Pilaki Kebabı
Ara 02Malzemeler
- 2 büyük boy soğan
- 4 orta boy patates
- 500 gr kırmızı et (dilenirse beyaz et)
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık domates salçası
- Kırmızı biber
- Tuz
Yapılışı: Orta büyüklükte bir tepsi içerisine sıvıyağ konulur ve soğanlar halka şeklinde doğranır. Etler fazla küçük olmamak kaydıyla dövüldükten sonra kesilir (beyaz etin dövülmesine gerek yok) ve fazla ölmemiş soğanlara ilave edilir . Malzemelerin hepsi bir müddet sote edilir ve salça , biber tuz ilave edilerek karıştırılırdıktan sonra su ilave edilir. Biraz pay bırakılarak tepsiye konan su kaynamaya bırakılır. Daha sonra patatesler ilave edilir ve tepsi fırına sürülür. Bir müddet sonrada pirinçler ilave edilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
Çubuk Kebabı
Ara 02Malzemeler
- 5 adet hindi but çöp şiş
- 3 adet patlıcan
- 3 adet patates
- 4 adet soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 4 adet domates
- 4 diş sarmısak
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Patlıcan, patates ve soğanları soyup kuşbaşı doğrayın. Tahta çubuklara patlıcan, patates ve soğanı sıkça dizin. Tereyağını tavada kızdırıp hindi çöp şişleri kızartın. Sebzeli çubuklarıda kızartıktan sonra sahan tipi tencereye dizin. Üzerine rendelenmiş domates ve ezilmiş sarmısak koyun. Tuz ve karabiber ekleyip 20 dakika pişirin. Çubukları ile birlikte bir sebze bir et olarak tabaklara dizin.
Kağıt Kebabı
Kas 29Malzemeler
- 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 2 adet sivribiber
- 250 gr. arpacık soğan
- 1 su bardağı bezelye
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 5 adet defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- 2 tabaka yağlı kağıt.
Yapılışı: Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları ayıklayın. Sivribiberi kıyın. Bir kapta et, havuç, domates, patates, biber ve bezelyeyi karıştırın. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yağlı kağıdı 5 parçaya bölün. Karışımdan kağıtlara paylaştırın. Birer parça tereyağı ve defne yaprağı koyup, kenarlarını kıvırın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp, ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
Orman Kebabı
Kas 29Malzemeler
- 1/2 kg. kuşbaşı et
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz.
Yapılışı: Küçük doğranmış soğan, et ve margarin tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırılarak kavrulur. Salça konur. Biraz daha karıştırılıp üzerine 1,5-2 su bardağı sıcak su ilave edilip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patatesler soyulur, havuçlar kazınır. Küçük küçük doğranıp, yumuşayan ete ilave edilir. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz katılır. 5-10 dakika sonra kekik serpilip servis yapılır.
Trabzon Döner Kebabı
Kas 28Malzemeler
- 5 kg. yumurtalık et
- 500 gr. Kuyruk yağı
- 3 baş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 küçük kase yoğurt
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı: Yumurtalık etin sinirleri alınarak çok ince olarak kuyruk yağı ile birlikte açılır. Soğan ince rendelenerek salça, yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz iyice karıştırılır. Bunlar bulamaç olunca et de bu malzemeye katılarak karıştırılır. Karıştırılan etli malzeme yaklaşık 12 saat bekletilir. Bu müddetten sonra etler büyük ve küçük parçacıklara ayrılır, şişe dizilmeye başlanır. Dizilen bu etlerin arasına domates bir sıra halinde istif edilir, şiş yerine takılır ve ateşte etler döndürülerek pişirilir. Pişen etler kebap bıçağı ile sıyrılarak tabaklara servis yapılır. Kebap isteğe göre ya tırnaklı (ince olarak açılan hamur pidesi) ile ya da ekmekle veya pilav üzerine konularak yenir.