Patlıcan Salatası (1)
Ara 04Malzemeler
- İsteğe göre patlıcan
- Domates
- Biber
- Karabiber
- Tuz ve istenirse baharat çeşitlerinden biri.
Yapılışı: Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Daha sonra ayrı bir kapta doğramış olduğunuz patlıcan, domates ve biberi karıştırın. Üzerine baharat, tuz ve karabiberi koyun.
Patlıcan Sarması
Ara 02Malzemeler
- 1 Kg. Patlıcan
- Yarım Kg. Kıyma
- 8-10 Adet Yeşil Biber
- 5-6 Domates
- Yarım ekmek İçi ( Bayat )
- 1 Yumurta
- 2 Adet Orta boy Kuru Soğan
- Yeterince Karabiber
- Bol kimyon
- Yeterince Pul Biber
- Tuz
- 3 Yemek Kaşığı Salça
- 3 Su Bardağı Su
- Yeterince Kürdan
- Kızartmalık Sıvı Yağ.
Yapılışı: Biberler 3 parçaya ayrılır. Domatesler 1 cm. kalınlığında dilimlenir. Bir kenarda bekletilir. Patlıcanlar kabukları soyularak yaklaşık olarak 1 cm. kalınlığında dilimlenir. Dilimlenen patlıcanlar kızdırılmış yağ içerisinde kızartılır. Kızaran patlıcanlar gazete veya kağıt havlu üzerine yağını salması için çıkartılır. Kıymanın içine ıslatılmış ekmek içi, bir yumurta, ince kıyılmış soğan, karabiber, kimyon, pul biber ve tuz ilave edilerek yoğurulur. Yoğurulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak köfteler yapılır. Hazırlanan Köfteler kızgın yağda hafif pembeleştirilir. Yağdan çıkartılan köfteler yağını salması için gazete veya kağıt havlu üzerine bırakılır. Şeritler halinde kızartılarak hazırlanan patlıcanlardan iki adedi artı oluşturacak şekilde üst üste konur. Ortasına bir köfte yerleştirilir ve bohça şeklinde sarılır üzerine bir dilim yeşil biber onunda üzerine bir dilim domates yerleştirip kürdan batırılır. Bütün patlıcan ve köfteolere aynı işlem yapılır. Hazırlanan sarmalar fırın tepsisine yerleştirilir. 3 Kaşık Salça 3 su bardağı su ile karıştırılır, Tuz ve biraz kimyon ilave edilir. Tepsiye dökülür. Önceden yüksek ısıda ısıtılmış fırına sürülerek 15-20 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Ezme
Kas 29Malzemeler
- 4 orta boy patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet taze biber (isteğe göre biber artırılabilir)
- 3 diş dövülmüş sarmısak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Narekşisi veya limonsuyu
Yapılışı: Patlıcan, domates, biberler yıkanır. Tepsiye dizilip sıcak fırında içleri pişene kadar pişirilir.Soğuduktan sonra kabukları soyulur ve iyice ezilir. Geri kalan malzemeler ilave edilip servise sunulur.
Talçata
Kas 20Malzemeler
- 2 büyük patlıcan
- Yarım kilo etli çarliston biber
- 3 büyük domates
- 4-5 diş sarmısak
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Zeytinyağı veya tereyağ
Yapılışı: Biber, domates ve patlıcanlar közlenerek pişirilir ve geniş bir kapta, kuşbaşı doğrandıktan sonra havan tokmağı ile dövülerek iyice ezilir. İçine ezilmiş sarmısak ve tuz konur. Üzerine kızdırılmış kırmızı biberli yağ gezdirilir ve karıştırılarak soğuk veya sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
Peynirli Patlıcan Kızartması
Kas 20Malzemeler
- 6 adet patlıcan
- 2 adet yumurta
- 250 gr rendelenmiş Cheddar peyniri
- Kızartma için zeytinyağı
- Karabiber
- 2-3 çorba kaşığı domates salatası
- 1 bardak su Karabiber
- 1 tutam şeker (istenirse)
- Tuz
Yapılışı: Patlıcanları dikine ikiye kesip, içlerini çıkartın. Üzerlerine tuz ekip, yarım saat dinlenmeye bırakın. Soğuk su ile temizleyip kurutun. Yumurtaları çırpıp, rendelenmiş peynirle karıştırın. Patlıcanları yarısına kadar bu karşımla doldurun. Yağı kızdırıp patlıcanları peynirli yüzleri üste gelecek şekilde renkleri hafifçe koyulaşıncaya kadar teker teker kızartın.Daha sonra emici bir kağıtla yağını alın. Patlıcanları bir tencereye dizip, su,tuz, karabiber ve şekerle karıştırılmış domates salçasını ekleyin. Kapağını kapatıp yarım saat kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.