Nohut Yemeği
Kas 29Malzemeler
- 2 bardak nohut
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- ¼ çay kaşığı kırmızı acı biber
- ½ çay kaşığı safran
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
Yapılışı: Nohut akşamdan ıslatılır. Ertesi gün süzüldükten sonra suyla pişirilir. Bir başka tencerede yağ ısıtılır ve baharatlar içine konur. Sonra nohutlar haşlama suyu ile beraber ilave edilir ve az bir miktar nohut çatalla ezilir. Tuz koyduktan sonra 20 dakika kadar hafif ateşte pişirilir. Ateşten alınır ve en son limon suyu ve maydanoz katılır.
İçli Kabak
Kas 20Malzemeler
- 1 kg. bal kabağı
- 1 baş soğan
- 200 gr. Pirinç
- 200 gr. Tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı su
Yapılışı: Bir kilo bal kabağı soyulup dama şeklinde doğranır. Bir soğanla, yarım kaşık tereyağında kavrulur. Yıkanan pirinç kavrulan soğana ilave edilir. Şeker, Kara biber, Tuz ilave edilip hepsini biraz döndürdükten sonra bir tabağa alıp, tencerenin dibine doğradığınız kabağın yarısını koyunuz. Ortasına kavurduğunuz içi döküp üstüne kalan kabakları döküp çok az su ilavesiyle kısık ateşte pişiriniz. Bir kaşık tereyağı kızdırıp üstüne dökünüz.
Mantarlı Pastırma
Kas 16Malzemeler
- Mantar
- Soğan
- Limon
- Pastırma
Yapılışı: Mantar az su tuz ve biraz limon sıkılarak 10 dak haşlanır. 1 soğan kavrulur, mantarlar da eklenerek hafifçe kavrulur. Alüminyum kağıt pyrex tencereye yayılır. İçine bir sıra pastırma yayılır. Mantar onun üstüne, geri kalan pastırma da en üstüne yayılır. Üstü kapatılır. Fırında ~ 15 dak. pişirilir.
Patates Gondol Oturtma
Kas 16Malzemeler
- 5 iri patates
- 125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
- 250 gr. kıyma
- 5 küçük domates
- 1 büyük domates(küp şeklinde doğranmış)harç için
- 500 ml. (2 su bardağı) et suyu veya su
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı: Patatesleri soyup,yarıdan kesin düz durması için altlarından ince keserek düzeleştirin.İçlerini bir çay kaşığıyla çıkartarak, gondol şekline getirin.Tekrar patatesleri yıkayarak nişastalarını atmalarını sağlayın ve kuruladıktan sonra, bir tavanın içinde zeytinyağında birkaç dakika kızartın.Süzdürerek bir kenara alın. Bir kabın içine az bir yağ koyarak, soğanı hafif pembeleşene kadar sote edin.Kıymayı ilave edip,sık sık karıştırarak kavurun küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin.Tuzunu,karabiberini katın ve arada karıştırarak,domatesler suyunu çekene kadar pişirin.Daha sonra kıyılmış maydanozu da ilave edip,bir kez karıştırdıktan sonra ateşten indirin,harcınız hazır demektir. Kızarttığınız patatesleri fırın tepsisine yerleştirin,harcı patateslerin içine doldurun. Doldurduğunuz harçların üzerlerine de yarım domates koyup,üzerine et suyu veya su dökün.Tepsiyi fırına sürüp,25-30 dakika,patatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişince tepsiyi fırından alın,sıcak olarak tabaklara koyarken üzerlerine kaşıkla pişme suyundan gezdirip servis yapın…
İmam Bayıldı
Kas 16Malzemeler
- 5 orta boy patlıcan
- 3 orta boy soğan
- 3 iri domates (kabukları soyulup doğranmış)
- 3 yeşil biber ( doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- ½ su bardağı zeytinyağ
- 1 kesme şeker
- ½ demet maydanoz
- Tuz
Yapılışı: Patlıcanları alaca soyup uç kısımlarında 2 ‘şer cm. kalacak şekilde ortalarından bıçakla yarın. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanların suyunu iyice sıktıktan sonra tavaya atıp kızartın. Kızaran patlıcanları çıkarıp geniş bir tencereye yerleştirin. Tavada kalan yağın içine önce soğanları koyup sarartın daha sonra domates, tuz, şeker ve biberleri atın. 15 dakika ağır ateşte pişirin. Ateşten indirince ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Patlıcanları yarık tarafından eşit olarak paylaştırdığınız harçla doldurun. 1,5 su bardağı suyu ve harcın suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirin. Soğuk olarak servis yapın.