Gulya
Kas 20Malzemeler
- 5 bağ yürekli lahana
- 1 bütün ekmek
- 1 baş sarımsak
- 1/2 kg. tereyağı
- 1 kaşık biber salçası
- 1 kaşık domates salçası
- 1 çay bardağı sirke
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Biraz tuz
- 1 kaşık sıvı yağ
Yapılışı: Lahanalar ayıklanıp yıkanır, dörde bölünerek bol tuzlu suda haşlanır. Diğer tarafta tepsi sıvı yağla yağlanır. Dilimlenen ekmekler tepsiye dizilir. Lahananın suyuyla ıslatılır. Üzerine sirke gezdirilip, bunun üzerine haşlanan lahanalar serilir. Dövülmüş sarımsak gezdirilir, limon sıkılır. En üstüne kırmızı biberli salçalı yağ gezdirilir. Kısık ateşte ocak üstünde kızartılır. Servis yapılır.
Kara Lahana Yemeği
Kas 20Malzemeler
- 2 bağ kara lahana
- 1/2 litre kaynar su
- 50 gram kuyruk yağı
- 100-200 gr. Kıyma
- 2 baş soğan
- 1 kaşık salça
- 1.5 çay bardağı pirinç
- Tuz
Yapılışı: Lahana yıkanıp doğranır. Bunlar kaynar suya atılarak haşlanır. İyice pişince tencere aşağıya alınarak lahanalar sıkılıp, suyu çıkarılır. Başka bir tencerede lahanalarla kuyruk yağı, kıyma ve doğranmış soğan ilave edilip, tuzu konur. Bu malzemeler biraz kaynadıktan sonra tencere ateşten indirilir ve servis yapılır.
Etli Lahana Sarması
Kas 20Malzemeler
- 1 kg. yağlı kıyma
- 1/2 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
- Yarım çay bardağından biraz fazla pirinç
- 1 kaşık salça (içi için)
- 1 kaşık salça (dışı için)
- 2 baş orta boy soğan
- 1 adet domates
- 1 diş sarımsak
- 1 bağ maydanoz
- Yeterince tuz
- 3 bağ lahana
Yapılışı: Lahanalar ayıklanıp yıkandıktan sonra kaynayan suda damarları hafif ezilinceye kadar haşlanır. Süzgece alınıp soğutulur. İçi: soğanlar soyulup yıkanır ince ince doğranır, pirinç seçilip yıkanır. Bütün malzeme katılıp iyice karıştırılıp sarma şeklinde lahana ile sarılır. Güveçte pişirilirse daha güzel olur. Sarma işlemi bitince üzerine salça, yağ kızdırılıp dökülür. Tuz ve su ilave edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Beyaz Lahana Sarması
Kas 19Malzemeler
- 500 gr. İnce doğranmış kuşbaşı et
- 1 kiloluk beyaz top lahanası
- 4 baş kuru soğan
- 300 gr. pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 şeker kaşığı kara biber
- 1 bardak sıvı yağ
- Yeteri kadar tuz
Yapılışı: Beyaz lahana ezilmeyecek konuma gelinceye kadar bir tencerede haşlanır. Diğer tarafta ince doğranmış etler ve diğer malzemeler bir bardak su ilave edilerek suyunu tamamen çekinceye kadar yarı çiğ vaziyette kavrulur ve soğumaya bırakılır. Haşlanan beyaz lahanalar avu içi büyüklüğünde kesilip hazırlanan etli iç yuvarlak şekilde sarılır. Bir tencereye dizilen sarmalara 3 bardak su ilave edilir ve hafif ateşte 20-25 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Kas 19Malzemeler
-
4 bağ kara lahana
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 6 büyük soğan
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1/2 su bardağı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı: Soğan ince ince doğranır, zeytinyağında kavrulur. Fıstıklar ilave edilir. Soğan ve fıstıklar pembeleşince pirinçler ilave edilir. 2 dakika kadar kavrulur. 3 su bardağı su, üzüm, nane, tuz eklenir. Kaynadıktan sonra ateş kısılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Lahanaların sapları kesilip, hafifçe haşlanır. Soğuduktan sonra hazırlanmış olan iç kullanılarak sarmalar hazırlanır. Yavaş ateşte pişirilir. Limonla servis yapılır.