Mercimekli Köfte
Kas 29Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 3 adet kuru soğan
- 3-4 kaşık margarin
- 2-3 çay kaşığı kırmızı biber
- 2-3 çay kaşığı karabiber
- 2-3 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet dereotu ve maydanoz
- 6-7 dal yeşil soğan
- 1 kaşık salça
- Servis için yeşil salata.
Yapılışı: Soğan rendelenip yağla kavrulur. Taze soğan, dereotu, maydanoz temizlenip ince doğranır. Mercimek ayıklanıp, 3-4 bardak su ile iyice haşlanır. Sıcakken bulgurun üzerine dökülüp karıştırılır. Ağzı kapatılarak bulgurun kabarması beklenir. Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı ve karabiber, kimyon, salça konup yoğrulur. Son olarak taze soğan, maydanoz, dereotu ilave edilip karıştırılır. Küçük koza şeklinde köfteler yapılır. Tabağa dizilir. Yeşil salata ile servis yapılır.
Peynirli Ekmek
Kas 20Malzemeler
- 1 su bardağı çatalla ezilmiş beyaz peynir
- 5-6 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber(miktarı isteğe göre ayarlanır)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Çeyrek limon suyu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (peyniri ekmeğe sürülecek kıvama getirecek kadar)
Yapılışı: Malzemelerin hepsi çatalla iyice ezilip karıştırılır. Ekmek dilimlerine sürülerek servis yapılır.
Yoğurtlu Mantar
Kas 16Malzemeler
- Yarım kilo küçük mantar
- İki çorba kaşığı galete unu
- 1 su bardağı süzme yoğurt ve iki diş sarımsak
Yapılışı: Mantarlar saplarıyla beraber limonlu suda haşlanıp, süzülür. Galeta ununa tuz eklenir ve mantarlar içine atılıp karıştırılır. Tavaya az miktarda mısır özü yağ konur. Galeta ununa bulanmış mantarlar yağda kızartılır ve az çukur kaba alınır. Üstüne sarımsaklı yoğurt döküp karıştırılır. İster meze olarak, ister etlerin yanına konup yenilebilinir.
Altın Soğan Halkaları
Kas 16Malzemeler
- 4-5 adet kuru soğan
- 3 su bardağı un
- 1 şişe soda
- 4-5 kaşık ketçap
- 3 yumurta
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Soğanları soyup halka şeklinde doğrayın ve halka olacak şekilde birbirinden ayırın. Un, yumurta, ketçap, karabiber, tuzu çırpma teli yardımıyla iyice karıştırıp hamur yapın. Bu esnada sodayı ilave ederek bulamacı hazırlayın. Önceden dilimlediğiniz soğanları önce una sonra bulamaca batırıp fritözde pembeleşinceye kadar kızartın.
Piyaz
Kas 16Malzemeler
- 120 gr. kuru fasulye
- 2 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı sirke
- Kırmızı toz biber
- Tuz
- 1 adet yumurta
- Zeytin
Yapılışı: Birgün önceden ıslatılan fasulyeyi haşlayıni süzün ve soğutun. Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Derin bir karıştırma kabına aldığınız fasulyelerin üzerine tuz, kırmızı toz biber, sirke ve sıvıyağı ilave ederek karıştırın. Servis tabağına aldığınız piyazı zeytin ve haşlanış, dilimlenimiş yumurta ile servis yapın.