınız.
Çömlek Kebabı
Kas 16Malzemeler
- 1 kg. koyun eti
- 3 çorba kaşığı margarin
- 30 adet arpacık soğanı
- 2 orta boy domates
- 2 adet patlıcan
- 3 adet dolmalık biber
- 1 defne yaprağı
- 1/2 bardak un
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı: Arpacık soğanlarının ve domateslerin kabuklarını soyun ve domatesleri küçük parçalara doğrayın. Patlıcanların alaca soyun, ortadan enine 2′ye kesip 2′şer parmak eninde doğrayın. Dolmalık biberleri uzunluklarına ortadan kesip çekirdeklerini temizleyin. Çömleğin kapatılması için küçük bir kabın içine koyduğunuz unu da su ile karıştırıp yoğurarak hamur durumuna getirin ve bir kenarda bekletin. Elinizdeki malzemenin tamamını alacak boyda ve ağzı dar bir çömleğin içine, küçük parçalara doğranmış kuzu etini yerleştirin. Sonra bunların üstüne arpacık soğanlarını, domatesleri, patlıcanları, dolmalık biberleri, margarini, kekiği, karabiberi, tuzu koyup karıştırın. En üste de defne yaprağını koyun. Daha sonra, 1/2 bardak su ilave edip çömleğin kapağını kapatın, çömlek ile kapak arasını da hamurla macun gibi sıvayarak çömleği buğu çıkmaz hale getirin. Çömleği orta ısılı bir fırında 2 saat kadar pişmeye bırakın. Bu yemeği şömine kenarında, açık havada odun ateşinin üzerinde, kızgın mangal küllerinde veya barbekünün sönmeye başlayan kömürleri arasında pişirebilirsiniz. Pişme süresi sonunda çömleğin kapağını açın ve içindekileri servis tabağına boşaltın.