Mantarlı Piliç
Ara 02Malzemeler
- 2 Tavuk Göğsü
- 3 Domates
- 2 Yeşil Biber
- 1 Soğan
- 250 gr Margarin
- 500 gr Mantar
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı: Önce bir tencerede yağ ve soğan sotelenir ve kuşbaşı şeklinde doğranmış olan tavuk göğsü ilave edilip sotelenir. Kuşbaşı şeklinde doğranmış mantar ve yeşil biber ilave edilip 5 dk. pişirilir. Daha sonra doğranmış olan domates, tuz, karabiber eklenerek 10 dk. pişirilir.
Mantar Kurabiye
Kas 29Malzemeler
- 1 paket margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Kabartma tozu.
Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp, hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, tepsiye aralıklı yerleştirin. Bir soda şişesinin ağız kısmını kakaoya batırın ve hamurların üzerine bastırın (Mantar şekli vermek için). Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra mantarların iç kısmına pudra şekeri serpin (Mantarın beyazlığı olsun diye).
Mantar Sosu
Kas 27Malzemeler
- 125 gr. yağ
- 200 gr. mantar (dilimlenmiş)
- 200 ml. sek beyaz şarap
- 1 lt. dömi glas
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Yapılışı: Yağın 75 gramını bir tavada eritin. Mantarları atıp renk aldırmadan biraz sote edin. Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3′ü kalıncaya kadar çektirin. Dömi glası ilave edin ve sosu kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar çektirmeye devam edin. Oluşan kefi alın ve ateşi söndürün. Kalan yağı ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol edin.
Avcı Sosu
Kas 20Malzemeler
- 125 gr. yağ
- 200 gr. mantar (dilimlenmiş)
- 50 gr. arpacık soğanı (ince kıyılmış)
- 250 gr. çiğ konkase domates
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış tarhun otu
- 200 ml. sek beyaz şarap
- 1 lt. dömi glas
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Yapılışı: Yağı derin bir tavada eritin. Mantarları atıp biraz sote edin. Arpacık soğanlarını ilave edin ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Çiğ konkase domatesi, tarhun otunu ve beyaz şarabı katın. Tavadaki karışımı yarı yarıya kalıncaya kadar çektirin. Dömi glası ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. Oluşan kefi alın. Tuz ve karabiberini ilave edin.
Tekir Yahnisi
Kas 20Malzemeler
- 4 adet fileto tekir balığı
- 1 adet soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
- 4 adet mantar
- 100 gram kapari
- 4 adet sivri biber
- Tuz
- Pulbiber
Yapılışı: İnce kıyılmış soğanı, 2 çorba kaşığı tereyağı ile kavurup, üzerine kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri ileve edin. 4 adet fileto tekiri toprak bir kaba dizin. Domatesli sosu ilave edin. Üzerine 4 adet dilimlenmiş mantar, kapari, tuz, pulbiber ve sivribiberleri yerleştirin. 200 derece fırında 20-25 dakika pişirip, servis yapın.