Malzemeler

• 500 gr. Kuşbaşı et
• 4 adet iri soğan
• 200 gr. Tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı
• 500 gr. Fırınlanmış mısır yarması
• 6 boy kara lahana

Yapılışı: Kuşbaşı et biraz pişirilir. Soğanlar tereyağında kavrulduktan sonra kuyruk yağı ve et katılır. Daha sonra fırın mısırı da katılır ve biraz kavrulduktan sonra su ilave edilerek pişirilir. Tuz, yakar biber, istendiği takdirde nane bu aşamada katılır. Lahanalar kaynar suda haşlanır. Soğuduktan sonra malzeme ile sarılır. Azar azar su ilave edilerek pilşirilir.

Malzemeler

• 3 bağ pazı
• 4 sap kara lahana
• 2 sap pırasa (yeşil yerinden)
• 1 su bardağı kuru fasulye (Barbunya)
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber

Yapılışı: Bütün sebzeler ayıklanıpyıkanır. Kaynayan suya akşamdan ıslatılan fasulye, tuz ilave edilip kaynatılır. Lahananın sapları ve pazının saplarıyla pırasa ilave edilir. Bir taşım kaynatıp biraz yumuşayınca diğer sebzeler ilave edilip, pişirilip, süzülüp, soğutulur. Soğuduktan sonra avuç arasında sıkılarak suyu alınır. Tencerede kızdırılmış tereyağı ilave edilip kavrulur. Servis yaparken üzerine kızdırılmış pul biberli yağ gezdirilip servis yapılır. Sıcak ikram edilir.

Malzemeler

• 2 baş soğan
• 3 bağ lahana
• 250 gr kuyruk yağı
• tereyağı
• 2 büyük domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet küp şeker
• 1 su bardağı mısır yarması
• 1 su bardağı barbunya
• Yarım su bardağı yıkanmış pirinç
• Tuz

Yapılışı: Üç bağ taze lahana alınır, iyice yıkandıktan sonra ince ince doğranıp tekrar bol su ile yıkanıp süzgece alınır. İki baş büyük soğan ince ince doğranıp tencereye konur. 250 gr. Kuyruk yağı ince ince doğranıp, iki veya üç parça peçuk tencereye konup az miktarda tereyağı ile sararıncaya kadar kavrulur. iki büyük domates doğranıp bir yemek kaşığı salça tencereye konup, domatesler ölünceye kadar pişirilir. Lahananın acısını almak için iki kesme şeker tencereye atılır. sonra süzgeçteki lahana tencereye konur. bir su bardağı fırınlanmış yarma mısır, daha önce haşladığımız bir su bardağı renkli fasulye ve yarım su bardağı yıkanmış pirinç ilave edilir. Yeteri miktarda tuz ve su konur. karıştırılıp pişmeye bırakılır. Mısır ve pirinç olduğu için suyunu piştikçe çeker. Yemeğe baktıkça yeteri kadar sıcak su ilave edilir. Ne çok sulu, ne de çok katı olmalıdır. Tahminen 45 dakikada pişer. Pişerken içerisine arzuya göre kırmızı pul biber ilave edilir. Veya tabaklara konduktan sonrada olabilir.

Malzemeler

• 3 yürekli lahana
• 5 adet soğan
• 100 gr. Kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye
• Bir parça taze kuyruk
• İki kaşık tereyağı
• Biraz sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• Bolca sarımsak

Yapılışı: Lahanalar yıkanıp haşlanır, süzüp sıkılır. Diğer tarafta tereyağı, kuyruk eritilip soğanları kavrulur. Kıyma ilave edilir. Haşlanmış barbunya fasulyesi, tuz, kara biber, sarımsak ilave edilir. Hazırlanan lahana ilave edilir. Kavrulur ve servis yapılır.

Malzemeler

• 500 gr. Kuru fasulye
• 3 bağ kara lahana
• 500 gr. İnce çekilmiş fırın mısırı yarması
• 200 gr. Kuyruk yağı
• 1 adet kırmızı biber veya 1 çay kaşığı kara biber
• 1 litre su
• 2 baş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz

Yapılışı: Bir tencereye su koyularak fasulye ve lahanalar haşlanır, suyundan süzülür. Ayrı bir tencerede yağ eritilip içerisine soğan doğranarak kavrulması sağlanır.Daha sonra bir sıra doğranmış ve haşlanmış lahana bir sıra fırın mısırı, bir sıra fasulye üst üste istif edilir. Tuzu, salçası, biberi, suyu katılarak pişirilir, servis yapılır.

