Zırıkta(Kabarcık)
Kas 29Malzemeler
- 2 su bardağı buğday unu
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 çorba kaşığı yoğurt
Yapılışı: Önce un ile su karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Yoğurt, yumurta ilave edilerek bulamaç iyice çırpılır. Bu bulamaç akıcı bir kıvam alınca, önce bir tavaya zeytinyağı dökülür. Yağ kızdıktan sonra bu bulamaçtan yemek kaşığı ile yağın içine kaşık kaşık ayrı ayrı dökülür. Hamurların her iki yüzü kızartılır. Bir başka kapta yapılmış ve soğutulmuş balı bu kızaran hamurların üzerine diğer bir kaba alarak dökeriz. Bu tertip hamurlar bitinceye kadar sürdürülür. Eğer hazır bal yoksa hamurların üstüne toz şeker dökülerek yenir.
Kocaman Gerdan
Kas 29Malzemeler
- 2 yumurta
- 2 kaşık sirke
- 1 batdak sıvı yağ
- 1 bardak yoğurt
- 1 bardak süt
- 1 tutam tuz
- Aldığınca un
- 3 kase kıılmış
- Kavrulmuş
- Dövülmüş fındık
- Nişasta
Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır üzerine ıslak tülbent kapatılıp yarım saat dinlenmeye bırakılır. Nişasta ile birlikte çok ince açılıp içine kavrulmuş, dövülmüş fındık serpilir. İnce oklavaya sarılıp büzülür. Oklavayı içinden çekip yağlanmış tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir. Önceden hazırlanıp soğutulmuş bal tatlı sıcakken üzerine dökülüp soğumaya bırakılır. Sonra servis yapılır. Not: 1/2 kg. tereyağı kızdırılıp üzerine dökülür. Balı: 1 kg. şeker ile 1 litre su kaynatılıp ateşten inmeye yakın yarım limon sıkılır.
Akçaabat Köftesi
Kas 28Malzemeler
- 1 kg. kıyma
- 100 gr. Peksimet (meyve ezilip şekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur)
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı: Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.
Turşu Kavurması
Kas 28Malzemeler
-
2 büyük yemek tabağı turşu
- 6 iri soğan
- 5 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı: Turşular akşamdan tuzunun çıkması için suya koyulur. Sonra doğranır. Soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Süzgeçte süzdürülmüş turşular ilave edilir. Kısık ateşte yarım saat pişirilir ve servis yapılır.
Ekmek Makarnası
Kas 27Malzemeler
- 1 adet bayat ekmek
- 100-150 gr. Tereyağı
- 1/2 litre su
- 1/2 bardak şeker
Yapılışı: Önce bayatça ekmek lokmacıklar halinde doğranarak tepsiye konur. Başka bir kaba 1/2 litre su konup şeker de ilave edilerek şerbet yapılır. Şerbet diğer kaptaki ekmeklerin üzerine yedire yedire dökülür. Diğer bir kapta yağ eritilerek ekmeklerin üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.