Malzemeler

• 2 büyük boy soğan
• 4 orta boy patates
• 500 gr kırmızı et (dilenirse beyaz et)
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık domates salçası
• Kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı: Orta büyüklükte bir tepsi içerisine sıvıyağ konulur ve soğanlar halka şeklinde doğranır. Etler fazla küçük olmamak kaydıyla dövüldükten sonra kesilir (beyaz etin dövülmesine gerek yok) ve fazla ölmemiş soğanlara ilave edilir . Malzemelerin hepsi bir müddet sote edilir ve salça , biber tuz ilave edilerek karıştırılırdıktan sonra su ilave edilir. Biraz pay bırakılarak tepsiye konan su kaynamaya bırakılır. Daha sonra patatesler ilave edilir ve tepsi fırına sürülür. Bir müddet sonrada pirinçler ilave edilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler

• 5 adet hindi but çöp şiş
• 3 adet patlıcan
• 3 adet patates
• 4 adet soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 4 adet domates
• 4 diş sarmısak
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Patlıcan, patates ve soğanları soyup kuşbaşı doğrayın. Tahta çubuklara patlıcan, patates ve soğanı sıkça dizin. Tereyağını tavada kızdırıp hindi çöp şişleri kızartın. Sebzeli çubuklarıda kızartıktan sonra sahan tipi tencereye dizin. Üzerine rendelenmiş domates ve ezilmiş sarmısak koyun. Tuz ve karabiber ekleyip 20 dakika pişirin. Çubukları ile birlikte bir sebze bir et olarak tabaklara dizin.

Malzemeler

• 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet sivribiber
• 250 gr. arpacık soğan
• 1 su bardağı bezelye
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 5 adet defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 2 tabaka yağlı kağıt.

Yapılışı: Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları ayıklayın. Sivribiberi kıyın. Bir kapta et, havuç, domates, patates, biber ve bezelyeyi karıştırın. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yağlı kağıdı 5 parçaya bölün. Karışımdan kağıtlara paylaştırın. Birer parça tereyağı ve defne yaprağı koyup, kenarlarını kıvırın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp, ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.

Malzemeler

• 1/2 kg. kuşbaşı et
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 adet soğan
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı konserve bezelye
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz.

Yapılışı: Küçük doğranmış soğan, et ve margarin tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırılarak kavrulur. Salça konur. Biraz daha karıştırılıp üzerine 1,5-2 su bardağı sıcak su ilave edilip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patatesler soyulur, havuçlar kazınır. Küçük küçük doğranıp, yumuşayan ete ilave edilir. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz katılır. 5-10 dakika sonra kekik serpilip servis yapılır.

Malzemeler

• 5 kg. yumurtalık et
• 500 gr. Kuyruk yağı
• 3 baş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 küçük kase yoğurt
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı: Yumurtalık etin sinirleri alınarak çok ince olarak kuyruk yağı ile birlikte açılır. Soğan ince rendelenerek salça, yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz iyice karıştırılır. Bunlar bulamaç olunca et de bu malzemeye katılarak karıştırılır. Karıştırılan etli malzeme yaklaşık 12 saat bekletilir. Bu müddetten sonra etler büyük ve küçük parçacıklara ayrılır, şişe dizilmeye başlanır. Dizilen bu etlerin arasına domates bir sıra halinde istif edilir, şiş yerine takılır ve ateşte etler döndürülerek pişirilir. Pişen etler kebap bıçağı ile sıyrılarak tabaklara servis yapılır. Kebap isteğe göre ya tırnaklı (ince olarak açılan hamur pidesi) ile ya da ekmekle veya pilav üzerine konularak yenir.

Malzemeler

• 400 Gr Kuzu eti
• 100 gr. Tereyağı
• 2 adet Soğan
• 3 adet Domates
• 4 adet Yeşil biber
• 100 gr. Mantar
• 200 gr. Kaşar peynir
• 4 ad. Krep
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
• Az soya sos
• Az Kapari çiçeği

Yapılışı: Tereyağı eritilip, soğanlar kavrulur. Et ilave edilip suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra mantar, yeşil biber, domates, soya sos, kapari çiçeği , tuz, karabiber ve kekik ilave edilip pişirilir. Soğumaya alınıp, süzdürülür. Hazırlanan harç kreplerin içine konup sarılır. Üzerine kaşar peyniri ilave edilerek, salamandıra da pişirilir.

Malzemeler

• 4 adet Patlıcan
• 500 gr Kuşbaşı kuzu eti
• 1 Adet(orta boy) Kuru soğan
• 1 Çorba kaşığı Biber Salçası
• Yarım su bardağı Ayçiçek Yağı
• Yeterince Tuz
• Karabiber
• 4 Adet Sivri acı biber
• 1 Adet Domates

Yapılışı: 4 adet patlıcanın önce kabukları soyulup temizlendikten sonra uzunlamasına 5 mm kalınlığında kesin.Sonra kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız patlıcanların üzerine hafif şeker serpin.Bu patlıcanların daha lezzetli olmasını ve çiğ tadını almasına yardımcı olur. Bu arada başka bir tencerede kuşbaşı eti, önceden küp şeklinde doğranmış soğanları, salçayı, tuz karabiber ve biraz da su ilave ederek pişirin. Bir tepsiye patlıcan dilimlerini çapraz olacak şekilde üstüste yerleştirin ve tam ortalarına hazırlamış olduğunuz et karışımından patlıcanların bohça şekilnde katlanmasına olanak verecek kadar koyun. Sonra bohça yaptığınız doldurulmuş patlıcanların üzerine yuvarlak bir dilim domates koyup üzerine kürdan batırın ve tepsiye yerleştirin. Bu işlem bittikten sonra hazırladığınız etli karışımın suyunu üzerinde gezdirip fırında 15-20 dakika 200 C de pişirin. Yeşil sivri biber ile ve üzerine bir yaprak maydanoz koyup sıcak servis yapın