Beğendi Piliç
Ara 02Malzemeler
- 1 orta boy piliç
- 1 soğan
- 3 domates
- 3 sivribiber
- 1 çorba kaşığı margarin
- 1 defne yaprağı
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz karabiber
- Beğendi İçin: 1.5 kg. patlıcan
- 1 limon suyu
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak süt
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
Yapılışı: Pilici yıkayıp parçalara ayırın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sivri biberleri temizleyip bir parmak kalınlığında doğrayın. Margarini tavada eritip piliç parçalarını ekleyin. İki taraflı pişirip tavadan alın. Aynı tavada soğan ve sivri biberleri kavurun. Domates, defne yaprağı, tuz, karabiber ve et suyunu ekleyip pişirin. Piliçleri fırın kalıbına yerleştirip üzerine domatesli sosu dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Patlıcanları közleyip soyun. Limonve tuz ekleyip püre yapın. Margarini eritip unu kavurun, sütü ekleyip karıştırın. Koyulaşınca kaşar peynirini ekleyip ateşten alın. Patlıcan püresiyle karıştırıp servis kabına yayın. Üzerine piliç etlerini yerleştirip servis yapın.
Ispanaklı Piliç Köfte
Kas 29Malzemeler
- 500 gr. piliç bonfile
- 1 kg. ıspanak (haşlanmış ve ince doğranmış)
- 2 adet domates
- 1 tutam maydonoz (ince kıyılmış)
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çeyrek çorba kaşığı sıvıyağ
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı: Piliç bonfileyi makinadan geçirip kıyma haline getirin. Yumurtayı, tuzu, maydonozu, karabiberi, rendelenmiş soğanı içine katıp yoğurun. Dolaba koyup 20 dakika dinlendirin. Ayrı bir tavada yağı kızdırın. Domates ve ıspanağı sote edin. Dolaptan çıkardığınız kıymayı köfte büyüklüğünde parçalara ayırın. Ortalarına ıspanağı koyup kapatın. Hazırladığınız köfteleri ızgarada pişirin. Patates ezmesi veya sebze ile servis yapabilirsiniz. İçerdiği kalori = 175 kalori/kişi
Sebzeli Piliç Sarma
Kas 29Malzemeler
- 4 adet piliç bonfile
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 500 gr. ıspanak (haşlanmış ve ince kıyılmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Yarım fincan sıvıyağ
Yapılışı: Piliç bonfileleri bıçak ile açıp bir kenarda bekletin. Havuç, patates ve kabağı rendeleyip haşlayın. Bir tavaya yağ koyup daha önce haşladığınız sebzeleri sırası ile yağda karıştırın. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip piliç bonfilelerin içine koyun. Bonfileleri rulo şeklinde sarın. Izgarada pişirin. Haşlanmış sebze veya patates püresi ile servis yapabilirsiniz. İçerdiği kalori = 210 kalori/kişi
Sebzeli Piliç Budu Güveci
Kas 19Malzemeler
- 10 adet piliç budu
- 3 çorba kaşığı margarin
- 4 çorba kaşığı çiçek yağı
- 2 baş soğan
- 100 gr. bamya
- 2 küçük boy patlıcan
- 300 gr. ayşe kadın fasulye
- 1 orta boy kabak
- 1 domates
- 4 adet yeşil biber
- Tuz
Yapılışı: Fasulyelerin kılçıklarını alıp ortadan enine ikiye bölün. Patlıcanların kabuklarını alaca soyun ikişer parmak eninde kesip üzerlerine biraz tuz serperek bir kenara koyun. Bamyaların tepelerini konik bir şekilde çok ince olmak şartıyla alın ve bamyaları içi su dolu bir kaba koyun. Kabakların kabuklarını soyun boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyip ikişer parmak eninde doğrayın ve bunlarıda su dolu kaba koyun. Soğanları halka şeklinde doğrayın. Domatesleri dilim dilim doğrayın. Bir tencereye margarin ve çiçek yağını koyarak, iyice kızdırın ve fasulyeleri bu yağda 3 dakika sote edin. Delikli kepçeyle bir tabağa alın. Aynı yağda patılcanları pembemsi bir renk alana kadar arasıra karıştırarak kızartın. Kalan yağa 10 adet piliç budunu atın ve tencerenin kapağını kapatıp butları 15 dakika kızartın. Butların kızartlmaları sona erince, büyük bir toprak güvecin altına sote edilmiş fasulyeleri döşedikten sonra, üstüne sıra ile kabak ve bamyaları, bamyaların üstüne de halka halka doğranmış soğanları, üstüne de patlıcan ve küçük parçalara doğranmış yeşil biberleri yerleştirin, sonra butları oturtun ve en üste de dilimlere doğranmış domatesleri dizin. 2 bardak su ile sebze ve piliçleri tuz ekleyip kızartmış olduğunuz tenceredeki yağı da katarak güvecin üstüne bir kapak kapatın ve özellikle fasulyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki fırında 1.5 ile 2 saat arasında pişirin ve güveciyle servis yapın.
Marengo
Kas 17Malzemeler
- 1 büyük piliç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı zeytinyağ
- 2 diş sarımsak
- 4 orta boy domates
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı soda
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 20-24 ufak mantar başı
- 6 dilim kızarmış ekmek
- 6 yumurta
Yapılışı: Piliç parçalarını, kesme tahtasında tuzlayıp, biberleyiniz. Zeytinyağını büyük bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Piliç parçalarını koyup, her yanlarını 6-7 dakika kızartınız. Parçalar koyu altın sarısı olunca sarmısağı katıp, tencerenin kapağını kapatarak 45 dakika, etler yumuşayana kadar pişirin. Piliç parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, alüminyum kağıtla sararak, sıcak kalmasını sağlayınız. Tavada üç çorba kaşığı yağ bırakıp, kalanı dökünüz. Doğranmış domates ve domates salçasını katıp, iyice karıştırarak sodayı ekleyiniz. Karışımı çok ağır ateşte 2-3 dakika, malzemenin hepsi iyice karışıp birazda çekene kadar pişiriniz. Piliçlerin üstündeki alüminyum kağıdı çıkarıp, atınız. Tavayı ateşten alıp, sosu piliçlerin üstüne boşaltınız. Yağı küçük bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. Mantarları koyup 4-5 dakika, tavayı zaman zaman sallayarak sote ediniz. Tavayı ateşten alıp, soslu piliç parçalarının üstüne dökünüz. Etrafına kızartılmış ekmek ve yağda pişmiş yumurtaları dizerek, servis ediniz.