Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 3 adet kuru soğan
• 3-4 kaşık margarin
• 2-3 çay kaşığı kırmızı biber
• 2-3 çay kaşığı karabiber
• 2-3 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet dereotu ve maydanoz
• 6-7 dal yeşil soğan
• 1 kaşık salça
• Servis için yeşil salata.

Yapılışı: Soğan rendelenip yağla kavrulur. Taze soğan, dereotu, maydanoz temizlenip ince doğranır. Mercimek ayıklanıp, 3-4 bardak su ile iyice haşlanır. Sıcakken bulgurun üzerine dökülüp karıştırılır. Ağzı kapatılarak bulgurun kabarması beklenir. Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı ve karabiber, kimyon, salça konup yoğrulur. Son olarak taze soğan, maydanoz, dereotu ilave edilip karıştırılır. Küçük koza şeklinde köfteler yapılır. Tabağa dizilir. Yeşil salata ile servis yapılır.

Malzemeler

• 1 su bardağı çatalla ezilmiş beyaz peynir
• 5-6 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber(miktarı isteğe göre ayarlanır)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Çeyrek limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı (peyniri ekmeğe sürülecek kıvama getirecek kadar)

Yapılışı: Malzemelerin hepsi çatalla iyice ezilip karıştırılır. Ekmek dilimlerine sürülerek servis yapılır.

Malzemeler

• Yarım kilo küçük mantar
• İki çorba kaşığı galete unu
• 1 su bardağı süzme yoğurt ve iki diş sarımsak

Yapılışı: Mantarlar saplarıyla beraber limonlu suda haşlanıp, süzülür. Galeta  ununa tuz eklenir ve mantarlar içine atılıp karıştırılır. Tavaya az miktarda mısır özü yağ konur. Galeta ununa bulanmış mantarlar yağda kızartılır ve az çukur kaba alınır. Üstüne sarımsaklı yoğurt döküp karıştırılır. İster meze olarak, ister etlerin yanına konup yenilebilinir.

Malzemeler

• 4-5 adet kuru soğan
• 3 su bardağı un
• 1 şişe soda
• 4-5 kaşık ketçap
• 3 yumurta
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Soğanları soyup halka şeklinde doğrayın ve halka olacak şekilde birbirinden ayırın. Un, yumurta, ketçap, karabiber, tuzu çırpma teli yardımıyla iyice karıştırıp hamur yapın. Bu esnada sodayı ilave ederek bulamacı hazırlayın. Önceden dilimlediğiniz soğanları önce una sonra bulamaca batırıp fritözde pembeleşinceye kadar kızartın.

Malzemeler

• 120 gr. kuru fasulye
• 2 demet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• 1 adet yumurta
• Zeytin

Yapılışı: Birgün önceden ıslatılan fasulyeyi haşlayıni süzün ve soğutun. Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Derin bir karıştırma kabına aldığınız fasulyelerin üzerine tuz, kırmızı toz biber, sirke ve sıvıyağı ilave ederek karıştırın. Servis tabağına aldığınız piyazı zeytin ve haşlanış, dilimlenimiş yumurta ile servis yapın.

Malzemeler

• 2 salatalık
• Beyaz peynir
• 1 çorba kaşığı mayonez
• Maydanoz

Yapılışı: Salatalıklar soyulur, herbiri uzunlamasına ikiye bölünür. İçindeki çekirdekli kısımları bir çay kaşığıyla alınır. İçi alacak kadar beyaz peynir, mayonezle karıştırılır. Salatalık içlerine doldurulur. İnce kıyılmış maydanoz üzerlerine serpilir.Sonra küçük dilimlere bölünür.

Malzemeler

• ½ kg. patates
• 100 gr. rende kaşar veya gravyer peyniri
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 yumurta
• Karabiber
• Tuz
• Kızartmak için çiçek yağı
• Galeta unu

Yapılışı: Patatesleri soyup haşlayın. Sonra suyunu süzüp ezerek püre haline getirin. Buna mısır nişastasını, tuzu, karabiberi, rende peyniri, 2 yumurtayı ilave edip pürüzsüz bir hamur haline getirin. Sonra parmak şekiller verin ve her bir köfteyi galeta ununa buladıktan sonra kızgın yağda kızartın

Malzemeler

• 4 büyük patates
• 250 gr. Macar salamı veya jambon
• Tereyağı veya margarin
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Patatesi yıkayın. Soyun. Keskin bir bıçakla 3 mm kalınlığında daireler halinde kesin. 30 gr. Yağı bir tencerede eritin. Bu yağla bir fırın kabını yağlayın. Üzerine patates dilimlerini koyun. Üzerini tekrar yağlayın. Salamı yerleştirin. Tuz karabiber ekin. Tekrar patates, salam dilimi ve tereyağı sürün. İşleme tüm patatesleri bitinceye dek devam edin. Kabı alüminyum folyoyla kaplayın. İçinde su bulunan başka bir kabın içine oturtun. 220 dereceye ayarlanmış fırında benmari usulü 40-45 dakika pişirin. Çıkarıp maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

• 4 kişilik
  2 adet patlıcan
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 baş sarmısak
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz

Yapılışı: Patlıcanı, biberleri ve domatesleri közleyin. Soğuk suya atın ve kabuklarını soyup ince ince kıyın. Dövülmüş sarmısağı, tuz ve yoğurtla karıştırın. Son aşamada tüm malzemeyi birbirine karıştırın. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 4 kişilik
  200 gr tam yağlı yumuşak beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı acılı biber salçası
  Süslemek için:
  Maydanoz
• Siyah zeytin

Yapılışı: Beyaz peyniri iyice ezdikten sonra acılı biber salçasıyla karıştırın. Daha sonra maydanoz ve siyah zeytinle süsleyin. Afiyet olsun.