Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 100 gr. soğan. (1 orta boy)
• Acı kırmızı biber
• Kimyon
• Karabiber
• 1 Çorba kaşığı salça
• 250 gr. tamamen yağsız dana kıyması (3 kez çekilmiş)
• Tuz
• Marul veya yeşil salata yaprakları

Yapılışı: Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. Bulgur, rendelenmiş soğan, acı kırmızı biber, kimyon ve karabiber ile salçayı, elinizi ara sıra ılık suya batırarak, bulgur yumuşayıncaya kadar iyice yoğurun. Kıymayı ilave edin. Tuzunu katın. Malzemenin tümü birbiriyle iyice kaynaşıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışınca ve bulgur taneleri artık sertliğini iyice kaybedip ağızda sert olarak hissedilmeyinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız bu köfte harcını, elinizin içinde sıkarak küçük köfteler haline getirin. Çiğ köfteyi, yanında yıkanmış marul veya kıvırcık salata yapraklarıyla servis yapın.

Malzemeler

• 5 bardak ince bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• Salça
• Kimyon
• Kekik
• Kırmızı biber
• Maydanoz.

Yapılışı: Bulgur, kaynatılmış suda 10 dakika yumuşamaya bırakılır. Sonra un, tuz ve diğer malzemeler katılıp, iyice yoğurulur. Misket şeklinde ufak köfteler yapılır. Kaynayan suya atılarak haşlanır. Üzerine yoğurtlu, sarmısaklı sos dökülerek servis yapılır.

Malzemeler

• 500 gr. piliç bonfile
• 1 kg. ıspanak (haşlanmış ve ince doğranmış)
• 2 adet domates
• 1 tutam maydonoz (ince kıyılmış)
• 2 adet yumurta
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çeyrek çorba kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: Piliç bonfileyi makinadan geçirip kıyma haline getirin. Yumurtayı, tuzu, maydonozu, karabiberi, rendelenmiş soğanı içine katıp yoğurun. Dolaba koyup 20 dakika dinlendirin. Ayrı bir tavada yağı kızdırın. Domates ve ıspanağı sote edin. Dolaptan çıkardığınız kıymayı köfte büyüklüğünde parçalara ayırın. Ortalarına ıspanağı koyup kapatın. Hazırladığınız köfteleri ızgarada pişirin. Patates ezmesi veya sebze ile servis yapabilirsiniz. İçerdiği kalori = 175 kalori/kişi

Malzemeler

• 1 kg. dana eti (az yağlı)
• 1 çay bardağı mısır unu (içi çin)
• 1 çay bardağı mısır unu (dışı için)
• 1 yemek kaşığı yayla otu veya kekik
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeterince tuz

Yapılışı: Etin sinirleri iyice alınır. Tahta et kütüğü üzerinde satırla iyice kıyılır (Kıyma kıvamına gelinceye kadar). İçine bir çaybardağı mısır unu, tuz, yayla otu ilave edilerek iyice yoğrulup fındıktan biraz büyük parçalar halinde yuvarlanır. Eritilmiş tereyağında karıştırılarak kızartılır (Kızartılmadan önce mısır ununa bulanır). Sıcak servis yapılır.

Malzemeler

• 1 kg. kıyma
• 100 gr. Peksimet (meyve ezilip şekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı: Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.

Malzemeler

• 2 kg. hamsi
• 250 gr. ekmek içi
• 1 tane soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 2 adet yumurta sarısı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp temizlenir, ince ince doğranır. Diğer malzemelerle karıştırılır ve yoğrulur. Mısır unu veya buğday unu serpiştirilip zeytinyağı ile kızartılır.

Malzemeler

• 150 gr.küçük pasta hamuru
• 250 gr.patates püresi
• 1-2 su bardağı rafine yağ

Yapılışı: Küçük pasta hamurunu ve patates püresini, orta boy bir kasede tahta bir kaşıkla, iyice karıştırınız. Elde ettiğiniz karışımı 2 cm’lik

Malzemeler

• 500 gr yağsız dana kıyma
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• 4 yumurta
• 1 havuç
• 1 soğan
• Yarın dmet maydanoz
• 2 kaşık margarin yada 4 kaşık sıvı yağ
• Tuz ve karabiber

Yapılışı: Et ızgara gibi hazırlanır, üç yumurta kırılıp yoğrulur(1 yumurta akı üzerine sürülmek için ayrılır). Daha sonra kıyma ortası ince kenarları kalın kayık şeklini getirilir. Ortasına haşlanmış havuç, uçlarına da birer haşlanmış yumurta ikiya ayrılarak ya da bütün konulur. Kenarları kapatılarak düzgün bir rulo şekli verilir. Şekli bozulmadna fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine ayrılan yuumurta akı sürülür. Köfteninn yanlarına iki üç parça yağ koyulup, orta hararetli fırında 40-50 dakika pişirilir. Pişme esnasında arasıra yağından alınıp üzerine dökülür. pişince dilimlere kesililerek servis yapılır.

Malzemeler

• 4 adet hamburger köfte
• 4 adet hamburger ekmeği
• Mayonez
• 3 domates
• Kornişon turşu
• 3-4 yaprak göbek salata
• 5-6 tane patates

Yapılışı: Hamburger ekmeğinin tabanına ince bir kat mayonez sürün. Sonra hamburger ekmeğinde az miktar taşacak büyüklükte göbek salata yaprağı, 1-2 adet halka domates ve yaprak şeklinde kesilmiş kornişon turşusu,mayonez sürdüğünüz tabana yerleştirin. Hamburger köftesini en üste koyup ekmeğin diğer yarısı ile hamburgeri kapatın. Patates kızartması ile birlikte servis yapın.

Malzemeler

• 200 gr. yağsız dana kıyma
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• 150 gr. az yağlı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 demet dereotu
• Birkaç salatalık
• 3-4 domates
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Kıymayı, yumurtayı ve galeta ununu karıştırın, içine tuz ve karabiber ekledikten sonra iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra küçük küçük köfteler yapın, kızgın yağda kızartın. Yoğurdun içine dövülmüş sarımsağı, limon suyu, tuz, karabiber ve dereotunu katıp karıştırın. Domates ve salatalıkları doğrayın, servis tabağına alın. Köfte ve yoğurtla servis yapın.