Hamsi Çorba
Kas 29Malzemeler
- 1 kg hamsi
- 1 hazır çorba
- 500 gr su
- 1 kg pirinç
Yapılışı: Pirinç ve hamsi kaynatılır. 500 gr su eklenip kısık ateşte 30 dk pişirilip servise hazır olur.
Hamsi Çıtlatması
Kas 27Malzemeler
- 1 kg. hamsi
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 baş soğan
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Limon
Yapılışı: Temizlenip, tuzlanan hamsi geniş ve yayvan bir sahana dizilir. İçine zeytin yağı ilave edilerek mangal ateşine konur. Suyunu çeken hamsiye soğan, maydanoz ilave edilir. Bazen soğan ve maydanozsuz da yapılır. Çok az miktarda su ilave edilir. Sahan mangaldaki sac ayağına oturtulur. Sahanın içindeki hamsilerin üzeri ya bir incir yaprağı ile ya da başka bir sahanla kapatılır. pişen hamsiler ateşten indirilir, servis yapılır.Yenirken pişen hamsiye limon sıkılırsa daha lezzetli olur.
Hamsili Kaygana
Kas 27Malzemeler
- 2 kaşık buğday unu
- 1 kaşık mısır unu
- 15 adet tuzlu hamsi
- 1 bağ maydanoz
- 1 çay bardağı süt
- 5 tane yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
Yapılışı: Ayıklanan maydanoz, un ve sütle karıştırılır. Hamsiler küçük parçalara ayrılır. Tuzu ve yumurtası ilave edilir, çırpılır. Tavada kızgın yağda incecik yayılarak kızartılır. Sıcak servis yapılır.
Hamsi Güveci
Kas 27Malzemeler
- 500 gr. Hamsi
- 4 adet kuru soğan
- 4 adet patates
Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp temizlendikten sonra süzgece konularak suyundan süzdürülür. Daha sonra tuzlanır, bir müddet bekletilir. Diğer taraftan soğanlar uzunlamasına doğranır. Patatesler de yuvarlak olarak kesilir. Maydanoz, az zeytinyağı, domates veya salça kuz karışımı haline getirilir. Güvecin altına bir sıra patates daha sonra da soğan ve karışımı onun üzerine de hamsi dizilir. Bunun üzerinede tekrar soğan karışımı ve patates dizilir. Yağı ve bir bardak suyu konulur, fırna sürülür. Piştikten sonra sıcak servis yapılır.
Hamsili Pide
Kas 27Malzemeler
- 1/2 kg. mısır unu
- 1 çay bardağı fırınlı mısır unu
- 5-6 yaprak pırasa sapı (yeşil kısmı)
- 1 kase ayıklanmış hamsi
- 1 bağ yeşil soğan
- Karabiber
- 1 yumurta
- Sıvı yağ
- Tuz.
Yapılışı: Ayıklanan sebzeler incecik doğranır. Mısır unu, yumurta, karabiber, yarım çay bardağı sıvı yağ ve sıcak su ile hamsiler de ilave edilerek yoğrulur. Tavada incecik döşenerek kızartılır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.