Malzemeler

• 5 bağ yürekli lahana
• 1 bütün ekmek
• 1 baş sarımsak
• 1/2 kg. tereyağı
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• 1 çay bardağı sirke
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Biraz tuz
• 1 kaşık sıvı yağ

Yapılışı: Lahanalar ayıklanıp yıkanır, dörde bölünerek bol tuzlu suda haşlanır. Diğer tarafta tepsi sıvı yağla yağlanır. Dilimlenen ekmekler tepsiye dizilir. Lahananın suyuyla ıslatılır. Üzerine sirke gezdirilip, bunun üzerine haşlanan lahanalar serilir. Dövülmüş sarımsak gezdirilir, limon sıkılır. En üstüne kırmızı biberli salçalı yağ gezdirilir. Kısık ateşte ocak üstünde kızartılır. Servis yapılır.

Malzemeler

• 2 bağ kara lahana
• 1/2 litre kaynar su
• 50 gram kuyruk yağı
• 100-200 gr. Kıyma
• 2 baş soğan
• 1 kaşık salça
• 1.5 çay bardağı pirinç
• Tuz

Yapılışı: Lahana yıkanıp doğranır. Bunlar kaynar suya atılarak haşlanır. İyice pişince tencere aşağıya alınarak lahanalar sıkılıp, suyu çıkarılır. Başka bir tencerede lahanalarla kuyruk yağı, kıyma ve doğranmış soğan ilave edilip, tuzu konur. Bu malzemeler biraz kaynadıktan sonra tencere ateşten indirilir ve servis yapılır.

Malzemeler

• 1 kg. yağlı kıyma
• 1/2 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
• Yarım çay bardağından biraz fazla pirinç
• 1 kaşık salça (içi için)
• 1 kaşık salça (dışı için)
• 2 baş orta boy soğan
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 bağ maydanoz
• Yeterince tuz
• 3 bağ lahana

Yapılışı: Lahanalar ayıklanıp yıkandıktan sonra kaynayan suda damarları hafif ezilinceye kadar haşlanır. Süzgece alınıp soğutulur. İçi: soğanlar soyulup yıkanır ince ince doğranır, pirinç seçilip yıkanır. Bütün malzeme katılıp iyice karıştırılıp sarma şeklinde lahana ile sarılır. Güveçte pişirilirse daha güzel olur. Sarma işlemi bitince üzerine salça, yağ kızdırılıp dökülür. Tuz ve su ilave edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Malzemeler

• 500 gr. İnce doğranmış kuşbaşı et
• 1 kiloluk beyaz top lahanası
• 4 baş kuru soğan
• 300 gr. pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 şeker kaşığı kara biber
• 1 bardak sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı: Beyaz lahana ezilmeyecek konuma gelinceye kadar bir tencerede haşlanır. Diğer tarafta ince doğranmış etler ve diğer malzemeler bir bardak su ilave edilerek suyunu tamamen çekinceye kadar yarı çiğ vaziyette kavrulur ve soğumaya bırakılır. Haşlanan beyaz lahanalar avu içi büyüklüğünde kesilip hazırlanan etli iç yuvarlak şekilde sarılır. Bir tencereye dizilen sarmalara 3 bardak su ilave edilir ve hafif ateşte 20-25 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Malzemeler

• 4 bağ kara lahana

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 6 büyük soğan
• 1/2 su bardağı çam fıstığı
• 1/2 su bardağı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı: Soğan ince ince doğranır, zeytinyağında kavrulur. Fıstıklar ilave edilir. Soğan ve fıstıklar pembeleşince pirinçler ilave edilir. 2 dakika kadar kavrulur. 3 su bardağı su, üzüm, nane, tuz eklenir. Kaynadıktan sonra ateş kısılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Lahanaların sapları kesilip, hafifçe haşlanır. Soğuduktan sonra hazırlanmış olan iç kullanılarak sarmalar hazırlanır. Yavaş ateşte pişirilir. Limonla servis yapılır.